《ehon烘焙角落》 電梯故障~~~求救

lim72

ehon 发表于 16-9-2012 03:37 PM
蒸桔子

做法简单又美味的桔子水

酸～酸～～酸～～～～


那个mo ho kuih 开到很美，
我还偷偷的捏了你做的花生酱包子几下

Mylittlecabbage

ehon 发表于 16-9-2012 03:37 PM
蒸桔子

做法简单又美味的桔子水

我家也有，不過是把吉子sap過水後，晾乾，在放鹽醃，越久，味道越好
我家有幾罐，媽媽說要給我們當嫁妝

ehon

柠檬绿茶 发表于 16-9-2012 05:39 PM
意思汁都榨干它咯？
然后塞酸梅
然后才中火蒸三小时

只要把种子挤出来就好
不需要把汁榨干
因为汁要保留到时一起倒入蒸的

38隐形人 发表于 16-9-2012 10:11 PM
什么是932?

千字图里的932=钞票
不过那家店的932就是那个桔子水

swee_95 发表于 19-9-2012 12:28 PM
鲜橙7风没有开裂的哦，厉害

我不喜欢有裂开的表面，所以通常都盖个铁盘在上面来烤

lim72 发表于 19-9-2012 03:52 PM
酸～酸～～酸～～～～

一粒桔子一粒酸梅，煮出来都不会酸啦，泡水很好呢。。。
说到mo ho kuih真的要感谢你的提醒，原来我的双倍发粉真的坏掉了，难怪之前做的都不能开花
哎哟。。。你到底把它捏几下，你看你看内脏都跑出来了

Mylittlecabbage 发表于 19-9-2012 04:12 PM
我家也有，不過是把吉子sap過水後，晾乾，在放鹽醃，越久，味道越好
我家有幾罐，媽媽說要給我們當嫁妝: ...

这个用蒸的只是拿来吃爽的吧！放盐腌的应该比较有医疗喉咙痛的功效。。。
哈哈。。。当嫁妆起码要弄12罐，你妈妈有得忙咯，记得跟她说一声har

ehon

轻乳酪蛋糕


第一次做没经验，用170度烤到表面裂开，好难看
有轻轻的乳酪味道，奶味不是很重，蛮好吃。。。


冷却后缩腰了


再次做用160度烤也是表面裂开，比第一次更严重
想弄点图案，结果。。。献丑了

柠檬绿茶

ehon 发表于 20-9-2012 09:45 PM
轻乳酪蛋糕

龟裂料

咖啡店都把那个饮料叫932的，不是吗？
原来只是把种子拿掉，谢谢讲解的

qiuzi

ehon 发表于 20-9-2012 09:45 PM
轻乳酪蛋糕

龟裂缩腰
不是问题
重要是还是好吃
因为是轻乳酪

阿如很喜欢

vilene

很美丽的蛋糕，口水要留出来了。。。

我想要请问，为什么我烤出来的蛋糕上面整片皮会脱掉，热切，冷了切也是一样？

向日葵1015

ehon可以放清水蛋糕的食谱吗？我看了也好想要学学看，谢谢。

38隐形人

那么嫩哟

wkloh

ehon

柠檬绿茶 发表于 20-9-2012 10:55 PM
龟裂料

咖啡店都把那个饮料叫932的，不是吗？

功夫不到家

qiuzi 发表于 21-9-2012 11:38 AM
龟裂缩腰
不是问题
重要是还是好吃

谢谢你的安慰
其实外表也是很重要的

vilene 发表于 21-9-2012 03:18 PM
很美丽的蛋糕，口水要留出来了。。。

我想要请问，为什么我烤出来的蛋糕上面整片皮会脱掉，热切，冷了切 ...

请问你是做什么蛋糕呢？
是不是烤不够火还是火候太大，涨得高高然后又收缩还是什么我就不懂了。。。这要问这里的师傅咯。。。
我的切的时候是不会脱皮哦。。。

向日葵1015 发表于 22-9-2012 12:27 AM
ehon可以放清水蛋糕的食谱吗？我看了也好想要学学看，谢谢。

可以，这个食谱是来自八爪鱼的。。。

食谱来自八爪鱼（清水蛋糕）
蛋白     3个
细砂糖 50克
盐         1克
粟米油 50克
全蛋     1个
蛋黄     3个
低粉     50克


做法：
1.全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀。
2.加入过筛低粉拌匀。
3.蛋白打至粗泡，加入糖盐打至干性发泡。（一定要打到干性发泡，否则容易消泡）
4.蛋白霜分3次和蛋黄糊拌匀，用小勺装进纸杯，表面不平没有关系，烤制过程中会长高，自己就平整。
5.烤箱预热150度，18-20分钟左右

*此蛋糕液体比较少，最后装入纸杯的样子基本是不会流动的，但不用自己整平，一烤自然会平。虽然液体比较少，但烤好后非常膨松，口感非常棒。
*干性发泡：做这蛋糕最关键的是蛋白的打发，干性发泡是指打蛋器提起来时不会带出一大坨，而头上会有个尖角，盆里拖起的部分也会呈一个有力的小尖角状。这个时候就好了，再打就过了，就会呈现棉絮状。

38隐形人 发表于 22-9-2012 01:39 PM
那么嫩哟

收冰厨过后就没有这么嫩了

    wkloh 发表于 25-9-2012 12:22 PM

谢谢阿娴
你也一样～中秋节快乐！！！！

ehon

面粉粿  ～  韭菜面粉粿


找回小时候的味道
这是我阿嬤最喜欢的早点
以前只是用面粉加水加点食盐就这样煎了
现在添加鸡蛋及粟粉就美味多了


韭菜虾米小辣椒的是我的最爱。。。

柠檬绿茶

ehon 发表于 28-9-2012 04:03 PM
面粉粿  ～  韭菜面粉粿

阿嫲
我也常做这个吃

38隐形人

我以为是汤的面粉糕

韭菜口味的?

柠檬绿茶

38隐形人 发表于 28-9-2012 10:49 PM
我以为是汤的面粉糕

韭菜口味的?

你说面粉粿和潮式的不一样
我叫面粉粿的就是ehon做的这种

盈_盈

ehon 发表于 3-3-2012 05:42 PM
印度小吃～PURI

puri 的粉团最好加一点yogurt去和面,做出来的会更好吃..

YIE

很久没做来吃了。。。
外面买的都不好吃

@苹果虫@

好想吃噢！已经很久没吃了，真是好怀念。。。。。

wkloh

我妈是酱问我们的：“你们要煎的还是汤的面粉粿？”
哈哈哈。。。。。
两种，我们都很爱。

有种就像你们弄的那个加盐，加面粉和水，
我们煎好后还会撒点糖。。。。
我们爱甜啊！

lim72

ehon 发表于 28-9-2012 04:03 PM
面粉粿  ～  韭菜面粉粿

哎呀。。。做莫9菜那么少的？？？？
我家2个宝贝最爱这个了