svenja之厨房1 ★第1道至第131道 (所有食谱附图step-by-step)★

傻傻

谢谢, svenja.

对了, 你会做 macaron 吗?
那是欧洲主流人物的茶点.. 听说卖得很贵呢..
最近我撞见了这个东西, 不过还没动手去做..
材料很简单, 可是好像要做得镁做得对, 就要靠工夫了..

傻傻

原帖由 svenja 于 23-7-2008 07:22 AM 发表

dawn，gelatine是酱子的，它要浸在清水5分种先，然后像滤干湿布那样来弄干，过后就加热让它溶。在很多蛋糕(如草莓cream或mousse)或布丁都有用到
http://i214.photobucket.com/albums/cc173/1892000/essen/gelat ...

GELATINE  是那个样子的?
我不知道那里有得买那样的GELATINE,
我用的是带有黄色的粉那种..

leemee

原帖由 svenja 于 24-7-2008 07:23 AM 发表
buttermilk在有卖西餐材料的店应该可以找到，或者可以试试cold-storage，还是等其他人来回答，我的回答好像等于米有回答那样
不用客气leemee
是咯，难得没用到烤炉，不过不错吃下，前天我又煮多一次，不过是用大型的韭葱，比较香。

你买料雪糕机后可以跟大家分享一下吗? 因为好像还有很多人都在找哪里有卖及价钱的资料

不好意思，最近很忙下，你的短消息我都还没回 等得空时一定回
...

不要紧，我们大家都是半斤八两，还是在这里讲话好了（除非我们讲悄悄话 ）。而且最近佳丽很麻烦，又难上，又找不到帖

那个用菲菜哦，感觉有点像我小时吃的菲菜糕（也是用煎的）我爱吃叻

我的雪糕机是kenwood牌子，我是用卡分数换的。不过我曾经shopping center 看过，忘记是那一间了。等拿到手，拍上相片来。

loh

svenja那个蛋马来西亚终于有得卖了哈哈哈，
那天才问你回到家就看广告在打着了，得空要去找看那里有的卖哈哈哈，还以为叫你买我可以试下坐飞机来得蛋蛋

lewismom

原帖由 svenja 于 30-7-2008 07:19 AM 发表

我最喜欢吃瑞士的pralinen，记得有次去买时，指着:"我要这个，那个，还有这个" 因为很多不一样的巧克力，真的很难忍的，全部都想试  

我了解，瑞士巧克力真的太好吃了。
我们买了超过5公斤的瑞士巧克力回来，几怕机场被拦。

有缘

svenja 。。
看到你的贴从新归位。。
太高兴了。。。
先不说那么多。。趁现在午饭时间。。
赶快把你的食谱抄起来。。
时间宝贵。。

辛东东

原帖由 svenja 于 30-7-2008 07:19 AM 发表

他会福建粗话

很难讲咧，你家的猴子可能表面扮不知，其实他是顶瓜瓜的电脑programmer
大炮仙我嘛认识很多一下

ohoho...原来你梦里会讲。。 不过说到粗话，它可是国际语言呢~（偶马素会很多不同语言的）
那它可是真人不露相咯~猴子原来的身份竟然素电脑programmer...偶真是有眼不识oyio...本来以为它是孙悟空的，原来

原帖由 svenja 于 30-7-2008 07:19 AM 发表

我几时把菜名改成"不懂要融化谁之巧克力小蛋糕" "不懂怎样爱上了布朗尼" ?
不用等离火才加牛油，一定要热的时候加，酱子的话牛油才可以溶掉。
找不到butter-vanilla香精的话可以找vanilla香精来代替。
bitter chocolate你一定要给我找到 不然买普通的巧克力的话你不只会浪费钱，浪费精力，也浪费希望，同时也跑掉两个忠实粉丝 真的，相信我，bitter chocolate的功力真的是至上的。

