分享我的作品2 -最后一个小小的咖啡butter cream蛋糕，各种馅料的卡士达面包体。

lim72

72软面包，如果没有包粉可以用其他代替吗？第一次想做面包，用手揉。面粉都是用普通面粉？还是高低经面粉？
lijiayong 发表于 20-4-2011 11:10 AM

    我还没有试过因为这也是我第二次弄72软面包罢了，
跟着食谱的话用手揉应该不会很黏，
而且这面包如果酵母没问题的话发得蛮快一下，
包粉是blue key的，面粉就是普通面粉而已。

lim72

lim, 很详细哦，感动下 。 真不好意思，给你添了那么多麻烦 。
我想应该是我用手工甩打面团太慢了 ...
smurfy 发表于 20-4-2011 07:38 AM

    别客气，不会麻烦

bzong

lim 我刚才用了1/4 的食谱试了做，但不知为什么样子好像不是很好看。

lim72

lim 我刚才用了1/4 的食谱试了做，但不知为什么样子好像不是很好看。
bzong 发表于 20-4-2011 07:39 PM

    你用大火蒸吗？？
关火后有焖一下才开盖吗？？？
你有把面团揉到表面光滑吗？？？（看起来好像是这个可能性比较大）
还没蒸时表面会不会皱皱？？？
看要像酱光滑的表面。

bzong

回复 2065# lim72


    我用中火喔！不是用中火吗？我有闷一下，揉不够会这样喔？
我明天再试一次。

lim72

回复  lim72


    我用中火喔！不是用中火吗？我有闷一下，揉不够会这样喔？
我明天再试一次。
bzong 发表于 20-4-2011 08:41 PM

    对呀如果面团揉不够蒸出来不但会皱皱包子也不松软，冷後就更加硬了。
对是中火。

悠悠的我

哈哈哈。。。愛人。。該嘛叫人做你的笑作粉紅pat pat。。哈哈。每次看到都忍不住要笑不停。。。。
哈哈 38。。 你快點來看這愛人教人做他的驕傲的笑作 。。哈哈。。

lim72

哈哈哈。。。愛人。。該嘛叫人做你的笑作粉紅pat pat。。哈哈。每次看到都忍不住要笑不停。。。。
哈哈 38 ...
悠悠的我 发表于 20-4-2011 10:16 PM

    你。。。
欠“抦”是不是har    
还那么大声叫38一起笑
全部人都忘记了你还。。。。。

天空蓝

清水小蛋糕

这是今天的tea，
常常都会看到的清水蛋糕，
但是我不曾做过
就是觉得很松软，
烘好就迫 ...
lim72 发表于 20-4-2011 02:15 PM

这个清水蛋糕的口味就像鸡蛋糕，对吗？

lim72

这个清水蛋糕的口味就像鸡蛋糕，对吗？
天空蓝 发表于 21-4-2011 07:11 AM

    这个好吃得多了，它比较幼，软，香，也比较湿润。
以前我看着它的材料也会有着像你这样的想法。

悠悠的我

你。。。
欠“抦”是不是har   
还那么大声叫38一起笑
全部人都忘记了你 ...
lim72 发表于 20-4-2011 11:48 PM

  哇。。哈哈。。哈哈。。 该嘛38还没来呢

lim72

哇。。哈哈。。哈哈。。 该嘛38还没来呢           ...
悠悠的我 发表于 21-4-2011 08:58 AM

    38被你吓跑了

38隐形人

谁找我?
谁找我?
我听到
有人在
呼唤我
我进来
我看到
baby的pek pek

lim72

谁找我?
谁找我?
我听到
有人在
呼唤我
我进来
我看到
baby的pek pek
38隐形人 发表于 21-4-2011 10:22 PM

    38你也跟悠悠酱用力的出力的踏啦，
做莫最近常常搞失踪呀你？？？

ehon

72牌子的面包，我也是喜欢那最后一粒，我也想摸一摸按一按它咧。。。。
清水蛋糕有鸡蛋味道的，是吗？就是这样我才没弄。
你做的很美。。。（哎呀多说的，师傅来的一定美啦）

ling_ling1218

蒸蛋糕
食谱来了
2个 蛋
90g 自发粉
46ml 牛奶 （这我用没完）
20ml 融化奶油
73g 糖
少许巧克力酱


lim72 发表于 23-3-2011 08:18 PM

这个和鸡蛋糕有什么不同？？
牛奶是HL milk or marigold那种吗？？
奶油是。。。。？？你用什么牌子的呢？
谢谢！！

lim72

72牌子的面包，我也是喜欢那最后一粒，我也想摸一摸按一按它咧。。。。
清水蛋糕有鸡蛋味道的，是吗？就是 ...
ehon 发表于 22-4-2011 03:30 PM

    ehon那你轻轻摸一摸就好别像我家小姐那样粗鲁哦
清水蛋糕不会有鸡蛋味涅，它不像鸡蛋糕这样有一股很重的鸡蛋腥味也不会粗粗干干的，
我是觉得很好吃咯，之前我也有像你这样的看法因为觉得材料差不多跟鸡蛋糕的一样，
所以就没有弄这款蛋糕，后来常常看到人烘这蛋糕所以就试试看果然是不错，
我觉得应该是蛋糕里的油量多所以这蛋糕吃起来会比较湿润也比较香，
值得一试啦，今天我又忍不住，再烘了10个清水小蛋糕廖
你也学像38酱取笑我是不是？？

lim72

这个和鸡蛋糕有什么不同？？
牛奶是HL milk or marigold那种吗？？
奶油是。。。。？？你用什么牌子的 ...
ling_ling1218 发表于 22-4-2011 04:53 PM

    这个不会有一股很重的蛋腥味，
因为里面有加了牛油和牛奶，
牛油什么牌子都可以，
我用几个牌子有butter cup，fancow，scs，金桶，。。。。
你讲的两个牌子的牛奶都可以，我家有牛奶粉所以多数都是用奶粉加温水。

ehon

ehon那你轻轻摸一摸就好别像我家小姐那样粗鲁哦
清水蛋糕不会有鸡蛋味涅，它不像鸡蛋糕 ...
lim72 发表于 22-4-2011 06:45 PM

我那有笑你，我是乖乖女好人一个，之前被38误导一时，已经悔改廖
pet pet是什么。。。。猫还是狗

lim，做么我找不到你的菜粿，旧楼也没有，到底在哪里。。。

lim72

我那有笑你，我是乖乖女好人一个，之前被38误导一时，已经悔改廖
pet pet是什么。。。。猫还是狗 ...
ehon 发表于 22-4-2011 10:31 PM

    我那有笑你，我是乖乖女好人一个，之前被38误导一时，已经悔改廖看这边后悔
pet pet是什么。。。。猫还是狗这边又来廖

lim，做么我找不到你的菜粿，旧楼也没有，到底在哪里。。。

好像没有写到菜糕皮的材料和做法
现在给你
1杯澄面粉
1杯薯粉
4杯水
少许盐，味精，油
把全部拌均用小火煮至透明就可以整形了包入馅料在蒸熟，整盘要抹多一点的油。