厨房记事簿-重新出发－芋头扣肉包+蜜枣雪耳木瓜糖水+蛋花炖燕窝

38隐形人

超软 超软
好美的面包
看到 我 心痒 手痒 到处都痒

pityoon

原帖由 戴雨轩 于 20-10-2009 09:09 AM 发表
做到酱美还怀疑自己的能力

雨轩,因为我是第一次用这种模,所以没有很确定,下次希望可以做到更美的吧!

原帖由 贝贝宝宝3007 于 20-10-2009 09:43 AM 发表
pityoon, 想请教你为什么我连最基本的甜面包都做不好？
我的面团不会发酵，我已经放了两个小时了都不会发，请问你知道是那里出错了呢？

面团不会发酵其实应该和酵母有关的,你得确定你的酵母还是活跃的,通常酵母我都存放在冰箱的.还有在面团搅拌前,酵母是不可以和糖,盐接触到的,不然酵母就会脱水'死'掉而不活跃了.还有不同牌子的酵母也有不同程度的活跃,那天我买的红人牌子的就发酵得非常慢.

pityoon

这又是一道相当受欢迎的炒面 – 香蒜炒spaghetti,放了那天买来炒烧肉还有剩的蒜,BACON,鱼片,葱段和蚝油,黑晒油当调味料.小弟弟吃了什么话都没有对我说,只是竖起了大母指,还吃了两大碟呢.过后他还意忧未尽,说如果有剩就当午餐,结果他的午餐当然是泡汤咯,因为都进了我和另一位同事的肚里咯,哈!

pityoon

也是为了要消耗掉那天买的YOGURT才做的YOGURT蛋糕,虽然自己不太喜欢吃,但做来送人也是不错的.结果蛋糕一出炉,小侄女就吵着吃了两片呢!剩下的自己只吃了一片(为了要试味道)其他都请同事吃了.



材料:YOGURT 200克,糖60克,蛋黄4粒,蛋白4粒,牛油50克,低粉40克,蜀粉20克
做法:用小火将牛油隔水煮溶后,加入YOGURT搅拌均匀,离火后逐粒加入蛋黄,最后倒入已经筛过的低粉和蜀粉,备用.
在蛋白里加几滴白醋,用中速打到起粗泡后,分三次加入白糖,用快速打到成湿性发泡(就是打蛋器提起蛋白而呈弯弓状.
将一半的蛋白倒进面糊里搅拌均匀,再将面糊倒进剩下的蛋白里搅拌均匀后,倒进烤模用水浴法,165度烤60分钟.
出炉后,立刻脱模,冷藏后吃味道会更妙哦!

pityoon

自己乱做一通又失败的蕃薯(地瓜)土司,如果照我原来的计划做双色蕃薯土司应该是会成功吧,但我就gei boh(也因为懒惰分面团)先将黄色的蕃薯和面团搅拌,结果就将紫色的蕃薯和牛油混合,然后当内馅包在土司里,最后土司出炉后因为太重而'弯腰'了,再加上蕃薯和牛油混合的味道我觉得是怪怪的(已经吃不到蕃薯的甜和香了)所以我certify这土司是失败的,5555........
值得安慰的是除了内馅外,土司的组织真的是很软,而且还吃得到黄色蕃薯的香和甜哦!我也因为用了长的土司模,结果三个面团是蕃薯内馅外,旁边2个的面团都是肉桂味道的,(肉桂味道的蕃薯土司真的很赞也)所以这也算是'不幸中的大幸'吧!

应该是面团放了黄蕃薯,所以尽管已经烤了35分钟,但土司还是很'苍白'涅,嘿..

右边的面团是肉桂味道的,很不错的呢!

看到那'弯腰的蕃薯土司我就槌心肝了

还好还有2个美味的肉桂土司,我的心才安慰点.

紫色的我都没有吃,只吃旁边的而已.

pityoon

原帖由 38隐形人 于 21-10-2009 11:53 PM 发表
很大一碟?
排骨我喜欢
那天去看
一块算起来要RM1
贵哩

其实在外吃真的是满贵的,因为人家也是要赚的嘛!

