[ZapPaLang的料理食谱] 23/6 百香果牛油蛋糕, 17/9 蟲草花燉排骨湯

ZapPaLangZPL

烤芋头年糕球 Baked yam & nian gao ball

早前网上一直流传着烤番薯年糕球的食谱，让我觉得好有创意，原来年糕也可以这样吃。
免油炸的食谱一向是我的最爱，但是手边没有番薯，就只有一小块的芋头，所以就用芋头做了一个改良版的烤芋头年糕球了。

但是要注意了，芋头的水份含量比番薯来得少，所以食谱当中糯米粉和粘米粉的份量可以减少一点，可不要像我那样，年糕球烤好之后会显得比较干，比较粉一点，就会影响口感了。

材料（可做9颗年糕球）：
芋头  100g
细砂糖  15g
牛奶  8大匙
糯米粉  30g
粘米粉  20g
年糕  适量
油  适量

做法：
1. 芋头去皮后去成小块，然后蒸熟。

2. 取出蒸好的芋头块，加入细砂糖和牛奶，搓揉至无颗粒。



3. 加入糯米粉和粘米粉，揉成芋头面团。如果面团还是太干的话，可以多加一点点的牛奶或水。



4. 把年糕切成小颗粒备用。

5. 取一小团芋头面团（大约一颗鱼丸般大小），里面包一小颗年糕，然后封口搓圆。



6. 烤盘铺上锡纸，在锡纸上抹上薄薄的一层油。

7. 把芋头年糕球放在锡纸上，然后在表面再扫上一层油。

8. 烤箱预热到170度，把芋头年糕球放入预热好的烤箱，烤25分钟。


By 阿七

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2017/01/baked-yam-nian-gao-ball.html

ZapPaLang的美食部落格 http://zap-pa-lang.blogspot.com/

ZPL2.0除了吃之外 http://zap-pa-lang2.blogspot.com/

ZapPaLang的Facebook专页 https://www.facebook.com/ZapPaLang

ZapPaLangZPL

珊瑚草椰糖果冻 Cottonii jelly with gula melaka

之前买了一包珊瑚草，被我搁置在冰箱的一角，完全被遗忘了。直到最近想到要把冰箱剩余的材料清理掉，我才把这珊瑚草给翻出来。

这一次用了一小把的珊瑚草来做果冻，结果小小的一把在泡发之后就能够做出五人份了，不愧是又便宜又营养丰富的平民燕窝。

话说这珊瑚草果冻的做法真的超简单，冷藏之后口感虽然没有一般果冻般软Q，珊瑚草果冻是比较绵烂的口感的，但是珊瑚草的营养非常丰富，好吃之余还可以补充胶原蛋白呢！

材料：
珊瑚草  1把（拳头般大小）
椰糖  60g
杞子  2茶匙
水  1000ml

做法：

1. 把泡发后的珊瑚草剪成小段，然后用搅拌器打成泥状备用。（泡发珊瑚草的方法可以参考这里）

泡发后的珊瑚草

2. 杞子洗净备用。

3. 把椰糖加水煮沸，并完全溶化。



4. 转小火，加入杞子和珊瑚草泥，搅拌至珊瑚草完全溶化在椰糖水里。（我是不良示范，省略了搅拌珊瑚草的步骤，直接剪碎了就丢下去煮，这样的方式可能会让珊瑚草不能完全溶解，果冻里面会有一点块状的珊瑚草）



5. 熄火，把液体装入模子里，待凉后放入冰箱冷藏大约2小时。


By 阿七

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2017/01/cottonii-jelly-with-gula-melaka.html

