白娘私房菜。。此楼 食谱目录重整当中 。。打算再开新楼 ^^

joannechai71

白娘 发表于 18-8-2012 09:59 AM
我没有看过有其他包装呢。。。就一个罢了。。。那天我在菜市卖干货的小贩买。。开价是1.8一包。。然后我发 ...

我这边买要 RM2.50/packet. (shah alam)

白娘

最近做了几款派饼。。喜欢它大大个，可以分切出来，喜欢它可以甜味道，可以咸味道。。昨天再做派是因为之前买下来的柠檬还有。。看看食谱。材料都有也正好可以消耗那些开了还剩下一半一半的淡奶，低筋面粉，牛油。。。ok。。就开工！

柠檬派。。样貌跟蛋挞好像失散的孪生姐妹。。切片之后，就觉得。。还有一点派饼的味道。。口感嘛。。就是柠檬味道的蛋挞那样囖。。。很清香，可以趁热吃，也可以放冰厨吃冷的。。。食谱源自于网络好手。。君之



材料
准备6寸派盘
低筋面粉 90g （过筛2次备用）
牛油 60g （软化）
杏仁粉  18 g (我没有放，用半茶匙柠檬皮硝代替）
糖粉 30g
蛋黄  半粒

柠檬馅材料

淡奶（evaporated milk） 150ml
鸡蛋 2粒
蛋黄 半粒
糖粉 80g
柠檬汁 40ml （视个人喜欢，可以自行减加）
柠檬皮硝 1茶匙

做法

1）牛油软化，加糖粉用手握打蛋器搅拌均匀至颜色变浅
2）加鸡蛋，继续搅拌至鸡蛋完全和牛油糖粉混合均匀
3）把低筋面粉和杏仁粉（我没有用杏仁粉，就用半茶匙柠檬皮硝代替）加进去做法（2）
4）用手混合搓揉做法（3），不要搓揉过久，成团即可，不然派皮会硬
5）成团后，放进雪柜冷蔵（没有结冰处）半小时
6）预热烤箱180度
7）把冷蔵好的面团从雪柜取出，待推冷一会儿，保鲜纸上下垫着，隔着保鲜纸用木杆，擀平扁
8）把擀好的面皮放在派盘里，整理好，用叉在面片上叉洞，以防派皮在烤时候不会鼓起来
9）派皮用180度，烤20-25分钟（金黄即可）
10）烤派皮时候可以预备柠檬馅料， 把柠檬馅料，所有材料放进大碗，用打蛋器充分搅拌均匀
11）要馅料更顺滑可以，过滤两次才倒进烤好的派皮
12）把馅料上面的气泡用小汤匙刮干净
13）160度烤箱，烘20-25分钟，至中间馅料凝结，没有流动感就可以了

白娘

我的派盘是8寸，材料我用了一份半来做。。几大个小喔

白娘

皮薄馅多

白娘

麻烦人 发表于 27-8-2012 04:51 PM
蔬菜饼。。来点辣椒酱。。

对对对！ 这个金宝牌子的泰式辣椒酱拿来沾酥炸食物。。很棒！

麻烦人

白娘 发表于 29-8-2012 02:14 PM
皮薄馅多

柠檬派，好好吃的样子喔。。

白娘

LoVE_U 发表于 27-8-2012 07:54 PM
很好吃的苹果派，炸蔬菜和我的最爱南乳猪肉
请用什么粉可以炸得这么脆？

不好意思迟了回复。。南乳炸肉我用玉米粉沾来炸的。。。合隆粉是这样的。。也可以拿这个合隆粉来炸。..炸过的食物可以耐整个小时还脆的。

i

白娘

banko 发表于 27-8-2012 08:41 PM
什么来的： “合隆粉 ”？？？？？？？？

这个就是合隆粉。。很好用的

白娘

harusan_ant 发表于 27-8-2012 10:44 PM
不肥！不肥！美味最重要，哈如願意幫妳吃~哈哈哈。。。

我也很爱玫瑰。。。。。你的鼓励。。令我冲劲十足！！！

白娘

joannechai71 发表于 29-8-2012 12:55 AM
我今天第一次买了合隆粉，packing 说用之前要加油的。是这样用的吗？粉还要加seasoning 吗？谢谢！