原帖由 LHTH 于 23-10-2009 01:12 AM 发表
pityoon
每次看你的面包都只有流口水的份
下次要买面包都不用去外面买了
来你这
要什么面包就有什么面包
超赞呢

让你赞的我都不好意思了,要吃什么就随便拿吧

小星99

好多面包吃哦。。。

乱做一通的蕃薯土司看上去算很好咯。。。。

pityoon

原帖由 pynnlee 于 23-10-2009 09:54 AM 发表
pityoon
蒜炒烧肉看到都想吃
原来我也是很久没煮这道菜了
给你瞎瞎我就要快去买材料
今晚煮

pynn,你买来煮了吗?我这几天都很忙下,在OFFICE又不可以一直上网(我A/C DEPT的电脑是不可以上网的)所以都没有去你家偷吃呢!

原帖由 minipotato 于 23-10-2009 10:00 AM 发表
pityoon
你的面包越来越厉害
新的土司模好大一个哦，可以烤那么多土司

应该是熟能生巧吧,但还有很多要改进的空间呢!我前天才做了一个失败的土司呢

原帖由 阿莫33 于 23-10-2009 10:33 AM 发表
请问可以给我这个面包食谱吗？我很有兴趣涅。。

MOK,食谱已经上了,如果不明白可以PM我的

惠芬

谢谢你上了yogurt蛋糕食谱哦。。。我很喜欢吃的蛋糕，用你的食谱在做一次。。希望成功啦。。。

minipotato

你的spaghetti每次都很多变化的

我还是第一次看你的面包失败罢了

pityoon

一向都没有褒这道珍珠豆排骨汤,是因为怕他不能接受.那天在PASAR看到这珍珠豆很够’老’,心想还是试褒一次,看他能不能接受,我还在褒之前一直向他强调这汤是很好喝的,叫他可别浪费了我的心意哦!
这汤我炖了5小时,里面还加了红枣和杞子,味道很清甜.让我意外的是他竟然比我喝更多呢!

[size=130%]那天吃剩的猪扒,切小片再加江鱼仔炒桂豆,吃时配小辣椒吃,我只可以说:太棒了,哈!

pityoon

昨天看到的南瓜很美,心痒痒想做南瓜戚风蛋糕,结果戚风没做到,却做了这个超软和超黄的南瓜土司.

在做晚饭时,我还忧郁着到底要做戚风还是面包好,决定了做面包后,我又举棋不定是土司还是花样面包呢,最后决定做南瓜肉桂土司(心想应该会很美的)谁知道这面团非常的软,我也得用手粉才能顺利的将它杆好,结果我最后就放弃了做南瓜肉桂土司,先做个超黄和软的南瓜土司吧!





材料:高粉270克,糖30克,盐1小匙,蛋1粒,牛奶粉10克,水+生奶120克,牛油25克,蒸熟后压烂的南瓜泥(我没有秤,大概80-100克)
一般土司做法(南瓜泥我在最后加入牛油时才加的)

pynnlee

pityoon
蒜炒烧肉已经变成米田共了咯！
只是我没有把它放在我家而已

你好讨厌哦！
面包都那么吸引人的

LHTH

我好喜欢你的YOGURT蛋糕
下次我要找机会做

八爪魚

没有很失败啦。。不过那个紫薯你本来要卷进去的，还是直接一团包进去，我想如果用卷的话，会不会体重分散就不会弯腰了，我这个菜鸟乱猜的。

Rosemount

我看你的那个spaghetti酱炒很像很不错...

你们全部人玩baking玩到酱高兴... 剩我一个人没有玩
羡慕！！！

南瓜土司很美咯！！

pityoon

原帖由 八爪魚 于 23-10-2009 10:39 AM 发表
紫红排骨, 为什么叫紫红？？ 看起来不错吃的，其实只要是排骨，怎样煮我都喜欢。

你的烤箱60litre的，真的很大咧。。built in 的吗？？羡慕ing, 尤其是每次看你做那么多面包的时候。

这是我以前收集到的食谱,可能因为里面有很多颜色的关系吧.
我的烤箱是built in的,60L,算大吗?当初会买是因为喜欢它可以好像Kenny Roger般,可以旋转式烤鸡.

