央视网特稿（记者陈海宁 张志超）高脂肪、高热量、高蛋白是导致脂肪肝发生的诱因之一。然而，近日有媒体报道称，武汉市对寺庙僧侣进行体检时发现30人中有一半都患有脂肪肝。此则消息一出让很多网友大吃一惊。网友“wanharry”说，人本来就应该“杂食”，荤素搭配才会营养健康；“业余车手”则认为除了吃素外，脂肪肝的形成或许和僧侣平时运动少有关系。那么，完全吃素也会患脂肪肝吗，这是真的吗？ 吉林省肝胆医院副院长刘庆波介绍，脂肪肝的致病因素有很多。减肥人群、素食者都可能患有脂肪肝。刘庆波说，长时间吃素，身体摄入的蛋白质和能量有限，体内无法及时获得能量和各种脂肪燃烧时所需要的氧化酶物质，为弥补体内能量不足，机体其他部位存贮的脂肪就会通过肝脏转化，于是大量脂肪进入肝脏。除此之外，长期素食会使体内缺少脂肪代谢的酶类，于是脂肪会在肝脏堆积，最终导致脂肪肝的形成。 http://truth.cntv.cn/2015/01/15/ARTI1421284536696533.shtml http://www.chinatoday.com.cn/ctchinese/society/article/2014-01/08/content_589832.htm 近年来，一股素食风兴起，一些患了糖尿病的人甚至拒绝一切肉类，每天只吃米饭和青菜。对此，营养科专家指出，一味素食并不能让身体更健康，反而还会因为营养素的缺失而引发其他疾病，其中最常见的就是缺铁性贫血、骨质疏松、抑郁，甚至神经系统受损。“每天的膳食中要保证优质蛋白的摄入，实在不喜欢吃肉的话可以通过多吃豆制品补充蛋白质。”广州市红十字会医院营养科主任谭荣韶提醒说。 素食巧搭配 补充营养素 维生素B2：植物性食物中含维生素B2比较少，长期素食容易引起维生素B2缺乏。 危害：慢性全身虚弱，视力模糊、疲劳、口角炎、舌炎或地图舌等。 建议补充：玉米、豆类、豆制品、红菇、鸡腿蘑等菌类含维生素B2(核黄素)。 维生素B12：维生素B12大多存在于动物性食品中，植物性食物中的维生素B12大多缺乏活性。 危害：长期素食会导致维生素B12的缺乏症。从而导致巨幼红细胞贫血、抑郁、记忆力下降、四肢震颤等神经系统损害，可增加患心血管病的危险。严重缺乏者，还会出现特殊幻觉。 建议补充：菠菜、芥菜、橄榄菜、胡萝卜等都富含维生素B12。 铁质：因为植物食品只含非亚铁血红素的铁，不如肉食中亚铁血红素的铁容易吸收。虽然素食的含铁量比荤食高，但吸收差，所以素食者体内铁的含量较低，易引发贫血。 缺乏危害：长期单纯性素食常常会导致缺铁性贫血，容易食欲减退、疲乏无力。 建议补充：芹菜、香菜、菠菜、韭菜、油菜都富含铁质，多吃一些富含维生素C的食物(如葡萄干、红枣等)能帮助铁质的吸收。 钙质；完全素食的的人，钙摄入量比奶蛋素食者和新素食主义者都低。 缺乏危害：容易导致老年人骨质疏松，发生骨折。 建议补充：黄花、苜蓿、荠菜、萝卜缨、雪里蕻、蛇瓜、红苋菜、油菜苔、小茴香、抱子甘蓝、香菜等都富含钙质。 锌：植物性食物中锌的生物利用率低。 缺乏危害：素食者锌的摄入量比非素食者低。缺乏锌质，会使老年人的免疫功能和性欲下降。 建议补充：青菜、豆荚、黄豆、芥菜等黄绿色蔬菜里含锌较多。 碘：鱼类是人体获取碘的主要食物，长期不吃鱼，容易造成“碘缺乏症”。 缺乏危害：老人年缺碘可能会患甲状腺肿，甲状腺功能低下、贫血，表情淡漠、无力、易疲劳，体能下降和生活适应能力差等。 建议补充：紫菜、海带等海生植物中含碘比较丰富，适合食疗补碘。 蛋白质：虽然素食者可以通过植物获得与非素食者一样多的蛋白质，但是植物蛋白的质量比动物蛋白要差些，赖氨酸等必须氨基酸要少些。 缺乏危害：蛋白质的“营养不良”使人血清总蛋白量及白蛋白降低，会导致身体消瘦、皮肤干涩、头发枯白、消化不良、精神不振、免疫功能下降，容易患感染性疾病，甚至引发肿瘤。 建议补充：豆制品是单纯吃素的老年人非常好的选择。豆制品富含蛋白质，代替动物蛋白。巧妙搭配谷类和豆类，可以满足人体对蛋白质的需要，红豆饭、八宝粥等都是不错的选择。
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发表于 18-3-2016 07:41 AM
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