ZapPaLang的美食部落格 http://zap-pa-lang.blogspot.com/

ZPL2.0除了吃之外 http://zap-pa-lang2.blogspot.com/

ZapPaLang的Facebook专页 https://www.facebook.com/ZapPaLang

盡用話題

ZapPaLangZPL 发表于 24-1-2017 10:03 PM
哎~ 那真的不知道要买什么样的锅了。。。

我现在用最便宜的shxgun而已、暂时还好

swee_95

我还有珊瑚草还没吃完咧 （不懂会坏吗，没有冷藏）

没有做过果冻 因为不懂要放多少 嘻嘻

新年大快乐，开工事事顺

ZapPaLangZPL

swee_95 发表于 2-2-2017 09:33 AM
我还有珊瑚草还没吃完咧 （不懂会坏吗，没有冷藏）

没有做过果冻 因为不懂要放多少 嘻嘻

新年大快乐，开工事事顺

我的有冷藏，我在网上看到说可以收2-3年的。。。

我做果冻的话，份量还蛮随意的哦。。。上面的食谱用的份量大概是一个小饭碗这么大（还没泡发前）。。。

swee_95

ZapPaLangZPL 发表于 2-2-2017 11:27 AM
我的有冷藏，我在网上看到说可以收2-3年的。。。

我做果冻的话，份量还蛮随意的哦。。。上面的食谱用的份量大概是一个小饭碗这么大（还没泡发前）。。。

谢谢分享 找机会 找时间 找心情 就要试看这个果冻

ZapPaLangZPL

swee_95 发表于 2-2-2017 03:39 PM
谢谢分享 找机会 找时间 找心情 就要试看这个果冻

我昨晚刚刚又做了一次。。。

ZapPaLangZPL

炼奶海绵蛋糕 Condense milk sponge cake

看到网友分享的炼奶海绵蛋糕，那胀鼓鼓的，就像是蘑菇一样的蛋糕，看了就让人想跃跃一试。

这是我第一次尝试用牛油和炼奶来制作海绵蛋糕，整体会多了一份香味，但是我的蛋糕并没有像其他人的那样胀成了蘑菇头，也许是模子太大了，蛋糕体就是矮矮扁扁的。可是口感还是很好，很松软可口的哦！

材料（8寸圆形模子）：

蛋黄面糊
蛋黄  6粒
鸡蛋  1粒
牛油  70g
低筋面粉  100g
炼奶  100g

蛋白霜
蛋白  6粒
细砂糖  40g
塔塔粉  1/4茶匙

做法：
1. 把烤盘装上一半的水，放入烤箱预热到120度。

2. 用小火把牛油煮溶至锅边起小泡泡，然后熄火。




3. 把面粉加入溶化的牛油中，搅拌成粉团。





4. 加入炼奶到粉团中，搅拌均匀。





5. 在另外一个大碗里把蛋黄和鸡蛋打散，然后加入做法4的粉团一起搅拌均匀成蛋黄面糊。





6. 蛋白用搅拌机以高速打至起泡，加入塔塔粉。


7. 细砂糖分3次加入，和蛋白一起以高速搅拌至硬性发泡。


8. 打好的蛋白霜分3次加入做法5的蛋黄面糊当中，每一次以刮刀从下往上轻轻拌匀，然后倒入模子中。




9. 放入预热好的烤箱中，用蒸烤的方式烤70分钟。

10. 把烤箱的门打开一个小缝，让烤好的蛋糕静置在烤箱里5分钟。

11. 取出烤好的蛋糕，脱模后继续摊凉至完全冷却。


By 阿七

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2017/01/condense-milk-sponge-cake.html

ZapPaLang的美食部落格 http://zap-pa-lang.blogspot.com/

ZPL2.0除了吃之外 http://zap-pa-lang2.blogspot.com/

ZapPaLang的Facebook专页 https://www.facebook.com/ZapPaLang

ZapPaLangZPL

广西风味白切鸡沾酱 Guang Xi style steamed chicken dipping sauce

大年初二，开年啦！

大家一定还在忙着拜年、享天伦、吃年饼吧？就让我来晒一晒我家的新年吃什么！话说无论是年夜饭或是开年饭，白切鸡应该都会出现在每家每户的饭桌上吧？至于沾酱，我家人对广西式的沾酱情有独钟，青葱、芫荽和姜的组合，跟白切鸡真的是绝配啊！没有试过的人可以试试看哦！