原帖由 Rosemount 于 24-10-2009 09:16 AM 发表
我被你的spaghetti吸引进来 我很喜欢的

问你啊，那个蒜炒猪肉的那个菜是leek来的？？

ROSE,我的spaghetti都是乱煮的,但还是不错吃的哦!
那个并不叫leek,它应该也是叫union吧!

原帖由 38隐形人 于 24-10-2009 09:40 AM 发表
超软 超软
好美的面包
看到 我 心痒 手痒 到处都痒

到处都痒?
面包真的很软,同事们都不相信我没有放bread improver的呢!

原帖由 小星99 于 28-10-2009 08:29 AM 发表
好多面包吃哦。。。

乱做一通的蕃薯土司看上去算很好咯。。。。

这蕃薯土司其实是可以吃的,只是我不喜欢加了牛油的紫蕃薯,所以只吃没有紫蕃薯的那边而已.

原帖由 惠芬 于 28-10-2009 10:44 AM 发表
谢谢你上了yogurt蛋糕食谱哦。。。我很喜欢吃的蛋糕，用你的食谱在做一次。。希望成功啦。。。

祝你成功,记得要上照片让我看哦!

原帖由 minipotato 于 28-10-2009 01:44 PM 发表
你的spaghetti每次都很多变化的

我还是第一次看你的面包失败罢了

我是看到厨房有什么就随手放的,结果还真的不错吃呢!
终于让你看到我失败了

原帖由 pynnlee 于 28-10-2009 02:56 PM 发表
pityoon
蒜炒烧肉已经变成米田共了咯！
只是我没有把它放在我家而已

你好讨厌哦！
面包都那么吸引人的

为什么没有放在你家让我看 下次如果忘了放上来,那就放米田共的照片吧!

原帖由 LHTH 于 28-10-2009 11:55 PM 发表
我好喜欢你的YOGURT蛋糕
下次我要找机会做

虽然我不太喜欢吃这yogurt蛋糕,但吃过的人都说好吃,相信你应该也会喜欢的.

原帖由 八爪魚 于 29-10-2009 09:46 AM 发表
没有很失败啦。。不过那个紫薯你本来要卷进去的，还是直接一团包进去，我想如果用卷的话，会不会体重分散就不会弯腰了，我这个菜鸟乱猜的。

我是卷进去的,但还是重到都弯腰了

原帖由 Rosemount 于 29-10-2009 07:17 PM 发表
我看你的那个spaghetti酱炒很像很不错...

你们全部人玩baking玩到酱高兴... 剩我一个人没有玩
羡慕！！！

南瓜土司很美咯！！

你在NZ也玩到很开心呀!我才真的羡慕你在那多姿多彩的生活呢!

[ 本帖最后由 pityoon 于 3-11-2009 10:56 PM 编辑 ]

38隐形人

面包好黄好美
看到都开心

为什么紫色的没有吃?

pityoon

这两天都为家里和公司的事情烦到心情都变差了,发觉只有厨房才是我的避风港,哎.....拖了满久的帖都还没有回,希望大家不要见怪.

先请大家吃蛋糕.
星期六晚做的这个我一向都比较抗拒的巧克立蛋糕,发觉加了咖啡的蛋糕真的很香哦!蛋糕放了三天还是和刚出炉时一样的软,也不会干.第一次发觉自己竟然会爱上了巧克力蛋糕呢!

用了这样美美的盒子装来送人,即漂亮又大方.

材料:牛油250克,黄糖350克(我只用280克),VANILLA少许,NESCAFE粉(2茶匙,用少许滚水搅溶),鸡蛋4粒,盐半茶匙,水320ml.
低粉280克,发粉1茶匙半,SODA粉3/4茶匙,可可粉70克(我用80克苦巧克力)(一起筛过3次)
巧克力粒200克
夏果100克(烘香,切碎) - 我用松果

做法:将纽油,糖,VANILLA和咖啡用搅拌器打至浓稠,加入鸡蛋拌至松软.
交替加入水及粉类,最后加入果类和巧克力粒.
装进纸杯,用180度烘20-25分钟就可以了.

kinoko

我爱咖啡~~~ 我喜欢这个！