白娘私房菜（2）。。香橙发糕（象征圆满、欢颜、发发发！！！）

白娘

今天小叔夫妻回来了。。叫了他们来吃一餐家常便饭，顺道联络感情（儿子很喜欢他们。。有的玩嘛）。。新亏雪柜里面材料充足。。做了两菜1汤。。。吃到干干净净
卤肉（lo bak ) 家婆传下来的食谱


食谱按这里

白娘

苦瓜排骨汤。。苦瓜忘记搓盐烫热水。。味道有一点点苦。。所谓苦瓜君子菜也。。吃完喝完才算是君子所为。。清底

白娘

甘香龟豆。。觉得没有豆角来的好吃。。不过婶仔喜欢，说没想过咖喱叶也可以拿来炒菜

lim72

再来一个烫面巧克力戚风。。食谱参考lim72、pityoon和penny's的。。。谢谢三位。 ...
白娘 发表于 24-9-2011 11:41 PM

    你也说巧克力味不够浓？？？ 为什么会这样涅？？？
放了多少巧克力粉噢？？？
其实我是被你的lobak引进来的但你竟然说被扫清光了
我不依啦.。。你要再做给我吃

白娘

回复 2201# ehon


   老实说，我也服了我自己 。。不是够坚持，是够力的懵懂 。。同样食谱可以连续错4次 。。。昨天再做了巧克力味道的（里面还有一点橙皮削味道）。。不过味道没有班兰的来的吸引。。还会再做，要练习到很纯熟才打算做送人

白娘

回复 2206# lim72


    巧克力粉我放了两汤匙，糖分原来100g。。我减去到70g。。也许这个也是原因出来不够味道？带不出巧克力的香甜特色吧？？请问玉米口味的是用罐头玉米搅打成浓汁来做？还是新鲜的蜀米粒也可以呢？。。lobak的馅还有，豆皮不够，因为买到中间很多洞洞的，包不到。。。这个也好，可以再买再做 。。觉得家婆的食谱比外面卖的好吃的多咯。。。外面那样口味也可以摆挡。。。我家婆这个可以上市咯。。呵呵呵 （好练下）

38隐形人

那个卤肉就是很吸引我
我可以一个人吞一条

戚风还空手脱

白娘

回复 2209# 38隐形人


我每一次都是空手脱模的 。。很顺手啊。。。嗯。。你笑人 。。。我也挺喜欢lobak的。。。香喷喷！

白娘

找到一个烫面戚风英文version的部落格。。。原来烫面戚风英文叫做cottony-soft chiffon cake。。。 还赞美到可以跟日本棉花芝士蛋糕般那样美味，柔软，润湿。。。有兴趣的朋友来看一看。。尤其是烫面部分，有图片看

http://www.anhsfoodblog.com/2010 ... on-cake-baking.html

lim72

回复  lim72


    巧克力粉我放了两汤匙，糖分原来100g。。我减去到70g。。也许这个也是原因出来不够味 ...
白娘 发表于 25-9-2011 10:44 AM

    我是用罐头的，所以不必再搅过，
苹果虫做的时候还加了玉米香精这样会更香，
但是我就没加因为除了vanilla别的味道我都不喜欢。

白娘

我是用罐头的，所以不必再搅过，
苹果虫做的时候还加了玉米香精这样会更香，
但是我就没加因为 ...
lim72 发表于 25-9-2011 12:38 PM

  好的。。

loo.jess

找到一个烫面戚风英文version的部落格。。。原来烫面戚风英文叫做cottony-soft chiffon cake。。。 还赞美到 ...
白娘 发表于 25-9-2011 11:52 AM

