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～ 烘培小点系列 之 人生第一个面包 -- 墨西哥面包 ～ 给爱吃妹妹一直讲做面包做面包的，还真的让我昨天下午去做面包了～ 其实之前迷糊蛋也是和我说了很多做面包的好玩 那时我已经心动了，但我没有高筋面粉和面包改良剂，所以就想迟点才学习面包制作 哪知一拖，就拖了个把月
昨天爱吃妹妹讲做面包，又说不必用面包改良剂的，那高低筋面粉我都有～ 那既然有心情，马上就去做好了，不然等会我又没心情了～ 要做面包，当然选我最想吃得面包类型 -- 那就是noriko的墨西哥面包～ 之前看她做，我的心已经动摇了，终于等到食谱，所以我就做这个面包好了
看到noriko材料分量做了7粒面包，我担心自己会失败，第一次做嘛 所以我减半她的材料分量做面包，心想做4粒小粒装面包就好～ 哪知揉出来的面团还蛮多的，我就分别揉成六粒墨西哥面包 我的烤盘是12寸的，面包都涨得满满的～ 每一粒烤出来的面包，有打开了的巴掌般大哦～ ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ 材料：- 基本甜面包：高筋面粉200g，底筋面粉50g，奶粉5g，盐1/2 tsp，即溶酵母4g， 幼糖40g，鸡蛋一粒，温水100ml，牛油36g
面包上层馅料 ：牛油60g，幼糖45g，鸡蛋一粒，低筋面粉60g，咖啡香精1/2 tsp, cappucino酱1/2 tsp
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ 墨西哥面包步骤图 ：-- 1. 把甜面包材料都倒进料理盆里，除了牛油。2. 材料都混合后，才加入牛油搅拌至柔滑。 3.用手揉面团至光滑不沾手。大约20分钟。 4.盖上湿布，放在阳光照射地方发酵半小时。 5.发酵至双倍大的面团。。再搓揉一会。 6.把面团分成六份，搓圆放在涂了牛油的烤盘上。 （要保留空间让面包持续发酵） 7.用汤匙把面包上层馅料混合在一起。 8.放入挤花瓶里，一圈一圈的挤在面包上。 9.我挤馅料时，面包也已经发酵到那么大了。 10.预热烤箱，以210度烘烤15分钟。 11.面包出炉啦！有点黑，下次烤12分钟就好。 12.膨胀得每一粒面包都圆滚滚的。
13. 我不知道会涨得那么厉害，所以烤盘空间不够，每一粒面包都沾在一起了～ 我终于做出面包了 ！！ 整间屋子飘扬着咖啡面包味道，真的有roti boy的香味哦！ 看来我的手力还不错，揉出来的面包很松软 ～ ～ 之前还担心会硬得要去丢狗～
[ 本帖最后由 MIKIKO 于 31-7-2008 03:37 PM 编辑 ] | 
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发表于 31-7-2008 12:14 AM
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