踏入爱情坟墓前的实习 ～ 圆满结束～

kinoko

原帖由 MIKIKO 于 3-8-2008 02:55 PM 发表

mikiko乖乖，米有浪费食物



呃。。。。。我的蘑菇蛋糕呢？

vanne1

豆腐卜大肚？我大肚ngam我吃

ching1696

mikiko 我的cheedar cheese cake终于成功了,
这次的蛋糕口感不会像kuih了，
不过我还是觉得他发得不够松软。
我看你和hsling 做的cheese cake 好像很松软哦！
你知道吗？我的蛋白部分打了好久哦！
大概有超过15分钟，间中我停一下休息，
因为我怕一下子打太久mixer 的引擎会烧掉，
之前我就试过打太久引擎烧坏了，
幸好当时还没过保证期，不然又要破费买新的了。

还有点问题要请教你，你得cheddar cheese cake 烘好出炉会发得高吗？
因为我觉得我的好像没什么发高到也！
还有我把蛋糕收在盒里，可是到了第二天表面就有会点湿了，
为什么会这样的呢？

现在请你吃一片。怎样卖相还可以吧？嘻嘻。。。。





另外星期六那天我又做了curry 面包了也，
这次的面包做得很成功，
面包发得好大，整个烤盘都被填满了。
连妈妈都说这次做的咖哩面包发得好松软哦 ！
之前我做过几次这个咖哩面包，都没有这次做的这么成功。
不过成功的代价就是第二天早上起床时，手真的好酸哦！

来请你吃咖哩面包，
报答你对我的指教。

MIKIKO

原帖由 kittymiao0210 于 3-8-2008 03:49 PM 发表
新山这里的选择就很多，加上我之前有帮忙朋友做烘培生意，所以学了一点。
BP印度店是卖材料比较多，模型我就不清楚了。
你可以去小巴刹附近的店看看，那里几乎每家都有卖各式各样的模型。老店还有卖碗糕的模型。

听你这样讲。。。让我觉得我在bp是干嘛的，怎么什么商店都不知道。。
看起来我还需要好好认识bp，不然我就像外乡人了

原帖由 fish_u 于 3-8-2008 03:55 PM 发表
哈哈！
但是你确实看起来好年轻哦！

尤其头发短的时候，
很容易会被误认为“年轻人”。

因为我爱吃辣，
所以蒜头的辣对我来说是小儿科，
但是不能吃太多，
不然会像吃黄梨一样，
舌头好像被吸着。 ...

我留了8年的长头发，4月回家乡那次才剪短的～长发看了好累了哦。。。。
我太久没剪短头发，连我都快忘了我短发的样子。。
剪了短发，我才发觉短发那么自在和清爽

你不要一直讲菜虫啦！！听得我心惊胆跳的
刚才炒芽菜，我几根几根清洗，就是担心有虫啦
长豆有虫吗？？怎么我不知道？、我以前还很喜欢吃菜豆饭
看来以后的我要更更更小心清洗蔬菜了。。。

原帖由 苹果鱼 于 3-8-2008 04:42 PM 发表
你讲到我怕怕捏
之前我切包菜的时候，里面也是很多虫（好像是蚯蚓来的）
我一直拔了一层又一层，一位里面没有虫了，结果还是有很多虫！吓倒我要4
害我不敢去巴刹买这些菜了！不过我也是安慰自己有虫的菜 ...

包菜也有虫哦？？不要吓我了啦！！我吃了那么多包菜，都没看到哦～呸呸呸～
我的心好辛苦，给你和阿鱼讲到我怕死了啦～我一个人在家煮菜，有虫的话怎么办

原帖由 美牙 于 3-8-2008 05:08 PM 发表
mikiko 才28 岁哦。。。
而且还白白嫩嫩
脑子里出现美女的画面了

吃一包方便面就吐得淅沥哗啦？
胃有点问题？ 长期吃得太少，
已经没有办法接受太多食物哦。。。

孩子，前面的 ...

