白娘私房菜。。香橙雪纺蛋糕。。成功！！ 三味肉片

天空蓝

把食谱收好，下次可以试试做，不会可以请教白娘你啦。。。。哇哈哈哈

白娘

把食谱收好，下次可以试试做，不会可以请教白娘你啦。。。。哇哈哈哈
天空蓝 发表于 24-2-2011 10:13 PM

不敢当。。我还在这方面努力着 。。相信不会难做，饼皮可以尝试这个甜面团饼皮，或者马力饼饼皮，sponge的。。。happy trying!

白娘

想来想去不知道要给老公煮一个什么便当。。。。。最后，决定了一个简单好味道的晒油蜜糖鸡。。老公说味道够重，适合他哦胃口哦


材料：鸡腿1只（起骨取肉切片）
      蒜碎半汤匙

腌料：1汤匙生抽
      1汤匙蜜糖
      半汤匙绍兴酒
      1茶匙姜汁
      半茶匙盐

调味：半茶匙晒油（黑酱油）
      4汤匙水
      

做法：鸡腿肉和腌料捞均匀，腌2小时（我腌隔夜）。热1汤匙油，下蒜碎爆香，下鸡肉炒熟
      下水拌匀，下晒油，中火煮至酱汁浓，试味，上碟。

n_tyng

看过很多美食朋友分享过京都排骨。。都察觉很多没有加浙醋。。为了一偿外面餐馆，大炒档的风味，我用了浙醋 ...

白娘 发表于 23-1-2011 05:57 PM

请问楼主，什么是浙醋呢？在哪里可以买到呢？谢谢。。

白娘

回复 2085# n_tyng


    浙醋(black vinegar) 浙醋的酸味跟平常的黑米醋不一样，比较柔和，也不呛鼻，酸中带甜，有人做京都汁和煮宫保鸡，卤汁的食物，海皇鱼翅，鱼漂羹等等也会加点下去调味道的，超市，霸市有些杂货店都会有卖的。

n_tyng

回复 2086# 白娘


谢谢你详细的回复，每次去超市只看到黑/白醋，没看见浙醋，那下回要加留意了。谢谢你了。

白娘

回复  白娘


谢谢你详细的回复，每次去超市只看到黑/白醋，没看见浙醋，那下回要加留意了。谢谢你了。
n_tyng 发表于 25-2-2011 03:55 PM

    不客气，我也是看食谱知道质料的

swinter

白娘，你这一道晒油蜜糖鸡，很下饭哦！
我喜欢

笨笨的人

想来想去不知道要给老公煮一个什么便当。。。。。最后，决定了一个简单好味道的晒油蜜糖鸡。。老公说味道 ...
白娘 发表于 25-2-2011 01:44 PM

白娘，这道菜式和蜜糖鸡是一样的吧？加点晒油就是另一道菜式了。。

白娘

白娘，你这一道晒油蜜糖鸡，很下饭哦！
我喜欢
swinter 发表于 25-2-2011 04:47 PM

对。。老公喜欢，说很够味道呢。。。

白娘，这道菜式和蜜糖鸡是一样的吧？加点晒油就是另一道菜式了。。
笨笨的人 发表于 25-2-2011 04:48 PM

对。。就是那边变来的咯

Rosemount

大惊喜！大惊喜！。。好好好吃的菠萝蜜芝士蛋糕哦！
大嫂来了槟城玩，跟她走菜市 ...
白娘 发表于 23-2-2011 05:58 PM

    好特别哦！！ 好想吃！！！

    可惜我买没有jackfruit... 哎呀，不过给我找到也不懂会不会勤劳作...

    我很难想象味道咧！太久没有吃料...

Rosemount

你每天都煮到这么创意的har?

