<<奇思益想>> @快乐料理@ #正式结束营业,谢谢你们一路来的支持!#

紅茶~

原帖由 kinoko 于 17-10-2008 08:41 AM 发表

哇~ 面包很白，还戴上帽子。。。
看起来好像。。。很好吃的。。。蘑菇

烤不熟。。。。
底火好像太高了。。。。有点焦黑。。。。
topping放不够。。。。

紅茶~

你是刻意把面包包成四方？？？
如果是圆的话，
建议你包的时候，从一个方向包起。。。。
手巧上还要训练。。。。

发孝时间过长，没有湿度。。。
可能被空气吹干表皮。。。
建议你，盖上钢锅，或钢盘之类的东西。。。。

紅茶~

原帖由 爱吃 于 17-10-2008 07:37 AM 发表


面包的组织一丝丝的，羡慕死我了，很成功哦，厉害！

对不起。。。。
我觉得还要加强。。。。

紅茶~

原帖由 38隐形人 于 17-10-2008 08:06 PM 发表


发酵到怎样不一样?
好咯 厉害咯 面包里面的还好像吐司那样有卷卷的 看起来更松更 软  

这是整形问题。。。。
他把面包整形成四方型。。。。
如果他在用力一点挤压，可能会破顶。。。。
奶油从顶部破顶而出。。。
面包组织看面包，有点干。。。。

紅茶~

原帖由 爱吃 于 17-10-2008 07:37 AM 发表


面包的组织一丝丝的，羡慕死我了，很成功哦，厉害！

一丝丝？？？应该没有。。。。
从气孔组织看，很难有这样的感觉。。。

思念离我很近

原帖由 爱吃 于 17-10-2008 07:37 AM 发表


面包的组织一丝丝的，羡慕死我了，很成功哦，厉害！

我也很喜欢里面的组织!
揉了那么久..还是值得的!

思念离我很近

原帖由 kinoko 于 17-10-2008 08:41 AM 发表

哇~ 面包很白，还戴上帽子。。。
看起来好像。。。很好吃的。。。蘑菇

我也不知道为什么那么白咯..不过是熟了!
啊?你这么说我才发觉..真的有点像蘑菇咯..

思念离我很近

原帖由 kittymiao0210 于 17-10-2008 09:49 AM 发表
昨天去Jusco看到Rotipapa，就想到厨房里面的你们一个两个都喜欢做这个面包
我和KINOKO一样觉得你的面包好像蘑菇
不过面包里面的组织很美酱，很吸引我

我想快乐厨房真的影响力很大咯..去到哪里都能想到这里!
我也很喜欢里面的组织..

思念离我很近

原帖由 JIS 于 17-10-2008 05:59 PM 发表
哈哈~~ 终于给我爬完2000多楼啦~~
好羡慕楼主那么会煮东西，楼主做的面包看来很不错，
相反我做面包最差，比较喜欢做cookies和cheese cake，以后请多多指教~~

辛苦你了..来来..喝杯咖啡!
没有啦!这里厉害的人很多..我还在努力学习当中!
别这么说嘛!我们互相学习就好!

思念离我很近

原帖由 38隐形人 于 17-10-2008 08:06 PM 发表


发酵到怎样不一样?
好咯 厉害咯 面包里面的还好像吐司那样有卷卷的 看起来更松更 软  

嗯..就是有点不会大咯..而且第二次发酵用手去按没有痕迹..
我不太会整型..就弄卷卷的..然后尽量弄成圆形!

思念离我很近

原帖由 ng33 于 17-10-2008 09:29 PM 发表
哇!高手!我只是初学者!请问做玛芬在加蛋的时候是用打蛋器充分打还是用手拌匀?我做的没发,表层平平的?

高手?哪里哪里?你来错地方了!
马芬啊?其实马芬多数是不用搅拌器的..搅拌均匀就可以了!
可能你搅拌过度了..把那筋给打散了!
我也不太清楚啦..我认为是这样!

思念离我很近

原帖由 fridatan 于 17-10-2008 10:27 PM 发表
哇，思念，揉了半小时的面包，果然不同，有没有手酸？
我到现在还不敢自己揉，我还是等回家用大的搅拌机好了

手酸死了..还要休息一下咯!
哈~我以前也不敢自己揉..可是家里也没有搅拌器给我..
还是靠自己好了!

思念离我很近

原帖由 紅茶~ 于 18-10-2008 02:30 AM 发表
牛奶和cream cheese加热,加入奶油搅拌至熔化. 加入玉米粉搅拌均匀,待凉
之后就加入蛋黄

从照片中看到，不均匀。。。。
建议。。。。
可以用滤网过筛。。。。蛋糕的组织会更加细密。。。

谢谢你的建议,下次我会改进的

思念离我很近

原帖由 紅茶~ 于 18-10-2008 02:32 AM 发表


烤不熟。。。。
底火好像太高了。。。。有点焦黑。。。。
topping放不够。。。。

它是熟的..
我怎么没看到底部有焦黑?
可能是我的拍照技术不好..让你误会了

思念离我很近

原帖由 紅茶~ 于 18-10-2008 02:39 AM 发表
你是刻意把面包包成四方？？？
如果是圆的话，
建议你包的时候，从一个方向包起。。。。
手巧上还要训练。。。。

发孝时间过长，没有湿度。。。
可能被空气吹干表皮。。。
...

我想你是突然从中间看起..所以你不知道..这我是第二次做面包..
一个初学者你能够期待什么?
还有..我要说明的是..我有用湿布盖着发酵
所以绝对不会被空气吹干

思念离我很近

原帖由 紅茶~ 于 18-10-2008 02:40 AM 发表


对不起。。。。
我觉得还要加强。。。。

原帖由 紅茶~ 于 18-10-2008 02:44 AM 发表


这是整形问题。。。。
他把面包整形成四方型。。。。
如果他在用力一点挤压，可能会破顶。。。。
奶油从顶部破顶而出。。。
面包组织看面包，有点干。。。。

原帖由 紅茶~ 于 18-10-2008 02:46 AM 发表


一丝丝？？？应该没有。。。。
从气孔组织看，很难有这样的感觉。。。

我真的很不认同你所说的..
我不是不能接受批评..而是你只是从照片上看...就说到一文不值..
对食物,不是色香味吗?你只是看到"色"的部分..
而且我的相机不是很好..出来的效果可能跟现实有差别
而且再说..如果我做的真的是那么不好..我接受...
因为我觉得以一个初学者..这已经是很好了..
我不是要拿去卖,我没那个资格
我只是想把我做的分享给别人...

如果我说了不该说的话,我道歉.
我只是想把我想的说出来而已
再次谢谢你的留言

思念离我很近

初一家里吃素...不过不是我煮的!
这香椿的味道好香哦!好喜欢它的味道!








我一边拍照就问我妈..你要不要也取名吧!她就静静...一下子就突然说..如意斋
吓死我料....
所以着道是如意斋咯!

爱吃

思念，香椿的味道是怎样的？在哪里买到？

aunty 不错哦，还想到取名为如意斋

38隐形人

香椿 是什么啊?
paiseh 我山姑
看起来 很好吃
有时 素菜就是得这样颜色亮亮 然后味道够够 就很诱人

tina1129

我真的好久沒弄麵包了~
遲點一定要來玩一下 我想嘗試那個免揉麵包
思念家初一十五有吃素哦，我家也是
香椿是什麽？什麽味道的呀？