星厨房※蛋糕§糕点※ 与你一起分享。。。

hsling

原帖由 rjsmom 于 6-7-2008 08:34 PM 发表
啊。。。。。。我完了。。

原帖由 爱吃 于 7-7-2008 07:02 AM 发表


能不能放大张一点，我看不清楚哦

那图片我也是网上找的，它只有酱大而已，再放大会变 blur blur

原帖由 爱吃 于 7-7-2008 07:14 AM 发表


请问楼主说的“用力甩打”（第3步骤）是怎样甩？

就是拿起来，然后丢下

原帖由 kinoko 于 7-7-2008 07:50 AM 发表

hsling~ 这个好吃!

鹿妈要加油哦 吃热狗之前最好做做运动。。。

原来 kinoko 也喜欢吃热狗

hsling

原帖由 canary_lee 于 7-7-2008 09:52 AM 发表


那天我才去cosway用12张+RM25换那个电子秤，很值得！ 我家也是有普通秤，但却没办法秤食谱中那些很轻的重量如1克等。

那个热狗面包是等面包发酵后才放热狗吗？我的孩子超喜欢这些热狗或鱼柳的面包，那些馅料 ...

说真的那称很值得买 ，自从买了它之后我家那普通称就被我打入冷宫料
那热狗是在发酵第一次后，在做照型是就放了，这样在第二次发酵后它才会被包在里面

hsling

原帖由 yoyoyuki 于 7-7-2008 10:01 AM 发表





可以分享食谱吗?

好的

原帖由 IVYYAP0721 于 7-7-2008 12:18 PM 发表
hsling你好。。。

昨天我做了mix fruit butter cup cake。。。
好香。。。还没拍下来被一班识货的人吃光了。。。
哈哈。。 真的要万分谢谢你分享的食谱。。

过程中出了个问题。。。加进鸡蛋时。。一定要一粒一粒加吗？我
当butt ...

是的，鸡蛋要慢慢加入，这样才会比较容易与牛油结合，不会变得油水分离

hsling

原帖由 思念离我很近 于 7-7-2008 12:22 PM 发表
hsling大美女~我又来了!
这次我偷了那banana chiffon cake的做法!
因为我发现我家有香蕉!

最近啊..一有空就会想做蛋糕..
不过我必须要克制自己..不然家里的蛋糕会越堆越多!
买 ...

咦？思念大美人你回来啦！
要多多上菜喔！
刚刚看了你的cupcake。。。

原帖由 Akimoto 于 7-7-2008 03:36 PM 发表


搂主，请给我这个食谱，谢谢！

这个的食谱要等我试了另外一个配方，然后看看哪一个比较好吃，才放上来
请耐心等等吧

hsling

原帖由 dice 于 7-7-2008 04:41 PM 发表
师傅，，图片怎么那样的吸引人啊？心动又很怕行动，，因为我开着的视窗一个是快乐厨房，，一个是瘦身男女。。
呵呵，，只是心动就觉得手痒痒。。。如果行动又怕嘴痒痒哦！

这样真的满头疼的 ，左右为难耶

hsling

马来糕食谱来料
希望大家会喜欢

爱吃

拿起来再丢下 哦哦,懂了(就好像发脾气甩东西嘛 )

图片放不大不要紧, 以后我去search看有没有大一点的

hsling

原帖由 爱吃 于 7-7-2008 08:22 PM 发表
拿起来再丢下 哦哦,懂了(就好像发脾气甩东西嘛 )

图片放不大不要紧, 以后我去search看有没有大一点的

对对，就像那样子

hsling

真没有想到美奶滋竟然可以用来当做油来炒东西耶！
觉得好像发现新大陆似的
这可乐饼是我做过最好吃的一次！

材料：
马铃薯煮熟压成泥备用
洋葱切碎
猪肉碎
美奶滋 / Mayonise

做法：
烧热不沾锅，倒入2－3大匙美奶滋，倒入洋葱炒软，然后倒入猪肉碎一起炒至熟。
加入适量盐及胡椒粉做调味。
将炒熟肉碎的与马铃薯泥混合均匀，做出喜欢的形状。
沾上一层面粉，然后沾上蛋汁，最后沾上面包屑
放入热油中炸至金黄色即可。