美牙，我其实才27岁啦！！但每次和人家讲，就喜欢讲华人岁数。。。
因为，我的样子从来就不会让人猜到我几岁的
美女是瘦瘦的，而我是肥肥的啦～要做美女要等下辈子了
我的皮肤白嫩是得到父母的优良遗传， 我父母都是皮肤白白的哦～
我弟弟的皮肤比女生还好，也是白白嫩嫩的，你看到会妒忌的

我也是觉得我的胃有问题。。。但也可能是心理抗拒。。。。
多吃一口都会罪恶不已，所以，我只吃我能接受的分量，至少不会吐
或许长期抗拒食物，所以心理也莫名筑起一道墙。。
但我会好好照顾自己的，不要担心～

原帖由 蓝月儿 于 3-8-2008 05:12 PM 发表
MIKIKO，那个豆腐卜大肚也是为了消耗肉碎才弄的吗
这样弄应该很好吃吧，你放了什么调味料，我要抄起来

我有听过蕹菜很＇风＇，所以妈妈很少煮的，因为她不能吃

呵呵。。好聪明的月儿，塞多多肉碎，冰箱里就能少一份肉。。。。
但其实我也是喜欢吃豆腐卜和肉碎啦，所以做一道没做过的菜肴，吃了也开胃。。

肉碎用酱油，黑酱油，胡椒粉腌过，酿进豆腐卜以后，备用。。
热点油，爆香洋葱蒜米香菇，把豆腐卜放进去炒下，
加点黑酱油调色，加水闷到豆腐卜熟就能上桌了。。
（我没像阿查啦把豆腐卜炸过，虽然知道炸下比较好吃，但能不炸我就不炸 ）

以前我妈妈也是说蕹菜很凉，吃多了不好，特别是女生，
但我很喜欢纤维多多的蔬菜，所以很喜欢吃蕹菜和番薯叶，每次买杂菜饭最喜欢拿了。。
但我想以后还是适量吃就好～ 以免老来身体哪里酸痛

原帖由 38隐形人 于 3-8-2008 07:01 PM 发表
对啦。。。力气应该是有。。。不然吃那么多。。。。白吃的咩。。
不过。。。我是吃饱了 睡觉的那种 ~ 懒
应该没有什么药可以救了

买。。。很多肉哦。。。
那就煮多一点肉啦。。。你威廉说吃不到喉咙 ...

我就是不要他吃那么多肉，所以才不要他买多而我煮多
第一吃肉多对身体不好，第二我还不想嫁个肥老头。。。
大多数人都是肉食动物，威廉也不例外～
但为了健康着想，所以我提倡吃9份青菜一份肉类。。
威廉在我训练下，虽然已经能接受一餐吃大量青菜，但还是不能做到吃少量肉类～
所以，我只能在一餐里减少肉类分量，让威廉6份青菜4份肉～

隐形人，rm 10元可以煮3到4次罢了，我还有买鸡肉和鱼肉啊～
每天我一定是一份青菜豆腐 配 一份肉类菜肴，所以，是交换着吃两种肉类。。
一星期买rm10元猪肉就已经足够了。。。青菜数量就不计数
你家里和我家乡家一样，rm10元猪肉两餐就要消耗了～因为家里人多，没办法啦～

威廉很迁就我的习惯和尊重我的想法，所以我做菜能依照我认为对的方式。。
所以，我就比较能够拿捏每天要下厨的材料，还有青菜和肉类的分量。。。
回家乡我煮多点青菜少点肉类，家人就要搞抗议了

原帖由 美牙 于 3-8-2008 09:50 PM 发表
mikiko, 我刚刚也买了kangkung
我常常也是“水煮”
然后淋上豆瓣酱混合蒜米和小辣椒等煮成的汁，
还不错吃

美牙，我第一次买kangkung哦。。。
平时很喜欢吃马来风光和鱿鱼蕹菜，但觉得不知道是吃什么菜。。。
不久前隐形人和我说蕹菜就是kangkung，我就去买，煮一大把，煮了吃很过瘾哦～
其实我什么青菜都喜欢水煮捞葱油肉松的，觉得这样吃健康又美味。。。

还不错吃。。。之前我混厨房时很奇怪老是有人这样说。。。
我就觉得很奇怪，什么语言嘛？什么叫做不错吃？？华语有这样讲的吗？
后来某一次看到kinoko说谁是福建人，所以才会说不错吃。。。
也在那时候，我才知道，还不错吃原来要用福建话念