材料：
嫩姜  1大块
青葱  1把
芫荽  1把
蒜头  5-6瓣（切成蒜米）
小红葱  2粒
酱油  2茶匙
鸡汤  2大匙
油  适量

做法：

1. 青葱和芫荽切碎备用。

2. 嫩姜去皮后，刨成姜蓉备用。

3. 小红葱去皮切片，烧热少许油，把小红葱炸成金黄色后起锅沥干油备用。

4. 蒜米炸成金黄色之后，捞起沥干油备用。

5. 把姜蓉、青葱碎、芫荽碎、炸好的蒜米和小红葱放在小碟子里，淋上酱油和蒸白切鸡的时候滴下来的鸡汤，拌匀即可。


By 阿七

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2017/01/guang-xi-style-steamed-chicken-dipping.html

ZapPaLang的美食部落格 http://zap-pa-lang.blogspot.com/

ZPL2.0除了吃之外 http://zap-pa-lang2.blogspot.com/

ZapPaLang的Facebook专页 https://www.facebook.com/ZapPaLang

ZapPaLangZPL

独门火锅沾酱- Steamboat Dipping Sauce

眼看新年已经过了一半，不知道你们的家里是不是和我的一样，会把新年用来煮团圆饭剩下的材料用来围炉? 冰箱里头有什么就煮什么，非常好清冰箱的办法。

那么围炉的时候沾酱也是非常重要的，在这里我要和大家分享的就是我家独门的沾酱食谱!芝麻的香气可以去肉类的腥，微微的辣也很开胃，可以让你和你的客人夹了一筷子再一筷子的菜哦!

材料: 蒜头碎2匙，辣椒油1匙，芝麻酱2大匙，青葱粒1匙，麻油少许，盐少许，芝麻1匙，清水2匙。

做法:

1。芝麻酱加清水拌开。
2。把剩下的材料加入1里搅拌均匀即可。

♡♡KC

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2017/02/steamboat-dipping-sauce.html

ZapPaLang的美食部落格 http://zap-pa-lang.blogspot.com/

ZPL2.0除了吃之外 http://zap-pa-lang2.blogspot.com/

ZapPaLang的Facebook专页 https://www.facebook.com/ZapPaLang

ZapPaLangZPL

汽水红烧肉 Braised pork with soft drink

农历新年来到尾声，又是时候该清理一下冰箱里过剩的应节食品了，其中一样就是喝不完的汽水。

除了大家熟悉的可乐鸡翅之外，汽水还可以拿来做红烧肉哦！好啦～厨房休息了好一阵子，是时候要开工啰！

材料：
花肉  1条
汽水（7-Up/Sprite）  1罐
姜  1小块
辣椒干  2-3条
肉桂  1支
八角  1/2茶匙
酱油  2大匙
黑酱油  1/2茶匙

做法：

1. 花肉洗净后切块备用。

2. 姜块去皮，切成姜片备用。

3. 烧热锅，放入花肉和姜片翻炒至花肉稍微渗出油份。



4. 倒入汽水，然后加入辣椒干、肉桂、八角、酱油和黑酱油，以小火焖大约半小时。



5. 最后以大火把酱汁收干即可。


By 阿七

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2017/02/braised-pork-with-soft-drink.html

ZapPaLang的美食部落格 http://zap-pa-lang.blogspot.com/

ZPL2.0除了吃之外 http://zap-pa-lang2.blogspot.com/

ZapPaLang的Facebook专页 https://www.facebook.com/ZapPaLang

ZapPaLangZPL

韩式安东炖鸡 Korean An Dong Braised Chicken

最近心情不好，懒洋洋地很不想煮复杂的菜色，这个韩式安东炖鸡就很符合不复杂的条件，加上里头有很会吸酱汁的韩式粉丝，我随便夹一把都非。。。常下饭，简简单单，好吃又省事！安东是韩国的其中一个城市的名字，为什么叫安东炖鸡想必和我们的安邦酿豆腐，槟城Laksa 的道理一样，名字不重要，重要的是味道，希望一锅料理又和我一样爱吃饭的朋友不妨尝试看。

