星厨房※蛋糕§糕点※ 与你一起分享。。。

ellychew

原帖由 贝贝 于 11-7-2008 09:21 发表
什么是Ovellet ,什么是optima粉?

Ovellet  是 黄 油
Optima 粉 是 一 种 海 绵 蛋 糕 的 粉
这 两 样 东 西 可 以 在  蛋 糕 材 料 店 买 或 是 在 超 级 市 场  买

蓝月儿

原帖由 hsling 于 10-7-2008 09:11 PM 发表
思念、Frida、月儿，muffin的食谱来了

星姐，蛋的部分不必打到发吗
谢谢你的食谱

scone是不是硬硬的

lawsc

ling姐，请问那里有的买面包屑？英文叫？？

dice

嗨，，你烘好的那张图片好可爱，，有斑斑的，，下次我也要学学你在上面放不同的颜色面糊。。我也是很怕做瑞士卷，，做过几次失败后就没有卷，，直接切成方块涂馅料叠起来好像‘夹饼’那样吃好了。。

yoyoyuki

原帖由 hsling 于 10-7-2008 09:11 PM 发表
思念、Frida、月儿，muffin的食谱来了

谢谢分享。
我看我得找个“良辰吉日”才试做。因为之前做了两次CHEESE CHIFFON CAKE 都失败。。。
不晓得是否是“天时，地利，人和”配不到。。。。。。哈哈！

hsling

原帖由 shi47 于 10-7-2008 10:20 PM 发表
hsling我喜欢scone
没有涂酱我都可以吃的..呵呵

外表不美吗？我觉得好看啊~~还有葡萄干

诗又变回第一名了
我早上吃了没有涂酱的，不错吃，因为里面有多多葡萄干

原帖由 fridatan 于 10-7-2008 10:56 PM 发表
我也喜欢吃scone，通常去coffee bean，都会点scone 或是 begel

Bagels吗？我的那本书上也有教哦
可是好像有点麻烦，烘烤之前还要用水煮一煮它，有谁知道为什么 Bagels 要先烫过才烘烤吗？
（因为书上没有解释为什么要做这个步骤）

hsling

原帖由 思念离我很近 于 11-7-2008 01:22 AM 发表

就突然看到卷到那样...心都碎了..
不过挖了"巧克力夹心蛋糕"来吃..还不错吃的..就放进冰箱等冷却...
结果本来刚才要拍里面怎么样给你看的..发现全部吃完了
不过 ...

思念做的跟我的有像噢！
可是我也不明白为什么会断裂到酱厉害
还好最后被人吃光光了 这次没有浪费材料，不然真怕你妈妈把你那用来烘瑞士卷的方形烤盘收藏起来不让你用了
因为之前你说过你妈妈禁止你再做瑞士卷
那个 Cheddar Cheese Muffin 刚刚出炉放凉了之后最好吃，隔夜了口感会变得比较输

hsling

原帖由 kinoko 于 11-7-2008 08:31 AM 发表
scone本来就是很丑，可是很温柔~~~

鸡婆一下，
思念，你就上一下那个卷好裂开那张相片嘛！
看大夫也要让她打脉嘛。。。
（我不是鸡婆，我是为你打气ing）

原帖由 蓝月儿 于 11-7-2008 12:15 PM 发表


星姐，蛋的部分不必打到发吗
谢谢你的食谱

scone是不是硬硬的

我觉得 scone 吃起来比蛋糕硬，比饼干软，比面包香，好像综合了蛋糕、饼干及面包于一体的感觉

hsling

原帖由 ellychew 于 11-7-2008 08:42 AM 发表


谢 谢 师 傅 的  指 导

Elly 不用客气

原帖由 ellychew 于 11-7-2008 08:47 AM 发表


忘 了 问 师 傅 你 用 的 杯 是 喝 水 的 杯 还 是 做 糕 的 杯
如 果 是 做 糕 的 杯 可 以 分 享 你 的 照 片 吗？？？

我用的是做烘培的专用量杯，你可以去我的 My Baking Needs...哪里看一下。

hsling

原帖由 tingtingting 于 11-7-2008 10:38 AM 发表
星姐：
我的蛋糕底部真的比较湿，
*会不会是你倒入烤盘后没有马上拿去烘呢？
答：我倒入烤盘就马上去烘了咯，我在想会不会是我的盘太厚了呢，
我不是用aluminium那种的咯。。就是黑色的铁盘那样子的。

面糊放
p/s:你是搅到最后的时候。。所有材料完全变白色吗？ ...

