pandan layered cake，tuna bun, 东粉炒高丽菜，榨菜肉丝面。

爱吃

香香上了很多好料，照片也美美的，我特别喜欢那个pandan kuih, 那纹路画得很漂亮，可以拿来做封面哦~ 赞啦！

小星99

橙汁布朗尼，我偷走咯。。。
看你的食谱很容易。。。

你的PANDAN KUIH很美呢。。。

wkloh

呵呵。。。。。
原来真是你啊！
我还以为是哪个日本明星那么有气质呢！
所以才kepoh问你咯！

我很喜欢你的pandan kuih.

pynnlee

香香
想问你假如橙汁布朗尼
1。不放橙汁而放柠檬，效果会好吗？
2。不放杏仁可以吗？
3。这个食谱可以放入几寸模？高度？
4。假如我在布朗尼上加入巧可力酱会影响到口感及味道吗？
5。怎么才知道不会烘烤过度呢？
不好意思哦！好像问太多了
等待你的回复哦！

LHTH

香草儿
布朗尼的食谱里说明要放125ml cream
可是为什么我没有看到cream到底是用在哪一部份呢

在你的食谱里也没有看到你有放cream下去
那到底须不须要用到cream呢

食谱上的cream又是哪一种cream
有照片好看吗

香草儿~

我来恢复你们两个的问题，不然如果我再拖下去你们是不必做布朗尼了。
我昨天开工了，忙到死。

原帖由 pynnlee 于 14-10-2009 02:52 PM 发表
香香
想问你假如橙汁布朗尼
1。不放橙汁而放柠檬，效果会好吗？
2。不放杏仁可以吗？
3。这个食谱可以放入几寸模？高度？
4。假如我在布朗尼上加入巧可力酱会影响到口感及味道吗？
5。怎么才知道不会烘烤过度呢？
不好意思哦！好像问太多了
等待你的回复哦！

pynn pynn,
1。也是可以放柠檬，个人口味来的。不过柠檬的味道会比橙汁浓，你可以放1/2粒就好，不要太多。
2。可以的，你的喜欢。
3。这个我的这个模型啊，其实我也不知道多少。以蓝阿姨书里的3个蛋的分量，他用了28cm x 18cm 或者 11寸 x 7寸 的方形烘盘。烘盘要涂油或铺纸。我的方式是 如果喜欢吃厚的，就用那种窄长方形的模型，喜欢吃扁就用宽的模型。
4。你可以在烤好后或者要吃前的布朗尼上加巧克力酱。不要加在面糊上或者面糊里，因为如果你用的是hershey 巧克力酱他们是不耐烤的，会干掉。
5。最容易的方法是用skewer 或者竹签，插下去没有粘粘的就可以取出了。当然你不可以在烘烤时间准准到的时候插下去。


另外一件事是要提醒大家的，烤的时候布朗尼有时候会出现一个状况，
就是会在烤箱里膨胀，不要担心。
膨胀了之后就会收缩，然后那个皮就会脆脆。
如果没有膨胀也不要紧，如果你喜欢皮很多脆脆，
可以开上火烤一阵子。
但一般上是会脆啦。

原帖由 LHTH 于 15-10-2009 02:06 AM 发表
香草儿
布朗尼的食谱里说明要放125ml cream
可是为什么我没有看到cream到底是用在哪一部份呢

在你的食谱里也没有看到你有放cream下去
那到底须不须要用到cream呢

食谱上的cream又是哪一种cream
有照片好看 ...

LHTH, 我的这个食谱是没有cream的，上一个svenja的食谱就有放cream.
cream是在于你用的是哪一个食谱的。
cream是动物性鲜奶油，不能打发成蛋糕抹边的那种。
这个我找不到他的前面的相片


这个是另一个牌子。


这种whipping cream很贵下,一定要想好好你用了这个来做布朗尼还要用来做什么。
一般上你可以用来做蛋塔的内陷，custard, 白酱意面

[ 本帖最后由 香草儿~ 于 15-10-2009 08:06 AM 编辑 ]

minipotato

啊香
照片进步很多咯~加油

连步骤图都那么有感觉

pynnlee

香香
不好意思
再打扰你哦！
1。假如我在烘烤冷后的布朗尼，放上巧可力酱
     然后放入冰箱存到隔天送给人吃，有问题吗？
2。加入cream 跟没有cream 的效果是怎样的？口感有差吗？

