~长江上菜~砂锅饭~当归凤爪~干炒鱼头米粉~茶叶下的银鱼炒饭~料理蒙面超人~芝士一族~

nanas

原帖由 长江漆号 于 16-4-2008 02:53 AM 发表
今天的心情其实有点低落。。。哈哈。。。

其实在难听的批评我也听过了。。。不知道为什么还是感到失落。。。

今天客人要求我为他们煮一道我这里没有的菜肴。。。

材料全部都是由他们自己带来的。。。...

嗯..我贊成美麗安說的, 要把失望化作一股推動力, 讓自己的廚藝更加精進才行!!
那他們帶來的材料會不會很難找呢??
如果不會的話, 自己再去買來嘗試煮煮看, 煮到別人都覺得好吃為止!
下次他們來的時候, 再煮給他們吃, 勢必讓他們對你刮目相看~


不要不開心了, 給你聽一首"兒歌", 明天我們好好的過~

长江漆号

原帖由 香草儿~ 于 16-4-2008 08:49 AM 发表
啊~ 7号大哥，别担心哦。
工作是这样的，不过那个顾客也太刁了点吧？

表低落，你已经是最好的了。
人好，
煮菜也好，
还有咸蛋超人都很好，

你在快乐厨房是重要的一分子哦~
加油加油！！ ...

谢谢你。。。

原帖由 marianne 于 16-4-2008 11:45 AM 发表

每个人的口味都不一样
你怎能一一满足他们呢？
你尽力了就算， 不要太在意别人怎么讲
如果， 把评语当作是推动力是件很好的事，
有机会， 你再煮来试， 看要怎样改进。。。

我会努力的。。。 谢谢你。。

原帖由 rjsmom 于 16-4-2008 11:59 AM 发表
长江，不要难过了。。。
从失败中学习，况且你的厨艺我们都认同。。。加油啊！！

谢谢你。。。我一定要做到给他们吓一跳。。

原帖由 风御璇 于 16-4-2008 04:00 PM 发表


别怎么说...哪里有帮不到我....
你烤一只,寄过来就可以了嘛...
现在的快递很方便而已...

寄到你那里会不会坏掉。。。

原帖由 瞒着你 于 16-4-2008 06:33 PM 发表
漆哥！我们永远支持你！
就好像我们支持刘华，绩奇一样！

谢谢你。。。 谢谢大家。。

原帖由 宝贝Bi 于 16-4-2008 07:18 PM 发表
因为才出完水豆还要戒口哦!
所以有好多东西都还不可以吃哦!
那道炸田鸡我没有吃过
下次要试吃哦!

哦。。。那真的不能乱吃了。。。好好照顾身体。。。

原帖由 nanas 于 16-4-2008 11:37 PM 发表


嗯..我贊成美麗安說的, 要把失望化作一股推動力, 讓自己的廚藝更加精進才行!!
那他們帶來的材料會不會很難找呢??
如果不會的話, 自己再去買來嘗試煮煮看, 煮到別人都覺得好吃為止!
下次他們來的 ...

嗯。。。谢谢你娜娜。。。我会去找我的师兄研究一下。。。

一定要会就对了。。。

长江漆号

原帖由 tenshi 于 16-4-2008 05:08 PM 发表
长江哥哥。。。不要难过！！
我在这里。。。为你加油！加油！！

谢谢你妹妹。。。

我不会这么容易被打倒的。。

宝贝Bi

谢谢长江的问候

jessicachong530

谢谢LZ。很多美食。。
我会慢慢学煮。。

因为很多都是我爱吃的 －－ 鱼！！！

长江漆号

原帖由 宝贝Bi 于 17-4-2008 08:40 PM 发表
谢谢长江的问候

不用客气。。。

大家都是同一摊的。。

原帖由 jessicachong530 于 17-4-2008 11:52 PM 发表
谢谢LZ。很多美食。。
我会慢慢学煮。。

因为很多都是我爱吃的 －－ 鱼！！！

不用客气。。。欢迎你的到来。。。

喜欢就多吃一点。。。

长江漆号

无聊时又玩了一下。。。

今天玩~炒粿~



把沾米粉参一点水搅拌一下。。。然后在加入煮沸的热水。。。

一边加一边搅。。。

均匀后放入蒸炉里用大火蒸熟。。。



蒸熟后把米粿切成小块。。。

材料：豆芽。韭菜。鸡蛋。菜圃。

调味料：甜酱油。





做法：在锅中加入少许的油炒香鸡蛋。。。
      然后加入少许的蒜茸和菜圃。。。爆香后加入切好的米粿。。。
      翻炒米粿至焦香。。。加入调味料。豆芽和韭菜。。。
      喜欢吃辣的可以加入辣椒。。。
      翻炒至够火候便可以起锅了。。。



[ 本帖最后由 长江漆号 于 18-4-2008 02:14 AM 编辑 ]

sushi6211

原帖由 长江漆号 于 18-4-2008 02:10 AM 发表
无聊时又玩了一下。。。

今天玩~炒粿~



把沾米粉参一点水搅拌一下。。。然后在加入煮沸的热水。。。

一边加一边搅。。。

均匀后放 ...

今晚這個ngam我口味. 以前逛pasar malam喜歡買這個來吃
長江老闆來一客加辣免蛋的嘿....不知道為什麼我吃炒粿條或是這個都不喜歡加蛋的
等我皇太后回來試試做這道給她吃 [她也很喜歡]
長江啊~如果這樣子蒸了一盤沒有一次炒完, 可以收存在冰箱多久啊?
看你這一大盤~我恐怕要一個禮拜才能吃完

svenja

这样的客人也是很过分啦，以为厨师都是有求必应的咩，就算煮到好吃，但也未必ngam他的胃口。

这个我洗番吃的呀！ 热喷喷的，不管舌头被烫到几痛也想整盘吞下去
惨料，现在肚子饿，照片表看太久



[ 本帖最后由 svenja 于 18-4-2008 03:49 AM 编辑 ]

豆包子

原帖由 长江漆号 于 18-4-2008 02:10 AM 发表
无聊时又玩了一下。。。

今天玩~炒粿~



把沾米粉参一点水搅拌一下。。。然后在加入煮沸的热水。。。

一边加一边搅。。。

均匀后放 ...