原帖由 ellychew 于 4-8-2008 09:24 AM 发表
kopi emulco  是 不 是 做 墨 西 哥 面 包 的 咖 啡 香 精？？？？

kopi emulco  跟 coffee paste  有 什 么 不 同？？？

咖啡香精是coffee paste，属于增加烘培的香味，闻起来带有很香的咖啡味，但没有颜色～
但kopi emulco就是比较像浓缩咖啡，加在墨西哥面包上，会特别香，而且有咖啡颜色。。
我那天会买两种，是材料行老板说两种都要加在烘培上，才会比较好吃哦～

原帖由 ellychew 于 4-8-2008 10:28 AM 发表
mikiko 我 想 问 希 望 你 能 指 教 我 ：

面 包 上 层 馅 料 ：
1. 牛 油 和 糖 需 要 打 发 吗？？？？
2. 加 入 鸡 蛋 时 要 打 发 还 是 搅 拌 均 匀 就 可 以？？？？？
3. 面 粉 要 搅 拌 还 是 加 入 打 发

elly，你问的三个问题，我都只是用汤匙搅拌均匀，没有打发。。
我觉得不需要打发，因为是用来做上层酱料，搅拌均匀就好啦～

原帖由 kinoko 于 4-8-2008 10:43 AM 发表

mikiko乖乖，米有浪费食物



呃。。。。。我的蘑菇蛋糕呢？http://i286.photobucket.com/albums/ll117/tkinoko/Mushead/mushead11.g ...

蘑菇蛋糕还没process，但我做了彩虹蛋糕。。。。
就是因为想到你的kaya面包夹彩虹蛋糕～我连做蛋糕都想到你哦～

其实煮到难吃的蕹菜时我还真的很想到掉。。后来想想不要浪费啦～
我很喜欢吃，当时也很想吃蕹菜咯。。所以才会拿去清洗咸味了再捞蚝油来吃～

原帖由 vanne1 于 4-8-2008 11:49 AM 发表
豆腐卜大肚？我大肚ngam我吃

大肚大肚，要吃大肚菜肴～ 阿查啦黑鲳鱼也大肚，豆腐卜也大肚。。。
她想大肚想到菜肴都大肚了

原帖由 ching1696 于 4-8-2008 12:36 PM 发表
mikiko 我的cheedar cheese cake终于成功了,
这次的蛋糕口感不会像kuih了，
不过我还是觉得他发得不够松软。
我看你和hsling 做的cheese cake 好像很松软哦！
你知道吗？我的蛋白部分打了好久哦！
大概有超过 ...

恭喜你！那我解释的没错，你是蛋白打得不够发～
不够松软，应该是你面粉加入搅拌时不够轻柔，
看你的照片，应该有过份搅拌面粉哦。。。因为蛋糕组织看起来有点实。。
我说过了，面粉轻柔搅拌至看不到面粉就好了，不要一直搅拌，
会让蛋糕没有空气和呼吸与发涨的空间。。。

你的蛋糕表面看起来有点湿，你下次试看看开上火一会，让表面干身些。。。
cheese cake出炉，应该要干身一些，放到第二天或几小时后从冰箱拿出来时，
蛋糕本身的湿气和出油就会让蛋糕口感吃起来刚刚好了。。。
就会很像外面买的cheese cake了哦。。。
你的烤出来就湿，放到第二天就会更湿，放第三天，可能就会发霉了
其实cheese cake做好后放冰箱比较好，口感和保存都会比较理想～

我做的chesdale cheese cake发得也不是很高，应该是一寸多罢了。。。
下次再试做，记得面粉和蛋白霜加入的轻柔手势，对蛋糕发涨会帮助有帮助哦～

你的咖哩面包好大个哦！！很像怡保的面包鸡。。。
看起来很好吃，我流口水了啦～ （找一天我也要玩面包鸡 ）

谢谢你的cheese cake and curry bread，我们一起为烘培加油哦～

[ 本帖最后由 MIKIKO 于 4-8-2008 10:44 PM 编辑 ]

dolphin80

好久没上你这儿了。其实也没很久,好像才几天,可是你上菜超多,超快....