材料：鸡半只（切块），马铃薯1个，红萝卜半根，洋葱1个，味霖2大匙，酱油1大匙，韩式辣酱1匙，麻油少许，胡椒粉少许，韩式粉丝1把，清水1杯，蒜泥1匙。

做法：

1。马铃薯， 红萝卜和洋葱去皮切小块备用。


2。热油锅把1和鸡肉块倒入拌炒片刻。


3。加入清水入锅内煮滚。
4。加入味霖，酱油， 韩式辣酱，胡椒粉和蒜泥调味。


5。熬煮片刻后撒上麻油。
6。加入粉丝一直熬煮至汤汁变浓即可。

♡♡KC

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2017/02/korean-dong-braised-chicken.html

ZapPaLang的美食部落格 http://zap-pa-lang.blogspot.com/

ZPL2.0除了吃之外 http://zap-pa-lang2.blogspot.com/

ZapPaLang的Facebook专页 https://www.facebook.com/ZapPaLang

ZapPaLangZPL

吃货的专属情人节盛宴 - 玫瑰煎饺 Rose shape dumpling

每当情人节想要为情人下厨的时候，第一时间想到的往往是西餐类，再不然就是弄个甜点，来个甜甜蜜蜜的情人节。

现在你也许可以在晚餐的家常菜里头加入一点巧思，弄个造型漂亮的玫瑰煎饺，来给你的他一个惊喜。说到这个玫瑰煎饺，它可是消耗多余水饺皮或云吞皮的好方法，只不过也可能会有一些人觉得皮的成份太多，而吃得不够过瘾。

材料（可做7个煎饺）：
水饺皮  28片
猪绞肉  180g
中型虾子  180g
油  适量

调味料：
盐  1茶匙
胡椒粉  1/3茶匙
糖  1茶匙
麻油  1 1/2茶匙
玉蜀黍粉  1 1/2茶匙

做法：
1. 虾子去壳后，挑出肠泥，然后稍微切碎。

2. 把猪绞肉、虾肉和所有调味料在大碗里混合。



3. 取4片水饺皮排成一排，每一片交叠大约2/5的部份。



4. 舀一匙肉馅放在水饺皮的中间（前后各留一点空位）。



5. 水饺皮折半，然后从最下面的水饺皮开始卷起，最后在封口处蘸一些水把封口粘起来。





6. 折好后，把“花瓣”稍微往外拉，玫瑰花就成型了。



7. 烧热少许油，把玫瑰饺放入，让底部煎成金黄色。



8. 加入一小碗水，盖上锅盖，以中火蒸煮大约8分钟至煎饺熟透即可。




小贴士：

玫瑰煎饺顶部的水饺皮会有点硬，可以在蒸煮到一半的时候，把锅里的水淋在煎饺上面，然后盖上锅盖继续蒸。


By 阿七

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2017/02/rose-shape-dumpling.html

ZapPaLang的美食部落格 http://zap-pa-lang.blogspot.com/

ZPL2.0除了吃之外 http://zap-pa-lang2.blogspot.com/

ZapPaLang的Facebook专页 https://www.facebook.com/ZapPaLang

swee_95

好独特的沾酱  沾酱真的很很很很很很重要  

kittylovers

玫瑰煎饺看起来好好吃 ~~

ZapPaLangZPL

kittylovers 发表于 17-2-2017 12:07 PM
玫瑰煎饺看起来好好吃 ~~

我觉得它就像是一个皮很多的烧卖

ZapPaLangZPL

swee_95 发表于 17-2-2017 11:34 AM
好独特的沾酱  沾酱真的很很很很很很重要

喜欢芝麻的话一定会喜欢这个, 过年我因为这个吃了好多

ZapPaLangZPL

南乳莲藕焖排骨 Braised pork ribs with lotus root

南乳莲藕焖排骨和芋头焖排骨很相似，前者因为用了莲藕而多了一份清爽的感觉，而后者则是粉嫩的口感，各有捧场客。

其实我很喜欢这一类型的料理，只要在前一晚把肉腌制好，第二天下班回家直接把材料倒进锅里焖煮就行了。不说的话人家还以为我这么厉害，下班后还可以煮出一道道像样的菜肴呢！

