海外菜鸟励志篇：养颜花草茶果冻+千层蓝莓酥皮面包+自制蓝莓果酱+冬菇焖鸡脚

xiaoyanjin

空心炸煎堆

今天突发奇想，想吃这个。。。
因为第一次挑战失败过，所以弄了空心的

食材：
糯米粉 200g，砂糖 100g，水一点点就好，白芝麻

步骤：
1）糯米粉和砂糖mix一起，水放少少搅动。（不要一下子放太多水）如果水太多，就必须加多一点糯米粉和砂糖了。
2）糯米粉团慢慢捏到硬硬那样。像汤圆糯米团那样的硬度就好了。硬一点比较好炸。
3）粉团捏一点出来，撮成20cent那个size的球形。占上白芝麻。备用
4）热油，（不能用大火，我是用小火，最小那个）
5）油热了就把几粒占上白芝麻的糯米团放下锅。用筷子一直动下它们，不要让它们粘锅。等它们有膨胀一点了，就不时地用筷子挤压一下，让空气跑进去，煎堆就会变空心。（这个过程也是最小的火来炸的）它们自己会浮上来后，看到颜色差不多了就可以夹上来了。大火会令到白芝麻焦掉，里面还没有熟外面就焦了。

xiaoyanjin

ddjing 发表于 7-6-2013 06:36 PM
好的..谢谢你

那你说的brownie mix粉哪里有得买？

我想超市都会有在卖吧。
我人在海外，无法建议你去哪里买~~
大型的超市？烘培？

其实最主要有自发粉，和可可粉就能制作brownie粉了~

ddjing

xiaoyanjin 发表于 7-6-2013 05:20 PM
我想超市都会有在卖吧。
我人在海外，无法建议你去哪里买~~
大型的超市？烘培？

哦哦...

那我会去找找

想问 baking powder 和 自发粉有什么分别？

你说的杯是小杯吗？

对不起哦，我想问清楚><

xiaoyanjin

刚才重新看楼主自己以前发过的帖子，真的觉得以前刚学煮饭的技巧很生嫩。
现在煮饭煮起来真的得心应手啊~~

离开家毕竟已经三年多了。

很多东西，没有人教你，自己就要变通一下。
生活可以简单一点，快乐就容易一点。

女生啊，将来就算没有打算要结婚，学料理还是一定要的。
有人学料理，有的是想要绑另一伴的胃，有的是想讨好家公家婆，有的是。。单纯地想讨好自己的胃
我喜欢为自己而活的感觉

开这个帖子，才发现自己
真的进步了。

升级版烤chicken wing烤鸡翅
之前发过了烤箱食谱烤鸡翅，这一次又发这个升级版的，
以前不会，所以可以随便一点。但是日子久了，倒觉得真的要做到色香味俱全真的不容易啊。

xiaoyanjin

ddjing 发表于 7-6-2013 07:57 PM
哦哦...

那我会去找找

baking powder是发粉~

self raising powder是自发粉，所谓的自发粉就是加入了一些baking powder的普通面粉。

因为我买经济的self raising powder，怕蛋糕发到不漂亮、不够发，所以自己另外再加一些baking powder。

其实我还在学习当中。烘培还不是非常得心应手，去年10月才开始自己学做蛋糕的。
自己摸索的，所以。。。

xiaoyanjin

ddjing

其实我对烘培所理解的，不是很专业。
不过要做出一个软绵绵很绵密的蛋糕，我还是知道怎么制作出来的。

楼主失败过几次，也成功了几次。
有时间再po成功的作品上来

ddjing

xiaoyanjin 发表于 7-6-2013 06:24 PM
ddjing

其实我对烘培所理解的，不是很专业。

明白...期待你的照片

那你用的杯是指小杯啦？我有空也会试看看..也不知成不成功...

xiaoyanjin

ddjing 发表于 7-6-2013 08:32 PM
明白...期待你的照片

那你用的杯是指小杯啦？我有空也会试看看..也不知成不成功...

我用的是烘培用的杯子，杯子可以测量水量的。

你买一个来用咯~~不会很贵

mabel_ling

我下个礼拜会试一试.....

ddjing

xiaoyanjin 发表于 7-6-2013 07:00 PM
我用的是烘培用的杯子，杯子可以测量水量的。

你买一个来用咯~~不会很贵

我家裡有;-)

小娴@凯瑟琳

xiaoyanjin 发表于 6-6-2013 03:54 PM
很多都是处女作品，  自己也希望不断地进步 谢谢你的欣赏，开心

加油！期待您更多的作品分享。

xiaoyanjin

来来来，楼主今晚煮了这道卤肉饭，

希望大家稀饭

食材：
洋葱一粒切片，姜末，五花肉5条

调味料：
五香粉，胡椒粉，盐，生抽，abc黑酱油，料酒，

步骤：
1.我有用生抽和盐稍微腌制了五花肉几个小时。
2.热锅稍微爆一下洋葱，备用。果子剩下的油我拿来稍微煎一下五花肉~煎至有漂亮的颜色出来为止。
3.把五花肉和洋葱和姜末放进小锅子里，加水（盖过肉就可以），开大火闷。
4.水滚开了就把五香粉，胡椒粉，生抽，料酒，还有abc黑酱油加入。搅均匀，用小火焖半个小时左右。焖的时间可以视乎个人喜欢五花肉软度而定。用叉子来check下五花肉软度就可以了。

