《美食分享》进来看看吧，这里也许有你喜欢吃的哦！（会定期上传照片）

志雄

哈哈，不美就不要放上来出丑啦。这里高手太多，我看每个都能做我老师了
紫云阁 发表于 6-1-2012 05:02 PM

    有批评才会有进步嘛

壘球瘋子

回复 3# 志雄


    请问《蒜盐》是什么？

志雄

回复  志雄


    请问《蒜盐》是什么？
壘球瘋子 发表于 6-1-2012 10:38 PM

   

kiwilover81

没错， 不需要鸡蛋
开粉浆时记得要开稀点，要不然炸时不会开花！
用手掏上来时会马上滑下去的效 ...
志雄 发表于 6-1-2012 04:57 PM

谢谢你

~venice~

在这里能学到好料的美食噢。

speed33

好好看的食物，好想吃哟。。

谢谢分享＾＾

rainbowhouse

炸鸡的腌料要放多少的份量
胡椒粉
黑椒粉
蒜盐
五香粉（里面有五种香料）
盐
味精
特辣辣椒干粉

志雄

炸鸡的腌料要放多少的份量
胡椒粉
黑椒粉
蒜盐
五香粉（里面有五种香料）
盐
味精
特辣辣椒干粉
rainbowhouse 发表于 11-1-2012 05:14 PM

   只要盐的分量不要太多《会咸》
全部大概就可以了
如果喜欢辣一点的话黑椒可以放多点

Rosemount

壘球瘋子

回复 203# 志雄


    如果没放蒜盐能吗？我这里不知哪里可买到><

志雄

回复  志雄


    如果没放蒜盐能吗？我这里不知哪里可买到>
壘球瘋子 发表于 14-1-2012 12:18 AM

    去超级市场买干的蒜粉来代替也行

志雄

上海烤麸



这是一道上海每个家庭都会做的菜
也是经典的上海菜之一，
还记得我第一次吃的感觉就是：哇~~！怎么好像在吃洗碗海绵酱。。。
后来多吃几次才慢慢的吃出味道来
要了解一个地方的文化最好的就是先吃他们的菜。。。。。
我不知道在马来西亚有多少人懂得欣赏这道菜，
但是还是要在这里和大家分享一下






材料：
烤麸一块
卤花生
姜片
蒜片
冬菇
百灵菇
云耳
金针
红萝卜





烤麸先泡水后用手撕开
再拿去油炸。。。





炸后再烫水让多余的油分逼出来。。。。。
用猪油爆香蒜姜后下大量鸡汤焖煮。。。
调味料：
储候酱一茶匙
海鲜酱一茶匙
蚝油一茶匙
味精一茶匙
糖2汤匙
盐半茶匙




闷到它收干水分后沟一下芡粉。。。














浓油赤酱为上海菜之精髓
所以上海菜多数都是甜，咸，油，黑，红
这道菜主要做法是要放大量鸡汤闷到收汁，
烤麸里面则好像海绵吸水一样把汤汁都吸进里面
所以吃的时候会有香浓的感觉。。。。。。。

志雄

酸梅鸭




这是我母亲每次过年都会煮给我们吃的菜，
我特别喜欢吃用酸梅吧鸭子闷到入味的感觉，
用来下酒也是流。。。。。。
做法非常简单
来看照片。。。





鸭子先去掉屁股后擦酱油拿去炸一下。。。。。。




一只鸭子的材料：
生冲2条
酸梅10粒，把其中4粒塞进肚子里面
酸梅酱一汤匙
黑酱油一茶匙
白酒一汤匙
放水闷一个半到两个小时。。。














这道菜的特点是闷到连骨头都有酸梅味。。。。
你说好不好吃呢？？
。。。。。。。。。。。
自己在家做来吃吧。。。。

志雄

红烧猪手


材料：
猪手一只
冰糖少许
冲段少许
蒜三粒
姜少许
蜜枣2粒
五香粉一点点
八角 一粒
桂皮一小片
果皮一小片
桂叶3片
红谷米少许
酱油5汤匙
黑酱油一茶匙
白酒三汤匙
花雕酒2汤匙
放水闷两个钟
















把骨头拆掉。。。。
然后把汁煮滚后勾芡。。。。。。。






猪手软化味道香浓入口即化
一点都不肥
建议用炸馒头沾汁一起吃，味道一流。。。。。。。。。

uptowngirl8831

志雄 发表于 27-12-2011 04:06 PM

很像学糯米鸡， 楼主我想知道如何起鸡骨头？可以稍微透露一点功夫吗？谢谢！
quote]红烧猪手


材料：
猪手一只
冰糖少许
冲段少许
蒜三粒
姜少许
蜜枣2粒
五香粉一点点
八角 一粒 ...
志雄 发表于 16-1-2012 01:31 AM [/quote]



闷猪脚时是不是要开盖？
每次闷的猪脚一个钟头就绵绵了， 为什么会这样？

alocin1006

红烧猪手
志雄 发表于 16-1-2012 01:31 AM

哇，回家叫妈妈做！
（因为in-law 家是吃素的，哈哈哈。。。）

志雄

很像学糯米鸡， 楼主我想知道如何起鸡骨头？可以稍微透露一点功夫吗？谢谢！
quote]红烧猪手


材料 ...
uptowngirl8831 发表于 16-1-2012 02:17 PM

    起鸡骨最简单的方法就是拿一支剪刀吧里面的骨头剪出来，赛了糯米后用针线缝住再拿去蒸


只要能把猪脚闷软就是成功，盖不盖都行，。。。
盖住闷就少放水，开盖闷就多放水

志雄

哇，回家叫妈妈做！
（因为in-law 家是吃素的，哈哈哈。。。）
alocin1006 发表于 16-1-2012 03:04 PM

    可以试试自己下厨做给爱人吃！
包他吃后感动到包住你不放

悲悲的人

红烧猪手


材料：
猪手一只
冰糖少许
冲段少许
蒜三粒
姜少许
蜜枣2粒
五香粉一点点
八角 一粒 ...
志雄 发表于 16-1-2012 01:31 AM

师傅，请问那个水要放多少？是不是盖过那猪脚就ok了？

alocin1006

可以试试自己下厨做给爱人吃！
包他吃后感动到包住你不放
志雄 发表于 16-1-2012 09:49 PM

嗯咯，一定会！现在家里不能煮肉，回去娘家就狠狠的煮！哈哈哈。。。