《swee》简易蛋糕分享篇 （新目录-pg.75）～～ 大理石优格戚风

西西米

西西米

快快放上照片来分享一下喜悦啦
swee_95 发表于 9-9-2011 11:05 AM

   

偷笑到这样？哈哈~
不过做成功了，心里的喜悦真的是难以形容的咯！我以前第一次成功也是这样。 ...
youngmummy88 发表于 9-9-2011 09:59 AM

哈哈哈哈。。。我昨天倒扣是一直盯住蛋糕看有没有扁下去，怕死看见缩水的蛋糕哪！！好彩看了一阵都没有扁，当时都很夜了，很想大大声喊BINGO喇！哈哈。。。我有拍照片，可是没有带cable来link电脑。。。虽然没有缩，可是我闲我的蛋糕体不够绵密，我刚刚看见youngmummy 的照片，我甚至有点怀疑我的蛋白其实还可以再打就一点让蛋糕更绵密。。。问下，一般棉花状打多久才会跑出来的？我一直怕那个蛋白给我打过头叻，所以也不懂有没有打够久？我的蛋白昨天用高速打前后应该有6-7分钟就停手了。

swee_95

哈哈哈哈。。。我昨天倒扣是一直盯住蛋糕看有没有扁下去，怕死看见缩水的蛋糕哪！！好彩看了 ...
西西米 发表于 9-9-2011 11:23 AM

    蛋白如果打过发，就会变棉花球
那是失败的蛋白糊 （没人要打蛋白变成棉花球啦）


我是先高速打起蛋白，然后中速继续打发，最后才低速打约4-5分钟吧


（不好一直用高速打发蛋白糊，蛋糕体的组织会较粗，多大气泡）


妳要尽快upload photo给我们看huh  

西西米

蛋白如果打过发，就会变棉花球
那是失败的蛋白糊 （没人要打蛋白变成棉花球啦）


...
swee_95 发表于 9-9-2011 11:40 AM

    我就是很怕看见棉花球，所以打蛋白都是迁就迁就地打，很怕打过头下一刻就看见棉花球了
我以为蒸蛋糕才需要用高中低的打法，。。。好吧，下一次我就试试这个方法看
希望下一次会更好，然后有张美美的照片秀你下

38隐形人

ling ling

有啦，我的蛋糊还有变水水的迹象（消泡）
swee_95 发表于 9-9-2011 10:48 AM

搅拌太久了啦
不要那么久啦
快快一两分钟就好

天空蓝

咖啡棉花蛋糕










已经是我第三次做棉花蛋糕了

原味，榴莲味，到现在看到的咖啡味

...
swee_95 发表于 7-9-2011 10:48 AM

棉花蛋糕我做过几次都不是很满意，上一次更死，还没做就失败了，但黄煮熟了。。。

urmydestiny

回复 2155# swee_95
请问是用几寸的烤模装蛋糕糊呢？我试做了但失败，我用八寸的烤模烘出来很矮及底部还是湿湿的，请问是什么原因呢？

pingpong_gurl2

LZ你好
想请教下噢
我每次弄的威风啊
都感觉很湿也
我已经跟着食谱了

还是LZ有那个做威风的食谱可以SHARE下
做出来的威风不会那么湿的呢?

leemiin

谢谢分享，哪一个食谱试下先。。

辛辣

中秋节快乐

wkloh

swee_95

wkloh 发表于 12-9-2011 04:48 PM

    谢谢妳哦

也祝愿妳和家人度过温馨的中秋节  

天空蓝

中秋节快乐

swee_95

中秋节快乐
辛辣 发表于 12-9-2011 03:35 PM

    辛辣

妳也中秋节快乐哦  

swee_95

中秋节快乐
天空蓝 发表于 12-9-2011 04:51 PM

   

天空蓝


中秋节快乐！！！！！！！！！！！！！！   

Sh1l1N

月圆人团圆
请大家吃汤圆

中秋节快乐!

swee_95

月圆人团圆
请大家吃汤圆

中秋节快乐!
Sh1l1N 发表于 12-9-2011 05:25 PM

   
中秋节快乐！！！！！  

swee_95

教师节快乐 ～ Chocolate-Bottom Banana Squares










一年前，我才开始学烘培

所以没想过，也没信心说要送蛋糕给老师们尝一下 ：P

今年，第一次想要送老师们蛋糕

大胆的送上简单的蛋糕为教师节礼物

其实哦………… 是有顾虑的

如果老师都像鲸鱼，茄子和蔚蓝月夜般厉害烘培的话

“那么，就让我献丑一次了，我的诚意可是满满的，呵呵！！”



献上这款香蕉蛋糕

是因为看见很多网友都异口同声的赞好

所以就敢敢挑了这款蛋糕为我的主角

因为怕可能老师不喜欢吃香蕉蛋糕

我又做了蔚蓝月夜的轻乳酪蛋糕陪同

两款口味的蛋糕，希望老师们会喜欢



说回这款香蕉蛋糕吧

有看见网路流传两个版本的食谱

一款是用奶油，另外一款是用色拉油

我用的后者，来自鲸鱼家

前几天看见鲸鱼在FB

和她聊了一下，也问了做这款蛋糕的事情 ：P



每次看见网络上好评不绝的烘培食谱

都会快快收下来

心想 ： “很多网友都说好吃的leh，究竟有多好吃呢？？”

就会找个机会来“证实”一下，嘿嘿 ~~

通常获好评的食谱，我都会比较快“动工”

谁不想吃好料嘛 ：P



让我也来插上一嘴

“我也觉得这款香蕉蛋糕好好吃哦 ~~~~~~~~~~~~~~ ”

凡是我喜欢的食谱，我都会把它贴在我的Recipes Book那边

这样才不会忘掉好食谱，呵呵 ~~



原食谱中的材料，我有改了一点改动 ：P


材料 ：（）为我的代替品或份量

/A 细砂糖 – 60g （有机糖）， A鸡蛋 – 1粒，轻微打散
/B 色拉油 – 80g （粟米油）， 香蕉泥 – 220g （180g）
牛奶 – 35g， RUM酒 1tsp / 香草精1tsp （香草精1tsp）
/C 面粉 – 125g （自发粉），泡打粉 – 1/2tsp （没放），苏打粉 – 1/2tsp ，过筛备用
/D 可可粉 – 2tbsp （巧克力粉）
/E 巧克力豆 – 适量


做法：
/1 将材料A打至浓稠
/2 加入材料B，搅拌均匀
/3 加入材料C，搅拌均匀
/4 将面糊分2份，其中1份加入巧克力粉，搅拌均匀后倒入8”方模，铺平
/5 再将剩下的蛋糊铺在巧克力蛋糊上
/6 在表层撒上巧克力豆
/7 放入预热烤箱，180度C，30分钟或至熟透

** 把蛋糕送到手上时，老师看起来很高兴哦 ：P

白娘

这个好吃

swee_95

这个好吃
白娘 发表于 13-9-2011 02:08 PM

    对，虽然只是做过一次

但是有想念它的味道

swee_95

棉花蛋糕我做过几次都不是很满意，上一次更死，还没做就失败了，但黄煮熟了。。。
天空蓝 发表于 10-9-2011 05:38 PM

   
蛋黄熟了，是牛油溶液还很热吧