哎呀~那是到偶的手的菜名啊。。毕竟每个人做出来的味道不同嘛~偶怎么能盗用你的呢？偶又不是copy cat
哦爱西~明白了。。其实人家是不想买一大堆香精 是滴~偶死都一定会找到苦苦的巧克力的。。sifu讲的话偶一定铭记于心
烘炉是来了。。偶还不大会用~倒霉的是猴子的车中cancer。。今天入院做化疗，不懂三天后能出院吗。。家里材料不足，真是一波三折

joanne126my

楼主，你好厉害啊！！真能煮！！佩服！！

canary_lee

你的楼那么高，页数那么多，要储存真的不是一件容易的事。
我建议svenja索性拷贝在光碟派给快乐厨房的粉丝吧！
我总觉得你的作品蛮高难度的，我至今还没有勇气去尝试； 但你的作品实在太美味了。

lingx3zack

原帖由 svenja 于 30-7-2008 07:19 AM 发表
哇。。。好多黑森林蛋糕哦 黑森林蛋糕是真的吃了会很饱一下
咦? 超市卖的樱桃果是铁罐的啊?
frozen的cherry是很酸的噢 因为米有加糖的。讲到酸，我的口水又流出来的

直接吃真的很酸
蛋糕层很硬啊，为什么呢

dolphin80

你们都是用save page来copy啊？我是copy and paste 在word，然后打一点remark。没

我第一次看到黑森林蛋糕卷哦，每次吃的是一粒蛋糕，中间夹樱桃，葡萄等。。。看起来好好吃。

关于vanila糖，我鸡婆的来分享一下。经常在food show看到的方法。新鲜的香草支只用香草的籽来烹调，剩下的支还是有香味，就把它放进糖罐里，就变成香草糖了哦。。。

jenn_sy

原帖由 kinoko 于 28-7-2008 11:15 AM 发表
hohoi! svenja 的帖回来啦~
分分钟又会不见的吗？

管它的，照样哈啦

我昨天在watson看到这个，还特地去问她多少钱。。。
可是老鸟，问鸟也忘鸟
不懂是rm3.40 or 4.30

h ...

我刚才在杂货店看到，一粒RM3.30

svenja

原帖由 傻傻 于 30-7-2008 09:52 AM 发表
谢谢, svenja.

对了, 你会做 macaron 吗?
那是欧洲主流人物的茶点.. 听说卖得很贵呢..
最近我撞见了这个东西, 不过还没动手去做..
材料很简单, 可是好像要做得镁做得对, 就要靠工夫了..

傻傻，你指的是那种上下两片饼干，中间夹cream的吗? 还是amarettini? 就是喝咖啡伴与小小粒的饼干?
我还没做过macaron，你看到的是不是巧克力的? 材料是很简单，我看到照片都想流口水

原帖由 傻傻 于 30-7-2008 09:59 AM 发表
GELATINE  是那个样子的?
我不知道那里有得买那样的GELATINE,
我用的是带有黄色的粉那种..

我这里有卖片的及粉状的，不过粉状的我没用过，不懂要放多少

原帖由 leemee 于 30-7-2008 10:38 AM 发表
不要紧，我们大家都是半斤八两，还是在这里讲话好了（除非我们讲悄悄话 ）。而且最近佳丽很麻烦，又难上，又找不到帖

那个用菲菜哦，感觉有点像我小时吃的菲菜糕（也是用煎的）我爱吃叻

我的雪糕机 ...

昨天吃早餐读到一篇文章，关于伟大的登山家reinhold messner，他写一片报导关于两个星期前三位登山者在登上珠峰遇难。很敬配这位伟大的登山者，我老公讲这个人不是人来的 在电视里看过几次他的访问。有时间读一读他的自传，很棒! 因为知道你洗番爬山

其实以前在马来西亚时，妈妈煮的菜没几样是我认识的 来到德国才被逼认识新菜

恭喜你终于买到雪糕机了 先做卡布机诺雪糕先 因为很容易下
今天老公还说很想吃黄梨雪糕，他说这话通常是在家里米有材料的时候才讲的。

原帖由 loh 于 30-7-2008 11:06 AM 发表
svenja那个蛋马来西亚终于有得卖了哈哈哈，
那天才问你回到家就看广告在打着了，得空要去找看那里有的卖哈哈哈，还以为叫你买我可以试下坐飞机来得蛋蛋