这个是我用寿司模压出来的：

-Zephyr-

想问你面包揉成面团待发酵时是什么样子的，滑滑不粘手的吗？有照片可以分享吗？谢咯！

38隐形人

我看一本书 智慧王
里面就有介绍: 美奶滋中有油和蛋的材料

你的可乐饼 我好喜欢

hsling

原帖由 -Zephyr- 于 7-7-2008 09:05 PM 发表
想问你面包揉成面团待发酵时是什么样子的，滑滑不粘手的吗？有照片可以分享吗？谢咯！

对，揉成光滑不黏手的状态
图片没拍到，等我有拍了才放上来，因为边做边拍对我来说很难

hsling

原帖由 38隐形人 于 7-7-2008 09:12 PM 发表
我看一本书 智慧王
里面就有介绍: 美奶滋中有油和蛋的材料

你的可乐饼 我好喜欢

原来如此，难怪炒好之后会有点油油的
这样也好，不用另外加油及鸡蛋，一举两得

hsling

今晚做了这个 pancake 给汉尼当做消夜，剩下来的留到明天做早餐
我涂了花生酱及巧克力酱，2-in-1，好好吃噢！
软软QQ的

--婷婷--

hsling姐,你的可乐饼用什么面粉的啊?
为什么我用的面粉弄出来的不大好吃的?
就皮都不香的..

hsling

原帖由 --婷婷-- 于 7-7-2008 09:31 PM 发表
hsling姐,你的可乐饼用什么面粉的啊?
为什么我用的面粉弄出来的不大好吃的?
就皮都不香的..

我用特幼粉 / Superfine Flour

泡沫蓝

想请教你……
那天我自己弄了一个cheese cake。
然后我自己乌龙，忘记加糖和cream of tatar。
糖没有加的话吃起来就没有甜味，咸咸的。
cream of tartar有加跟没有加到底有什么不一样？
cream of tartar的功用到底是什么？
放了会使蛋糕怎样的？

hsling

原帖由 泡沫蓝 于 7-7-2008 09:36 PM 发表
想请教你……
那天我自己弄了一个cheese cake。
然后我自己乌龙，忘记加糖和cream of tatar。
糖没有加的话吃起来就没有甜味，咸咸的。
cream of tartar有加跟没有加到底有什么不一样？
cream of tartar的功用到 ...

塔塔粉（cream oftartar）——塔塔粉是一种酸性盐。它的化学方程式为KH（4HC06）即酸性酒石酸钾，它在天使蛋糕内最主要的作用为降低蛋白碱性，使蛋糕更为洁白，因为制作天使蛋糕最主要的原料是蛋白，而蛋白属于碱性很高的一种原料，通过母鸡刚生下来的蛋白PH值在7.6左右，以储藏后蛋白释放出二氧化碳P升到9-9.5，如以此高碱性的蛋白质来做蛋糕，则所烤出来的蛋糕颜色呈乳黄色，而且有浓重的碱性，难以为人接受，为了降低蛋白的韧性，所以在配方中使用塔塔粉。塔塔粉在天使蛋糕中第二个功能是增加蛋白的韧性，因为蛋白的PH在9-9.5的情况下，其粘度减少，在搅拌时可保重较多的空气，使蛋糕烘烤时体积松软和庞大。其第三个功能是天使蛋糕组织洁白，光泽而细腻，因蛋白的碱性降低，内部颜色也转由黄变白。韧性增大，则组织细腻而有弹性。

泡沫蓝

原帖由 hsling 于 7-7-2008 09:42 PM 发表


塔塔粉（cream oftartar）——塔塔粉是一种酸性盐。它的化学方程式为KH（4HC06）即酸性酒石酸钾，它在天使蛋糕内最主要的作用为降低蛋白碱性，使蛋糕更为洁白，因为制作天使蛋糕最主要的原料是蛋白，而蛋白属于碱 ...

使蛋糕烘烤时体积松软和庞大

难怪那天烘的蛋糕扁扁的。
谢谢哦！

Music-Fish

星星楼主， 我想问你， 为什么我的奶油和糖打不到的？ 我的糖不会溶化 ， 还是有一粒一粒的， 细糖也一样。 是不是我的打蛋机不好？