很喜欢你的面包,让我想起以前在maxis实习时,几乎天天去KLCC隔壁买rotiboy吃...现在去JB jusco tebrau也一定要买来吃。你真的很有天分哦，蛋糕，饼干，面包。。。。。威廉回家时一定很幸福，空气中漂浮着蛋糕的香味。。。。。

看到你的威廉买的猪肉就好笑。一口气买了那么多种肉，老板是不是要快点收档啊？？

你的大肚豆腐卜，能让小猫胃的你吃下3粒，一定很好吃。

MIKIKO

～ 蛋糕系列 之 彩虹蛋糕 ～

原本只是想随便做个蛋糕消耗sponge mix，但在秤材料分量时，

脑海里突然想到kinoko的面包夹彩虹蛋糕～

看到kinoko的彩虹蛋糕时，我是想着妈妈的。。

想到妈妈以前最喜欢买这个蛋糕了，因为她说颜色很美

但妈妈应该没想过，这个蛋糕其实是色素来的

所以，分享这个蛋糕制作，但却不鼓励大家学习哦！因为色素吃起来很罪恶  

还有，一定要是无聊到可以时才做这个蛋糕，因为制作工序还蛮多的

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

材料：-

蛋糕体：鸡蛋4个，清水3汤匙，ovalette 1 tsp，sponge mix 200g，葵花籽油2 汤匙，

                 红，黄，青色素适量  

装饰 ： 花生酱，牛油和花生碎适量

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

彩虹蛋糕步骤图 ：--

  

1. 鸡蛋4粒放入mixer打发。                                    2. 鸡蛋打发至发白，加入清水。  

  

3. 加入ovallette。                                                     4. mixer调成低速，分次加入sponge mix

  

5.最后加入葵花籽油。                                           6. 打发好的面糊像浓稠的yogurt。。备用。

  

7.准备三个容器。                                                    8. 用秤测量，把面糊平均分成三份。

  

9.把三种色素适量的滴在面糊里。                            10.搅拌均匀。。色素面糊就完成了。

  

11.准备烤盘一个。                                                   12.用烘培纸折成三个相等体积。

注：我用烘培纸张折成三份面糊容器，第一是为了能三份面糊一起烤而不浪费时间，

        第二是我没有三个一样的容器，第三是我只要做小分量蛋糕。。

  

12. 把三份面糊分别倒入容器内。                          13. 预热烤箱，170度烤15分钟。。出炉～

  

14.放凉后的蛋糕体，平方在料理台上。                15. 涂抹适量花生酱在黄色蛋糕上。

  

16.撒上适量花生碎。                                               17.在青色蛋糕上涂抹适量牛油。

18.把三片蛋糕叠起，对切成三个四方形，再对切成三角形。。。彩虹蛋糕完成了～

蛋糕颜色很美，但味道一般。。。。做这个蛋糕，纯粹是吃饱太闲空～

tina1129

酿豆腐卜，也是很久沒吃
kangkung的sambal怎麽難吃法？
mikiko自己攪辣椒還是買外面賣的？

彩虹蛋糕很美~
咬一口~

[ 本帖最后由 tina1129 于 4-8-2008 05:10 PM 编辑 ]

