爱上做菜－－肥死人鱼排大餐(第8页〕

svenja

joshlie，你的"巧克力的诱惑"看到我lao nua，尤其是那层流下来的溶化巧克力

那个"肥死人鱼排大餐"哪里会肥死人啦，我看到我的肚子在咕鲁咕鲁。鱼排炸的很美两三下，那个马铃薯卖相也不错下

厨艺越来越进步喔！

Joshlie

原帖由 ah_may82 于 20-5-2006 02:56 PM 发表
p/s:想看看你的面包糠是怎样的?

原帖由 草莓 于 20-5-2006 05:02 PM 发表
面包糠是什么东东>??

是酱的

Joshlie

原帖由 七月小雨 于 20-5-2006 05:43 PM 发表
这不太明白。。。要怎样才不会把空气搅出来？轻轻搅吗？

就是英文说的“fold”
好像炒菜那样，用胶刮刀，贴着盘底，由最底面“炒”上来，再盖回上去。。。
你明白我说什么吗 希望你看的明

Joshlie

原帖由 SelinaT 于 23-5-2006 02:27 PM 发表
一定要用牛高汤嗎?

食谱是用牛高汤的，（发现到西餐都爱用牛高汤〕
若你想用别的，你可以自己创造自己的口味啊
我也在想，不懂用鸡或猪高汤会不会好和

原帖由 marianne 于 23-5-2006 03:14 PM 发表
这个我喜欢。。。。。
久久一次， 不会肥啦。

我是看料你的爱心生日大餐才想要做的

原帖由 svenja 于 24-5-2006 08:00 AM 发表
joshlie，你的"巧克力的诱惑"看到我lao nua，尤其是那层流下来的溶化巧克力

那个"肥死人鱼排大餐"哪里会肥死人啦，我看到我的肚子在咕鲁咕鲁。鱼排炸的很美两三下，那个马铃薯卖相也不错 ...

整盘扫下去就肥啦

我嘛是看到你的开心果雪糕lau nua 还有carbonara、包菜熏肉卷、各式各样的pizza。。。。二十八道 每次看你的贴，都觉得肚子好饿好饿

原帖由 ipkiss 于 24-5-2006 05:39 PM 发表
厨艺越来越进步喔！

你粽子学包好了吗？？有米有请我“压”

marianne

原帖由 Joshlie 于 25-5-2006 09:20 AM 发表


是酱的

一包多少钱？？
我买的一包rm8.00
是这样的， 好像比较粗。。。。。

Joshlie

原帖由 marianne 于 25-5-2006 09:48 AM 发表

一包多少钱？？
我买的一包rm8.00
是这样的， 好像比较粗。。。。。

好像跟你的一样的。
我的一包好像块多两块钱而已，小小盒的好像炸鸡粉那样。。。那天炸鱼排，两大片鱼，只用了少过半包

你的很大包下哦
能炸多少快鱼？

在学咯！

不过不是我做。。。只是帮忙而以！娘惹粽，好吃

嘿嘿。。。

marianne

原帖由 Joshlie 于 25-5-2006 09:54 AM 发表

好像跟你的一样的。
我的一包好像块多两块钱而已，小小盒的好像炸鸡粉那样。。。那天炸鱼排，两大片鱼，只用了少过半包

你的很大包下哦
能炸多少快鱼？

我炸过两次。。。大约7-8片鱼
才用1/4的面包糠。。。。。
还剩下很多。。。。。。。

MistyRose

原帖由 Joshlie 于 18-5-2006 04:52 PM 发表

上面的食谱是做6寸蛋糕内需要的海绵蛋糕来的。

如果你想要单单只做海绵蛋糕来吃的话，这里有一个《法式海绵蛋糕》的食谱。

九寸海绵蛋糕

(A) 蛋黄， 5个
    砂糖， 20g

(B) 蛋白， 5个
    砂糖 ...

预热烤箱180度。
1。 把(A)打发，直到糖溶解。
2。 把(B)打发，直到把盘子倒转，蛋白也不会流下来。

楼主，那天我用了两小时打蛋白，手都快要断了，但蛋白还是好象ＣＲＥＡＭ　酱．．．还是会流下来．．为什么呢？？烤出来的海绵蛋糕好象＂鸡＂蛋糕的味道．．　　而且到了晚上＂鸡＂蛋糕就有一点硬了．．．　请救救我的＂鸡＂蛋糕　

[ 本帖最后由 MistyRose 于 27-5-2006 08:07 AM 编辑 ]

ericsiew

肚子好饿！！。。。。

Joshlie

原帖由 MistyRose 于 27-5-2006 08:05 AM 发表
楼主，那天我用了两小时打蛋白，手都快要断了，但蛋白还是好象ＣＲＥＡＭ　酱．．．还是会流下来．．为什么呢？？烤出来的海绵蛋糕好象＂鸡＂蛋糕的味道．．　　而且到了晚上＂鸡＂蛋糕就有一点硬了．．． ...

打蛋白的盘子不可有油、水等杂物，不然蛋白会打不发。
mistyrose, 请问你有没有跟着以上的说法吗？？
你是用电动搅拌器还是用手的？？？ 我是用电动的，一般上只要5分钟不到就可以打发了。
蛋白打不发，做出来的蛋糕就会发得不好也会硬硬的哦
你的海绵蛋糕有“鸡”蛋糕的味道？？我不懂你说的“鸡”蛋糕是什么味哦。。。
你可以试试放几滴香草精油(vanilla essence)看看能不能盖掉那“鸡”的味道

Joshlie

原帖由 ericsiew 于 1-6-2006 10:12 AM 发表
肚子好饿！！。。。。

你来料啊？？ 谢谢你捧场哦

BigCola

好厉害的女人哦！！！！ 佩服。。下次煮好记得call 我哦。。我会安排一下时间去你家吃

佳佳115

我想知道什么是淡忌廉....英文叫什么?? 有图图可以看吗?

bojiyu

原帖由 Joshlie 于 20-5-2006 12:39 AM 发表

鱼排（各大百货公司均有代售）
用少许盐和黑胡椒调味，沾上蛋汁，再沾面包糠，下油锅炸至金黄色即可。

马铃薯
切片，盐，黑胡椒，豆蔻粉， ...

这个胖也甘愿。。
哈哈。。

ah_may82

joshlie,最近有米有做新款式的蛋糕呢?

lewismom

原帖由 Joshlie 于 20-5-2006 12:39 AM 发表

鱼排（各大百货公司均有代售）
用少许盐和黑胡椒调味，沾上蛋汁，再沾面包糠，下油锅炸至金黄色即可。

马铃薯
切片，盐，黑胡椒，豆蔻粉， ...

豆蔻粉是什麼來的？烤熟？怎麽烤？
原來Joshlie你那麽厲害下廚的啊。。。