xiaoyanjin

以前很爱去餐馆吃白酱pasta，在家的话就会买cabornara酱自己煮。其实味道哪里像餐馆那样好吃的哦。
不知道有没有一样有同感的朋友呀

自制的cabornara白酱pasta

食材：
白蘑菇切丝，水煮bacon切片，fresh cream，鸡粉，盐，pasta，butter，牛奶

步骤：
1.煮一锅水，加入点盐和食用油。水滚开了就把pasta加入。
2.pasta软了就捞上来过冷河，备用。
3.热锅加入butter，炒香白蘑菇~~ bacon加入。加入适量牛奶（大概半杯就好），2大匙fresh cream，鸡粉2汤匙（可以取代盐）
4.等上面的mixture稍微滚开就把pasta加入。滚开了，汁变浓稠了就可以熄火。


salad是自己精心调制的~~~
吃吃更健康~

食材：
cherry tomato几颗切半，生菜切丝，soft cheese 切颗粒状，baby rocket 几片，red onion切片。

我把食材全部捞在一起。

lmikis

有没有不用烤箱和煤气能住得美食？可怜的我，只有电饭锅

beautytalk

看完全部帖子了。楼主真的很厉害!加油哦。继续关注你的食谱

xiaoyanjin

lmikis 发表于 14-6-2013 01:05 AM
有没有不用烤箱和煤气能住得美食？可怜的我，只有电饭锅

有啊。有很多菜都不用烤箱做的啊。

那个卤肉就是了。非常好吃。

我住的是小套房，也是没有那么多锅子给我用啦。都是小小的锅子。

xiaoyanjin

楼主第一次做的cheddar cheese cake。
这种cheese是属于咸咸的。楼主还是比较喜欢甜甜的~

所以故不放它的食谱了。
其实是我忘记食谱了~~~ 反正不会再想做过。

blue berry chocolate chips butter cake
toast (bruchestta)
lemon butter cake

楼主有时候看到食材够，就自己摸索，看可以加什么食材进去形成一个蛋糕。
做了好多蛋糕，通常都会拿去朋友家给他们吃。

虽然homemade的卖相不比蛋糕店里的好，但是味道一流~ 带给朋友同事吃，实在是很好促进大家之间的感情啊~~
不知道有没有人喜欢~~

有人喜欢楼主再po上来好了~
楼主对料理比较有自信。

xiaoyanjin

早餐系列又来~

其实还蛮简单的。但是令这种美食最困难的是自己本身的惰性。


诸多理由，
怕油烟，怕洗锅子，天气冷，很累，懒惰想。

外面餐馆如果没有很特别的话，我都不喜欢出去吃。除非是有约会聚会吧。

吃快餐，mcd 一套set meal 要8dollar左右。
去餐厅吃，这样的一粒hamburger加上零零散散的salad，要12-20dollar左右。

货源其实都是来自同一个地方。唯一不同的是，自己煮和人家煮而已。
一样价格的东西，进了餐厅的厨房门就翻价两杯。
其实有没有知道，超市里的东西其实很好吃 我是说海外啦。马来西亚我不清楚
买稍微贵一点点的食材，真的很好吃。跟外面餐馆的一样~

xiaoyanjin

以前上网的时候有看过一个韩式海鲜煎饼的食谱，因为用料很多所以印象非常深刻。

有时候去超市刚好碰到鱿鱼有offer，就买一只，分两次来煮。
上身用来炸做椒盐鱿鱼，剩下的爪就拿来做这个煎饼。

不过我自己改了原食谱。
原食谱是用糯米粉或面粉制成的。我把它改为鸡蛋，就从一个点心变成一道菜肴

食材：
sotong切块，葱花粒，红萝卜丝，洋葱丝，小辣椒，鸡蛋，（喜欢海鲜的可以加crabmeat粒，虾子）

步骤：
1.鸡蛋液先打发一下，备用
2.热平底锅，稍微爆炒一下洋葱丝，红萝卜小辣椒。捞上，备用
3.接着爆炒sotong，适量盐和鲜味生抽调味。
4.把2加入平均分布好在平底锅，把鸡蛋液加入。鸡蛋液稍微凝固一点了我把葱花撒上，继续煎。

平底锅是关键，食用油要足够不然鸡蛋很容易焦掉，翻煎的时候也会导致散开~~

xiaoyanjin

关于肉碎的食谱。。。

对它真的爱不释手。有时候去超市会一下子买两盒肉碎回家。
煮面的时候可以用，煮粥的时候可以用，饺子锅贴也可以用。

这一楼，楼主要介绍的是晶莹剔透的蒸肉碎日本豆腐~~
虽然样子很邻家，但其实很有内涵的一道小菜


食材：
肉碎半碗（小碗），日本豆腐一条，葱花，虾米切粒（可以不放）

步骤：
1.肉碎我事先处理过，用生抽，葱花，盐和料酒或绍兴酒腌制。喜欢颜色深一点的网友可以加黑酱油。
2.日本豆腐切片平放在碗里，用筷子在中心搓几个小洞，（小洞就变大洞）切记不要搓得太深哦。轻点 然后用筷子和汤匙把肉碎填补那个洞洞。

3.在碗里放一点点水和食用油。拿去大火蒸30分钟。