酱紫我就想不到其他原因了。。。
不会变成白色，是乳白色 / 有点带黄色的面糊

hsling

原帖由 ellychew 于 11-7-2008 11:37 AM 发表


Ovellet  是 黄 油
Optima 粉 是 一 种 海 绵 蛋 糕 的 粉
这 两 样 东 西 可 以 在  蛋 糕 材 料 店 买 或 是 在 超 级 市 场  买

谢谢 Elly 帮我做解答

hsling

原帖由 蓝月儿 于 11-7-2008 12:15 PM 发表


星姐，蛋的部分不必打到发吗
谢谢你的食谱  

鸡蛋不用打发，稍微打散就可以了。
可是牛油必须要打发它，然后慢慢一点一点倒入鸡蛋，这样就不会造成油水分离

hsling

原帖由 lawsc 于 11-7-2008 02:17 PM 发表
ling姐，请问那里有的买面包屑？英文叫？？

杂货店 / 超市都有卖，通常跟那些炸鸡的粉放在一起的
英文叫做 Bread Crumbs

hsling

原帖由 dice 于 11-7-2008 02:51 PM 发表
嗨，，你烘好的那张图片好可爱，，有斑斑的，，下次我也要学学你在上面放不同的颜色面糊。。我也是很怕做瑞士卷，，做过几次失败后就没有卷，，直接切成方块涂馅料叠起来好像‘夹饼’那样吃好了。。

对，我汉尼也是叫我这样做，他说：“做像 apollo 的 pandan layer cake 那样子啊，不用卷到那样辛苦了”
我认为只要味道有在，任何形状都是可以的啦

hsling

原帖由 yoyoyuki 于 11-7-2008 04:42 PM 发表



谢谢分享。
我看我得找个“良辰吉日”才试做。因为之前做了两次CHEESE CHIFFON CAKE 都失败。。。
不晓得是否是“天时，地利，人和”配不到。。。。。。哈哈！

做 muffin 不用挑良辰吉日啦
因为失败率很低的，不像戚风蛋糕那样比较难伺候

tingtingting

我想我一定打到不够。。
因为我放进去烘的时候，
我还是看到一块块黄黄的牛油。。。。
。。。。。没有如你说的那样子：
[[[是乳白色 / 有点带黄色的面糊]]
你的是均衡。。可是我的感觉是，牛油不够闪。。
可是我的却打了很久下。。。。。。。。

hsling

原帖由 tingtingting 于 11-7-2008 08:03 PM 发表
我想我一定打到不够。。
因为我放进去烘的时候，
我还是看到一块块黄黄的牛油。。。。
。。。。。没有如你说的那样子：
[[[是乳白色 / 有点带黄色的面糊]]
你的是均衡。。可是我的感觉是，牛油不够闪。。
可 ...

你是说还有一块块的牛油吗？ 这样可以肯定的是你的牛油根本就还没有被打发啦
可是你说你打了很久了，没有理由它还是一块块的叻？。。。
那么想问下你的牛油是从冰箱里面拿出来的吗？如是，你有将它解冻吗？让它恢复软软的状态后才打吗？

tingtingting

原帖由 hsling 于 11-7-2008 08:39 PM 发表


你是说还有一块块的牛油吗？ 这样可以肯定的是你的牛油根本就还没有被打发啦
可是你说你打了很久了，没有理由它还是一块块的叻？。。。
那么想问下你的牛油是从冰箱里面拿出来的吗？如是，你有 ...

星姐，
我说的牛油一块块，其实他好像是已经融化的一块块。。
呵呵，我也不知道怎么形容咯。。。
我的牛油没有放冰箱咯，所以我觉得是我打得不够久，
。。我全部我看有半个小时这样子。。。
你全部材料放完了你搅多久？
我的出来就是不均衡。。。
我下星期会在试一次。。。
我一定要成功咯！！
谢谢你那么认真地回答我咯。。。

[ 本帖最后由 tingtingting 于 11-7-2008 09:15 PM 编辑 ]

hsling

每逢星期五是我家冰箱最空闲的日子，因为一个星期的菜肴都差不多解决掉了
所以看到它空荡荡的很不习惯，就做了果冻啦
果冻我是买 Amway 的，觉得它比较好吃
可是今晚的什锦水果好像很少酱 ，一罐好像不够分配，每杯的水果都好少噢

hsling

原帖由 tingtingting 于 11-7-2008 09:11 PM 发表



星姐，
我说的牛油一块块，其实他好像是已经融化的一块块。。
呵呵，我也不知道怎么形容咯。。。
我的牛油没有放冰箱咯，所以我觉得是我打得不够久，
。。我全部我看有半个小时这样子。。。
你全部材料放 ...

通常牛油如果用高速来打的话，嗯。。。差不多5－10分钟之内就可以被打发了
由打牛油开始算起直到蛋糕被送入烤箱的话，整个过程大约耗时30 分钟左右吧 （我agak2的）
对了，你之前有做过其他种类的蛋糕吗？