阿娘！看了这个烫面戚风英文version的部落格，因为有图文并茂的关系，让我这个对烘焙还不是很熟悉的新手，能够完全明白廖！谢谢你的细心 。

@苹果虫@

回复 2211# 白娘


      Lim的食谱都是不会很甜的，那天我加巧克力奶水（DutchLady)又加巧克力粉，


     效果真是好味噢！

白娘

回复  白娘


      Lim的食谱都是不会很甜的，那天我加巧克力奶水（DutchLady)又加巧克力粉，


   ...
@苹果虫@ 发表于 25-9-2011 04:11 PM

    哦原来你加了巧克力盒装奶水。。我只是用可可粉加热水搅溶罢了。。看到英文部落格和其他部落格有解说这个烫面比较平常的戚风不同之处是用到的液体和油分比较高，所以蛋糕体吃起来有润湿和creamy的感觉。。看来为了好吃的话就不可以擅自删除油的分量和液体那边也要准确了。。。你做到的玉米口味的很美哦。。暂时停几天，然后再做其他口味的。。。务必要练习到纯属

白娘

回复 2214# loo.jess


    不客气。。。看到有可以参考的就分享大家看看咯。。因为这个烫面的真的很好吃。。也希望大家可以创新口味，回来跟大家一起分享好的食谱呢！这样得益也还是自己哦 。。

白娘

买了一尾金边鲳，本来打算拿来蒸的，发觉它的腥味重。。还是不要了。。炸了搭配调、一个酱更棒！蒜香辣酱。。正合我老公心意，因为此酱聚合了多多的蒜头和洋葱的香味，酸甜微辣搭在脆口的鱼肉上。。棒棒棒！好喜欢这个酱，煮起来以为很多，可以收起来慢慢用。。。原来搭配一尾鱼是恰恰好的。。因为实在好味道，就故意帮鱼做了一个全身*MASK*了。。铺到厚厚的酱。。汤匙叉夹起来。。鱼肉酱料连同白饭一起送进嘴巴。。。哇。。。满足

蒜香辣酱做法

材料：蒜头2粒（去皮剁碎）
      洋葱2粒（去皮剁碎）
      番茄酱6汤匙
      泰式辣椒酱3汤匙
      红辣椒2条（去籽切碎）（喜欢辣的可以用指天椒代替）

调味料：蚝油2汤匙
        生抽1汤匙
        糖1汤匙
        半碗水

做法；热2汤匙油，爆香蒜碎、葱碎和辣椒碎，下调味料煮滚，试味即可。



蒜香辣酱金边鲳

材料：鱼一尾
      蒜香辣酱5-6汤匙。。*随意*
     
做法：鱼用胡椒粉和适量的盐腌一会儿，涂抹玉米粉在鱼身上，热油炸至金黄熟，盛起来，
      摆碟，蒜香辣酱淋在鱼身上即可。




此酱用在海鲜，肉类，或者蒸熟的茄子，羊角豆一样美味可口。。。喜欢凉拌式的，还可以拿来搭配玻璃鸡脚

白娘

雪柜还有一边沙葛，红萝卜有，上个礼拜的甘邦鸡还剩一边大腿。。好，就来一道简单鲜甜的香菇沙葛萝卜鸡汤。。。沙葛红萝卜的自然甜，搭上甘榜鸡的香。。只是加适量盐巴就已经喝到满足了

38隐形人

烫烫的鱼肉
跟酱吃
我最喜欢
搞到最后
都不知道
我是喜欢
吃酱
还是鱼

白娘

ladyfinger 之所以叫做ladyfinger是因为它长得纤细修长。。好像女子的芊芊玉指那样。。小叔朋友给了一些泰国新品种的ladyfinger（羊角豆）他种，长出来的。。竟然是这样子的。。来来来。。来看下。。很可爱的哩。。。

柠檬绿茶

ladyfinger 之所以叫做ladyfinger是因为它长得纤细修长。。好像女子的芊芊玉指那样。。小叔朋友给了一些泰国 ...
白娘 发表于 25-9-2011 05:52 PM

    咦。。。 BUI BUI的，可爱到！！！

    我喝你一口的君子汤HOR，其实我没喝过，都是煎蛋多。
    也是我和姑姑吃而已。姑姑说煮汤没人喝会很浪费下。
    现在什么都贵贵贵的，不能浪费。