白娘

好特别哦！！ 好想吃！！！

    可惜我买没有jackfruit... 哎呀，不过给我找到也不懂会不会勤 ...
Rosemount 发表于 25-2-2011 08:00 PM

jackfruit的味道属于浓郁的，如果喜欢芒果，榴莲的应该也都会喜欢它的。。。。我没有吃榴莲超过10多年咯。。可是它的味道不得不承认是令人不能忘怀的。。。而菠萝蜜本身也有它很独特的香味，吃了还感觉齿颊留香。。它和cream cheese，甜奶非常的搭。。做这个蛋糕，甜奶部分可以调整减量，因为菠萝蜜本身就很香甜了。。买回来一部分切小粒，一部分打浓汁。。其他全部搅拌。。就成咯
我在蛋糕方面还是学习阶段也可以成好事。。你绝对可以更好 。。看过你的楼哦。。。很欣赏你

我喜欢多变化，所以也是少部分重负的做，除非特别喜欢。。希望老公吃开心和新鲜感，所以就尝试多重煮法咯。。。我大嫂也是在香港学过厨，这次来槟城我们两个说吃看吃的书很开心呢！

DE01

想到很久没有逛帖留言了，进来和你打个招呼下。。
你很有心思摆设菜肴呢！罗卜每次都有不同形状的，我懒惰了很久，最近都是煮好就吃了。。都不摆下盘廖。。你的晒油蜜糖鸡要学起来了，我现在煮来煮去都是马铃薯鸡，香菇鸡。。哈哈。。

白娘

吃了几天的炒煎炸食物，今早上煮了一锅皮蛋咸蛋肉粥来下下火


材料：猪颈肉100g（切小条状）
         皮蛋1粒（剥壳切小粒）
      咸蛋2粒（水煮熟了，剥壳切小粒）
      白米2个量杯

调味料：腌，生抽，味精

做法；白米跟水煮成稀饭时候，把肉和皮蛋先下去煮，煮到皮蛋融开了，粥绵了，才下咸蛋碎
      搅拌均匀，下自己喜欢的分量调味料，即可。

特别拍了一张猪颈肉的特写。。原来切开里面的肉纹就好像吃火锅喜欢下牛肉片的那种肥牛般
那么*美*的哦！怪不得口感那么好，非常爽口。。大嫂说拿来剁成肉碎做酿肉的馅更棒。。。
不过有取出这一片的肉还不是容易的事情呢。。因为它黏着很多其他肥油的和其他部分的肉。。。单单这样的肉一只猪好像只有一片罢了呢。。。。。

38隐形人

肉片
涮 最好吃
想念火锅的那样吃法

柠檬绿茶

皮蛋咸蛋肉粥

粥我很喜欢的。。。。
恭喜帖子变精华了哦。

白娘

当了槟城福建人媳妇好多年了，终于做出一味代表槟城福建人的食物。。。卤肉（lo bak）


材料：三层肉1斤（剁成肉碎）
      洋葱1粒（切幼粒）
      蒜头1粒（切幼粒）
      沙葛半粒（切幼粒）
      豆皮1张（大）

腌料：五香粉1/4包
      生抽3-4汤匙
      胡椒粉适量
      卤肉粉35g（作用使到卤肉黏稠比较好包，有些食谱用沙葛粉和生粉））
        糖1个半汤匙
      鸡蛋1粒

做法：把全部材料和腌料捞均匀，腌30分钟。摊开豆皮，剪成大约5-6寸长、4寸宽，把腌好
       的肉馅用汤匙勺在豆皮边缘，然后卷起来，开封部分压在下面。全部肉馅包裹在豆皮
       之后，用热油以小火慢慢炸至金黄色熟即可捞起来，沥干油。

（没有做它的卤=沾酱 ，就直接沾泰式辣椒酱来吃，味道好香，好好吃。。)

白娘

卤肉还有剩，切成小段，煮了一个用泰式辣椒酱，番茄酱，糖，急汁，水的甜酸辣酱来拌匀，甜酸卤肉，就是老公今天的午餐咯

白娘

肉片
涮 最好吃
想念火锅的那样吃法
38隐形人 发表于 26-2-2011 02:00 PM

  对对对。。就是吃涮涮的那种肉片。。口感很好

皮蛋咸蛋肉粥   

粥我很喜欢的。。。。
恭喜帖子变精华了哦。
柠檬绿茶 发表于 26-2-2011 10:08 PM

这个粥味道够，吃到爽！

谢谢你