终于看到有卖料哦，还大打广告，是不是特别选在儿童电视节目的时候播?
买料会上瘾的咧

原帖由 lewismom 于 30-7-2008 12:35 PM 发表
我了解，瑞士巧克力真的太好吃了。
我们买了超过5公斤的瑞士巧克力回来，几怕机场被拦。  

哇。。。你很够力一下
我最一下机巧克力变型

原帖由 有缘 于 30-7-2008 12:41 PM 发表
svenja 。。
看到你的贴从新归位。。
太高兴了。。。
先不说那么多。。趁现在午饭时间。。
赶快把你的食谱抄起来。。
时间宝贵。。  

有缘，我也很开心终于回来了
现在是一面回帖一面save

原帖由 辛东东 于 30-7-2008 02:52 PM 发表
哎呀~那是到偶的手的菜名啊。。毕竟每个人做出来的味道不同嘛~偶怎么能盗用你的呢？偶又不是copy cat
哦爱西~明白了。。其实人家是不想买一大堆香精 是滴~偶死都一定会找到苦苦的巧克力的。。sifu讲的话偶一定铭记于心
烘炉是来了。。偶还不大会用~倒霉的是猴子的车中cancer。。今天入院做化疗，不懂三天后能出院吗。。家里材料不足，真是一波三折

很独创的取名法
车子休息是为了走更远的路。
下次先写好要买的东西，难找的东西就买多几份

原帖由 joanne126my 于 30-7-2008 03:34 PM 发表
楼主，你好厉害啊！！真能煮！！佩服！！

joanne，我不历害，历害的还有很多人，只是你没发现吧料

原帖由 canary_lee 于 30-7-2008 04:10 PM 发表
你的楼那么高，页数那么多，要储存真的不是一件容易的事。
我建议svenja索性拷贝在光碟派给快乐厨房的粉丝吧！
我总觉得你的作品蛮高难度的，我至今还没有勇气去尝试； 但你的作品实在太美味了。

canary，这个爱蝶儿都给你想到
最好是酱所有快乐厨房网友开的帖都录成光碟，说不定有天会在pasarmalam出现
我做的菜其实都不能的，可能是步骤图多的关系，所以才会看起来好像很复杂。敢敢去试，快乐厨房的兄弟姐妹们都支持你

原帖由 lingx3zack 于 30-7-2008 09:22 PM 发表
直接吃真的很酸
蛋糕层很硬啊，为什么呢

可能是蛋糕底打得不够均匀，或着可以试试将蛋黄蛋白分开，到最后阶段时才加入打发的蛋白，然后搅拌均匀

原帖由 dolphin80 于 30-7-2008 10:53 PM 发表
你们都是用save page来copy啊？我是copy and paste 在word，然后打一点remark。没

我第一次看到黑森林蛋糕卷哦，每次吃的是一粒蛋糕，中间夹樱桃，葡萄等。。。看起来好好吃。

关于vanila糖，我鸡婆的来分享一下。经常在food show看到的方法。新鲜的香草支只用香草的籽来烹调，剩下的支还是有香味，就把它放进糖罐里，就变成香草糖了哦。。。

有葡萄的黑森林我还没试过。樱桃果真的很好吃下
dolphin，谢谢你的分享
想问下你指的香草是哪一种香草?

原帖由 jenn_sy 于 31-7-2008 12:05 AM 发表
我刚才在杂货店看到，一粒RM3.30  

杂货店也有卖哦，看来越来越容易找，不必特地坐飞机 我也可以省下钱买给我的侄儿侄女们


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明天出新菜，因为很好吃，所以煮4人份，分两天来吃

leemee

原帖由 svenja 于 31-7-2008 07:18 AM 发表

昨天吃早餐读到一篇文章，关于伟大的登山家reinhold messner，他写一片报导关于两个星期前三位登山者在登上珠峰遇难。很敬配这位伟大的登山者，我老公讲这个人不是人来的 在电视里看过几次他的访问。有时间读一读他的自传，很棒! 因为知道你洗番爬山

其实以前在马来西亚时，妈妈煮的菜没几样是我认识的 来到德国才被逼认识新菜

恭喜你终于买到雪糕机了 先做卡布机诺雪糕先 因为很容易下
今天老公还说很想吃黄梨雪糕，他说这话通常是在家里米有材料的时候才讲的。 ...