材料：
排骨 2支
莲藕 2小节
黑酱油 1/2茶匙
油 少许

腌料：
南乳 1块（用汤匙捣烂）
豆瓣酱 1大匙
糖 1茶匙
蒜头 5瓣（切成蒜米）

做法：
1. 排骨洗净后切块，用腌料腌制至少2小时。

2. 莲藕去皮后切成片备用。

3. 烧热少许油，把腌制过的排骨放入锅中翻炒至半熟，放入莲藕片。



4. 倒入一大杯水和黑酱油，以大火煮沸后转小火焖半个小时左右，或至酱汁变得浓稠就可以上桌了。




小贴士：
在焖煮的过程水份变少的话可以多加一点水。


By 阿七

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2017/02/braised-pork-ribs-with-lotus-root.html

ZapPaLang的美食部落格 http://zap-pa-lang.blogspot.com/

ZPL2.0除了吃之外 http://zap-pa-lang2.blogspot.com/

ZapPaLang的Facebook专页 https://www.facebook.com/ZapPaLang

ZapPaLangZPL

排骨白菜豆腐汤 Napa cabbage tofu soup

最近我很爱把豆腐放进汤里一起熬煮，既省时，也可以轻松煮出营养满满，有菜、有肉、有豆腐的一锅熟料理。

这道排骨白菜豆腐汤换成用鱼滑来代替排骨的话，效果也很不错哦！

材料（2-3人份）：
排骨 1支
白菜  1/4棵
白豆腐 1块
盐 适量
胡椒粉  适量
水 2大碗

做法：

1. 排骨切成约2寸长，用少许盐涂抹均匀，然后把盐冲洗掉。

2. 用清水浸泡排骨半小时，然后把水倒掉。

3. 在锅里放入2大碗水和排骨，煮沸后转小火煮大约半小时。

4. 白豆腐和白菜切块，加入锅里一起煮大约15分钟。

5. 熄火后，以适量的盐和胡椒粉来调味。



By 阿七

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2017/02/napa-cabbage-tofu-soup.html

ZapPaLang的美食部落格 http://zap-pa-lang.blogspot.com/

ZPL2.0除了吃之外 http://zap-pa-lang2.blogspot.com/

ZapPaLang的Facebook专页 https://www.facebook.com/ZapPaLang

ZapPaLangZPL

香蕉戚风蛋糕 Banana chiffon cake

说到香蕉蛋糕，应该没有人会不喜欢的吧？翻查之前写过的食谱分享，才发现原来我没有做过香蕉口味的戚风蛋糕。所以我快快买了一些熟透的香蕉，立马就做了一个香蕉戚风蛋糕出来了。

这种全天然的香蕉蛋糕，绝对是外面那些香精做成的蛋糕所不能比的。本来我还想用剩下的香蕉再做一个相思蛋糕的，怎么知道某人的动作比我还快，直接把香甜的香蕉全都吃进肚子里了，那唯有等下一次再买的时候才做啦～

材料A：
蛋黄 5颗
玉蜀黍油  65ml
水  50ml
低筋面粉 140g

材料B：
蛋白 5颗
细糖 65g
塔塔粉 1/4茶匙

材料C：
盐   1/2茶匙
香蕉  150g（中型2根）


做法：

1. 把材料C混合，压成香蕉泥备用。




2. 把材料A放入大碗（除了面粉），加入做法1的香蕉泥，用打蛋器搅拌均匀，然后加入面粉拌成蛋黄面糊。




3. 烤箱预热到150度。


4. 蛋白用搅拌机以低速打至起泡，加入塔塔粉。

5. 细糖分3次加入，和蛋白一起以高速搅拌至硬性发泡（大约5分钟）。

6. 打好的蛋白霜分3次加入做法2的蛋黄面糊当中，每一次以刮刀从下往上轻轻拌匀，然后倒入戚风蛋糕的模子中，稍微轻敲摇晃以让面糊分布均匀。





7. 放入预热好的烤箱中，以150度烤45分钟。

8. 烤好的蛋糕要立刻倒扣至完全冷却，才脱模收藏。


By 阿七

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2017/02/banana-chiffon-cake.html

ZapPaLang的美食部落格 http://zap-pa-lang.blogspot.com/

ZPL2.0除了吃之外 http://zap-pa-lang2.blogspot.com/

ZapPaLang的Facebook专页 https://www.facebook.com/ZapPaLang