LHTH

哦...
cream要不要放都行的哦

我昨天在烘培店买材料时买到的是这种cream
图片里金色皮的写着buttercup 的那个
因为我还不会分cream的种类
不知道有没有买错





既然可以不要放cream
那我就不放了
那cream就放在冰橱冷住先了


对了
如果我把两份布朗尼的巧可力糊一次打好
然后分成两次来烘,  可以的吗
第二次烘的巧可力糊可以先放冰橱的吗

第一份巧可力糊我会在中午烘好
放冰橱的第二份巧可力糊晚上烘时会不会烘不起来呢

[ 本帖最后由 LHTH 于 15-10-2009 03:31 PM 编辑 ]

LHTH

pynnlee
你几时要做布朗尼

我这几天都在玩7风
我打算在星期二才做

阿莫33

香香，我喜欢你的橙汁布朗尼，另外也看上八爪鱼清水蛋糕，迟些应该会拿来做。。

对了，橙汁布朗尼可不可以拿来做蛋糕体，最近忙着构思儿子的生日蛋糕。。。
他喜欢巧克力可可之类的，所以我都留意这类的蛋糕。。

[ 本帖最后由 阿莫33 于 15-10-2009 04:48 PM 编辑 ]

pynnlee

原帖由 LHTH 于 15-10-2009 03:08 PM 发表
pynnlee
你几时要做布朗尼

我这几天都在玩7风
我打算在星期二才做

LHTH
我会在这个周末做
星期二拿给老公的同事吃
因为他们讨很久了

LHTH
cream 跟牛油是不同的
香香说的是动物性鲜奶油 - UHT whipping cream
而不是你拍到
你拍到的buttercup 是的牛油来的
别分错哦！
不然就会失败了
希望我们做得成功

kinoko

我踏！！！！出出力的踏！！！！
盖脚印！

只是让你知道我来过。
你的照片越拍越美了~

LHTH

pynnlee


那我真的买错了
我不要买cream了
我打算放牛奶代替cream就算了

嘻嘻 ...
我想我一定做不出来的
就算做出来了也是失败品来的
第一次做这么复杂的烘培
想成功应该没那么容易吧

pynnlee

原帖由 LHTH 于 16-10-2009 12:04 AM 发表
pynnlee


那我真的买错了
我不要买cream了
我打算放牛奶代替cream就算了

嘻嘻 ...
我想我一定做不出来的
就算做出来了也是失败品来的
第一次做这么复杂的烘培
想成功应该没那么容易吧

LHTH
我觉得假如你不要用 whipping cream 的话
就不要把牛奶当cream 用
这样出来的效果就不一样的
建议你不需要用cream 也不用牛奶
就是香香这个食谱咯！
香香的食谱是没有用到cream 跟牛奶的
只要一切跟着步骤走
就肯定不会失败的
加油！

假如下次你怕买错材料
建议你到烘烤材料店
拿着你的食谱
去问那里的店员
他肯定能帮到你
而且不会买错材料的
我经常都是这样
因为知道自已知道范围有限
所以就用这个方法
肯定不会有错
我们一起加油吧！姐妹

pynnlee

香香
我想问问
假如我用的是烹饪巧可力
而不是苦巧可力
可以吗？
那样还需要加入黄糖吗？

日落西山

快樂廚房這裡實在太強大了
第一頁的眾多樓中,接近一半的大大,都在研究各式蛋糕,brownie,cookie, muffin的烘培傑作
製作認真,還有解說圖....強


我只能做些簡單小菜
汗顏

[ 本帖最后由 日落西山 于 16-10-2009 04:23 PM 编辑 ]

Rosemount

pandan kuih 真的是太吸引人了！！！

Kellyteoh1101

香香，
你拍的照片好美哦！我叫弟弟帮我在singapore看多少钱， 可是我讲不出model ，只会跟他描述 被他笑得。。。
canon和nikon 也有我说的东西。。。。

**很喜欢那火腿面包和你的pandan kuih， 我偷走咯！

香草儿~

原帖由 pynnlee 于 15-10-2009 10:51 AM 发表
香香
不好意思
再打扰你哦！
1。假如我在烘烤冷后的布朗尼，放上巧可力酱
     然后放入冰箱存到隔天送给人吃，有问题吗？
2。加入cream 跟没有cream 的效果是怎样的？口感有差吗？