呵呵。。因为当你认识菜时，人已在德国了 。我喜欢爬山是因为我喜欢在森林里的气息，感觉很好。珠峰是不可能爬了，还不够班，还有热诚不够，那是很重要的。还有我已经大半年没有爬了，自从闪到腰，人变懒惰了 。你老公讲他不是人，是不是他很疯狂?

暂时还没有想倒要做什么雪糕，之前我用手打个500ml 的绿茶雪糕，已经够累了，所以才会去换个雪糕机的念头.你的卡布机诺等我温习那个材料才来准备。

看看你再出什么新菜，那么吸引人

svenja

原帖由 leemee 于 31-7-2008 10:04 AM 发表
呵呵。。因为当你认识菜时，人已在德国了 。我喜欢爬山是因为我喜欢在森林里的气息，感觉很好。珠峰是不可能爬了，还不够班，还有热诚不够，那是很重要的。还有我已经大半年没有爬了，自从闪到腰，人变懒惰了: ...

说得也对 很多菜都是我来德国才知道的
我爬过金山两次，就是这么多，属初级会员
那个登山家是世上第一位没带氧气瓶上珠峰的，爬珠峰前他已经爬过好多座山了，脚指及手指也截了几支，但是他的壮举是断指之后成功登上珠峰的，第二次再登珠峰时是一个人单枪匹马上的。

如果用手打500ml的雪糕真的要了我的命　你很有耐心一下
不好意思今天出的菜是有用到烤箱 等你以后买了可以试一试

svenja

这是昨天煮的意大利Toscana烟肉香草汁，很好吃，尤其是它的汁 因为买的猪肉是4片一盒的，所以就煮4人份，分2天来吃，第一天配法国面包，第二天配面条。这汁用的香草料，如果可以的话最好全部都齐全，因为材料里的每一样香草的味道都很不一样，味道也有很浓的香草味。

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材料:
份量: 4人份

4片猪肉
200g包烟肉
400g cream
2瓣蒜头(捣碎)
6汤匙牛油
3粒蕃茄(切块)
2汤匙蕃茄浓酱(tomato paste)
1-1½汤匙蕃茄酱(ketchup)
少许灯笼椒粉(paprika powder)，辣椒粉(cayenne pepper)，加哩粉(chili powder)，面包糠(breadcrumb)，盐，胡椒粉，牛油(搽在容具里)。

香草料:
2支迷迭香(rosemary)
4支百里香(thyme)
8-10片罗勒(sweet basil)
∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼

38隐形人

几红毛的食物

问个笨问题   有加烟肉 和没有加的分别 会给食物带来怎样的味道?
烟肉是。。。bacon吗?
因为没有煮过。。。然后冰箱里面又有几片bacon  
在想要怎样搞掂它

leemee

索利。。。我的是手搅机，写少了些字，说得不清不楚 。。。我等结了冰再搅多一次，这样会比较滑（书写的）。还有，500ml 其实很少的，家人都嫌不够吃

你的oven 菜，我先在脑里打个底，改天有了烘炉，就会来这里找

这个加哩猪肉一定很惹饭

[ 本帖最后由 leemee 于 1-8-2008 03:56 PM 编辑 ]

蓝月儿

Svenja,我来开餐了
要用那么多香料啊 ，看看就好

那个surprise egg我昨天在watson买了一个， RM3.50，还没开

aw_tan

svenja 。。我是用paint 来排版。。就好像你把煮的过程排版一样。。但是，我把食谱也加在上面了。。再save as .jpeg。。就可以了。。一个file 最多才大约200kb。。

我是觉得比较容易找回。。