这个酥炸蔬菜不难。。要香口味道就添加一些虾米碎。。。蔬菜全部切丝 （建议选择脆口的蔬菜。。红萝卜，包菜，沙葛，马蹄，芦笋等等）。。胡椒粉，盐巴和鸡精粉调味道，合隆粉加鸡蛋，一汤匙食油，捞均匀清水适量。。（酌量添加）搅拌面糊适中。。汤匙拿起来直线流动下来。。没有滴。。就可以把所有蔬菜和虾米碎捞均匀，热油炸熟了。。简单是不是？

白娘

joannechai71 发表于 29-8-2012 01:00 AM
我这边买要 RM2.50/packet. (shah alam)

哦。。比较贵哦。。我买3包5块钱。。也有听过有人买到1.5钱一包。。我啊Q的想。。几角钱分别。。。不要计较囖。。最重要是好吃了。。不然心里面顶住。。哈哈

白娘

麻烦人 发表于 30-8-2012 09:30 AM
柠檬派，好好吃的样子喔。。

口感好像蛋挞有柠檬味道那样。。还不错很清新感觉

lexair380

白娘 发表于 27-8-2012 04:25 PM
南乳炸肉。。。脆皮多汁。。。正！

白娘，我好想吃这个！南乳炸肉...好怀念喔！
我明年会搬回槟城咯！我买了一间屋子在北海。最近在忙屋子及工作，所以没时常上cari了。

白娘

lexair380 发表于 30-8-2012 12:37 PM
白娘，我好想吃这个！南乳炸肉...好怀念喔！
我明年会搬回槟城咯！我买了一间屋子在北海。最近在忙屋子及 ...

搬回来落地生根哦？   房子装修。。好事！！很期待看你的家，尤其是厨房。。在想。。是不是日本风。。还是现代舒适优雅型啊？。。。

lexair380

白娘 发表于 30-8-2012 02:39 PM
搬回来落地生根哦？   房子装修。。好事！！很期待看你的家，尤其是厨房。。在想。。是不是日 ...

白娘，日本风厨房？！.....你看我疯掉就好...现在的厨房装修好贵！应该是走简约风，简简单单就好，该有的有就好！我也很期待，但房子还没交钥匙，还在等咯！年尾应该可以开始装修！

白娘

lexair380 发表于 30-8-2012 02:48 PM
白娘，日本风厨房？！.....你看我疯掉就好...现在的厨房装修好贵！应该是走简约风，简简单单就好，该有的 ...

哈哈哈。。。我在还没有开始装修自家的土房子时候也是很多幻想很多点子。。后来想到更多更重要的*方便和实际理由*。。放弃了妙想天开的梦想式。。。简单实用，像你说的那样，该有的都有就ok囖。。。平时看你整理修饰作品的干净整齐，还有大体上的简单美配搭。。我可以想象你应该挺注意卫生和环境干净整洁的人。。所以。。干净整齐，简约风就是最好的！

lexair380

白娘 发表于 30-8-2012 03:03 PM
哈哈哈。。。我在还没有开始装修自家的土房子时候也是很多幻想很多点子。。后来想到更多更重要的*方便和实 ...

嗯！简单就好！这是为什么我没再乱花钱弄料理的其中之一的原因，为了省更多钱来装修好我的房子！很累！但会很值得的，希望！
还是偶尔来这里看看白娘煮的好料就可以了！哈哈！

白娘

lexair380 发表于 30-8-2012 03:09 PM
嗯！简单就好！这是为什么我没再乱花钱弄料理的其中之一的原因，为了省更多钱来装修好我的房子！很累！但 ...

也对。房子是可以长住下去，做好一点。。投资多一点。。自己住的舒适安乐，身体健康精神百倍，到时候赚回几倍都可以啦！

joannechai71

白娘 发表于 30-8-2012 09:54 AM
这个酥炸蔬菜不难。。要香口味道就添加一些虾米碎。。。蔬菜全部切丝 （建议选择脆口的蔬菜。。红萝卜，包 ...

谢谢哦！我今天学弄。

DawnRose

白娘 发表于 27-8-2012 04:24 PM

好料！好美！好喜欢！