1。 pynn pynn 这样应该没问题了。^^ 其实是depends on 你的巧克力酱。
有些巧克力将不耐冷，有的不耐热。有的会凝结，有的会出油。^^

2. 各种食谱都有他们的特性。其实有一些布朗尼是有打发蛋的，这是算改良过的布朗尼。
因为传统上认为 布朗尼是没有打发鸡蛋的。
至于加不加cream就见仁见智了，加cream会使布朗尼更加顺滑，可有些人不喜欢太浓的奶味。
而且cream不便宜，在我们日常用途中用处也不是很广。

原帖由 LHTH 于 15-10-2009 03:06 PM 发表
哦...
cream要不要放都行的哦

我昨天在烘培店买材料时买到的是这种cream
图片里金色皮的写着buttercup 的那个
因为我还不会分cream的种类
不知道有没有买错

http://i131.photobucket.com/albums/p319/tvxq ...



对了
如果我把两份布朗尼的巧可力糊一次打好
然后分成两次来烘,  可以的吗
第二次烘的巧可力糊可以先放冰橱的吗

第一份巧可力糊我会在中午烘好
放冰橱的第二份巧可力糊晚上烘时会不会烘不起来呢

LHTH, 这个是 牛油 来的，不是 cream哦！
这个butter可以做饼干，味道很好的
Cream是好像牛奶这样的液体，但会比较浓腻，也比较顺滑。

布朗尼的胡为什么要分两次烤呢？
第二次烘的糊 是指第二轮的吗？我建议是不要放雪柜，放室温就好。
虽然面粉的分量不多不容易起筋，保险来说搅拌好就直接考比较合适。
给我我会建议你一次过烘好咯，然后 第二轮要等晚上吃的那盘就不要烘到太熟，
然后要吃的时候再拿进去烤多一阵。

另一个方式是 直接烤熟 ，然后要吃之前拿去烤炉里烤热就可以了。

最好就是先做现吃，晚上再做多一轮咯，因为很容易罢了啦，
1 只汤匙就可以搞定，最多就是那个需要煮溶的巧克力+butter 你预早准备好。

原帖由 阿莫33 于 15-10-2009 04:47 PM 发表
香香，我喜欢你的橙汁布朗尼，另外也看上八爪鱼清水蛋糕，迟些应该会拿来做。。

对了，橙汁布朗尼可不可以拿来做蛋糕体，最近忙着构思儿子的生日蛋糕。。。
他喜欢巧克力可可之类的，所以我都留意这类的蛋糕 ...

莫莫，我觉得布朗你不适合做蛋糕体。
我指的蛋糕体是那种layered cake 中间涂cream的那种。
应该不是很适合。但如果你要涂cream在上面或者中间是没问题的。
只是我从没看过布朗尼做蛋糕体咯。

原帖由 LHTH 于 16-10-2009 12:04 AM 发表
pynnlee


那我真的买错了
我不要买cream了
我打算放牛奶代替cream就算了

嘻嘻 ...
我想我一定做不出来的
就算做出来了也是失败品来的
第一次做这么复杂的烘培
想成功应该没那么容易吧

LHTH, 并不是每个布朗尼都需要cream的。
如果你想做一个有cream的布朗尼，那就要另外找其他的食谱了。
这个布朗尼的做法算是最简单的了，
以面粉的分量来看是非常少，不必担心太硬 或起筋。
只需要一把汤匙就可以搞定全部了。
不要担心哦！
比起戚风海绵，其实布朗尼是非常简单的蛋糕，根本不需要打发什么。
成功率算很高，只要你不要过度搅拌美美的面糊。
加油哦~

对了，牛奶是不能取代现奶油的。他们的性质不同，一般上鲜奶油的效果会比牛奶高。

原帖由 pynnlee 于 16-10-2009 04:08 PM 发表
香香
我想问问
假如我用的是烹饪巧可力
而不是苦巧可力
可以吗？
那样还需要加入黄糖吗？

pynn pynn, 你的烹饪巧克力是不是在raja uda 修理冷气隔壁那间买的？
他的巧克力通常比较甜，但如果你家人对甜没意见，那是可以继续加黄糖的。
黄糖不会比白糖甜，而且它的甜不会很腻，不要紧的。
如果你真的担心，那就少减一点分量也无妨。
但一定不可以不下黄糖哦！