皓皓

阿米，像你这样的进度，很快就会成为烘焙达人了
看得我傻眼 什么都会涅

有缘

原帖由 MIKIKO 于 4-8-2008 04:56 PM 发表
蛋糕颜色很美，但味道一般。。。。做这个蛋糕，纯粹是吃饱太闲空～

很妒嫉你这句话叻。。。
人家忙到变鬼样了。。
你。。。竟然“纯粹吃饱太闲空”。。。
不过。。
老实说。。
你的彩虹蛋糕的确很漂亮。。

kinoko

看到你的这个，想到我的这个

有点惭愧 因为我的是买的~~~！
mikiko，下次加多一个koko的

美牙

看到你做蛋糕，好像都是轻而易举的事
然后我 又想：是不是当你掌握了“基本法”
就可以“一帆风顺”？

但是想要掌握基本功夫，还要多久哩？

fish_u

彩虹蛋糕弄得好漂亮哦！
颜色很好看，
刚刚好，
不会太吓人。

做么看到你做蛋糕好像都很顺利的？

要什么有什么，
你是不是会变魔术的？

步骤图好多哦！
还真的是得空才能做的。

多数长豆是外面有洞或烂掉的里面才有虫，
我家里都是捏好了之后拿去浸水，
虫就会跑出来了。

我只是提醒你，
我也是很怕虫的！

剪短发看了年轻点，
也清爽点，
还可以省洗发水。

不好意思，
搞到苹果鱼也怕怕。

如果没错的话，
有些菜还会有蚯蚓呢！

话归正题，
加了色素之后，
你用吸水草搅拌吗？
有什么用意吗？

好像这样的蛋糕有没有办法用其它自然色素代替呢？
如香草、橙或其它水果呢？
感觉会比较健康点。

前几天我买了四个面包，
是pandan口味的，
香香的，
面包也好好吃，
吃到第二个时发现味道苦苦的，
不看还好，
一看就发现cream里面有很鲜艳的青色色素，
好像highlighter这么荧光色，
@##%%^&*(_+^^$@!(_&%$##
我直接喂垃圾桶！！！:@ :@

38隐形人

9份青菜一份肉类 ~ 我我我肯定不pass
我家里人不多。。。我一个人就可以吃几个人份的肉

彩虹漂亮到不得了
可以用烘培纸折成三个相等体积来做容器hor
好注意。。。 为什么你那么聪明伶俐?
top taste那罐是什么?

爱吃

Mikiko, 你又弄蛋糕了 ，我呢就弄了h.s.ling的毛毛虫面包

请你吃一个当早餐， 给你看看丑丑的外形



那个彩虹蛋糕我从来都不敢买，想到它的色素

[ 本帖最后由 爱吃 于 5-8-2008 10:16 AM 编辑 ]

weeling83

mikko...你的彩虹蛋糕很像蛋糕店卖的噢!!
你也太棒了吧....
羡慕你，做蛋糕手艺一流

SF03

哇，真的好厉害，颜色也很鲜艳，谢谢分享

~小雯子~

很美丽的彩虹……可是很像很多工酱……
哈哈，不适合我这种懒人……
可以赏我一片吗？

迷糊蛋

彩虹蛋糕很美哦。。
改次有时间我也来做做，消耗掉我的optima粉，
前几天有手痒买了一包500g的，想说再试试hsling的蛋糕卷，
哪知道我昨天用戚风蛋糕的配方，做出来的蛋糕卷好好吃又容易卷，
我家对面的安娣还叫我做一条卖给她。。
越来越爱做蛋糕卷了，加上发泡奶油，果酱和巧克力酱的蛋糕卷很好吃。。

To： ching1961
我来鸡婆下。。。
你的蛋糕就像mikiko说的，有点实可能粉搅过头了。。但也有可能你的蛋白打到太硬了。。
看你说蛋白用机器打到15分钟，有点久哦。。。
其实不必这么久的，蛋白打太久太硬也会影响到蛋糕的，
下次用最高速度打个五分钟，蛋白变成cream时，把碗反转过来试试会不会掉就可以了。
如果你用手提的打蛋器，在打时手要绕着你的搅拌盆转，
那样蛋白才比较快打发。

Miaoy

原帖由 MIKIKO 于 28-7-2008 12:45 AM 发表
  

mikiko。。
为何我的黑豆，炒了之后，看到里面是青色的？
没有买错阿，是写着kacang hitam对吗？？？
我还故意加红枣，可是出来的味道，可怕，很涩。。
结果整锅倒掉

是不是黑豆太多？？？还是炒不够？？？

nivea

Mikiko, 我现在想学做一些糕点，因为我想学你先学会蒸糕点后再买个烘箱，要不然我的老公一直在那儿犹豫到底该不该买个烘箱给我。 因为怕我买了烘箱来摆美在厨房，浪费他的钱！！

马来糕点-- puteri ayu里有一样东西ovallate
，我不知道是什么来的。。超级市场有卖吗？