这样都可以？？
原来是这样简单的啊。。。
长江哥哥，我家没有甜酱油哦。。。要用什么代替呢？

宝贝Bi

这个糕是先放冷一点水
然后才放热水是吗?

tina1129

長江的炒粿很漂亮
想起我以前弄過的就....   

MIKIKO

看了好开胃的炒馃。。。
那么简单，只要沾米粉就能调出馃？？粉和水的分量是多少？？

长江大哥这道菜让我怀念以前婆婆大节日才会做的“ki ya kuey"
是用一种白色园粒加进粘米粉搅拌蒸出来的。。。
然后要吃的时候拿去煎。。每次婆婆都会煮鸭肉浓汤来搭配。。
好怀念的古早味道。。但现在都吃不到了。。。

[ 本帖最后由 MIKIKO 于 18-4-2008 09:17 PM 编辑 ]

蓝月儿

这个我喜欢，我们这里叫炒粿角
我也想知道可以用什么来代替甜酱油

长江漆号

原帖由 sushi6211 于 18-4-2008 03:10 AM 发表


今晚這個ngam我口味. 以前逛pasar malam喜歡買這個來吃
長江老闆來一客加辣免蛋的嘿....不知道為什麼我吃炒粿條或是這個都不喜歡加蛋的
等我皇太后回來試試做這道給她吃 [她也很喜歡]
長江啊~ ...

寿司。。。其实是拍得很近的关系。。。这盘的分量大概是两个人的份量而已。。。

原帖由 svenja 于 18-4-2008 03:45 AM 发表
这样的客人也是很过分啦，以为厨师都是有求必应的咩，就算煮到好吃，但也未必ngam他的胃口。

这个我洗番吃的呀！ 热喷喷的，不管舌头被烫到几痛也想整盘吞下去
惨料，现在肚子饿，照片表看太久
...

谢谢你svenja。。。

看了是不是让你想起家乡的小吃了。。

原帖由 豆包子 于 18-4-2008 07:17 AM 发表


这样都可以？？
原来是这样简单的啊。。。
长江哥哥，我家没有甜酱油哦。。。要用什么代替呢？

其实我也是第一次做这个哦。。。而且我也没有甜酱油。。。所以我放糖的。。。

原帖由 宝贝Bi 于 18-4-2008 05:19 PM 发表
这个糕是先放冷一点水
然后才放热水是吗?

是的。。。其实我也不是很会。。。看过朋友做过一次。。。

自己就是看看炒出来。。。感觉还不错。。。够火候的话就会很香。。。

原帖由 tina1129 于 18-4-2008 08:53 PM 发表
長江的炒粿很漂亮
想起我以前弄過的就....   

你这么说我会不好意思地。。。

天娜的也放上来吧。。。 大家一起研究。。。

原帖由 MIKIKO 于 18-4-2008 09:16 PM 发表
看了好开胃的炒馃。。。
那么简单，只要沾米粉就能调出馃？？粉和水的分量是多少？？

长江大哥这道菜让我怀念以前婆婆大节日才会做的“ki ya kuey"
是用一种白色园粒加进粘米粉搅拌蒸出来的。。。
然后要吃的 ...

谢谢MIKIKO。。。对不起哦。。。因为我也只看过一次。。。所以我都是大概大概的。。。

正确的份量我也不确定。。。

原帖由 蓝月儿 于 18-4-2008 09:38 PM 发表
这个我喜欢，我们这里叫炒粿角
我也想知道可以用什么来代替甜酱油

月儿。。。偷偷告诉你。。。我用糖的。。。

honeyhoney

好 像 我 们 这 里 的 菜 头 糕 wor。 。 。

思念离我很近

原帖由 长江漆号 于 18-4-2008 02:10 AM 发表
无聊时又玩了一下。。。

今天玩~炒粿~



把沾米粉参一点水搅拌一下。。。然后在加入煮沸的热水。。。

一边加一边搅。。。

均匀后放 ...

长江~我回来了~~这次可以混很久才回去!
不过...考试就一塌糊涂的...

我喜欢这炒粿!!不过那个粿就那么简单而已啊?不需要加其他的调味料吗?

轻描淡写

漆仔啊,请问粘米粉英文叫什么?
你做得很诱人哩
我也要炒要炒要炒

长江漆号

原帖由 honeyhoney 于 19-4-2008 09:25 AM 发表
好 像 我 们 这 里 的 菜 头 糕 wor。 。 。

蜜糖楼主。。。你说的菜头糕我这里也有。。。

我这里的潮菜头糕是炒白色的。。。很好吃。。。

原帖由 思念离我很近 于 19-4-2008 02:28 PM 发表

长江~我回来了~~这次可以混很久才回去!
不过...考试就一塌糊涂的...

我喜欢这炒粿!!不过那个粿就那么简单而已啊?不需要加其他的调味料吗?

思念。。。尽力就好。。。不要自责。。。

其实我也是第一次做。。。我老板的妈妈以前是卖这个的。。。所以应该不会错。。。

她教我们做也是没有放调味料的。。。

原帖由 轻描淡写 于 19-4-2008 10:16 PM 发表
漆仔啊,请问粘米粉英文叫什么?
你做得很诱人哩
我也要炒要炒要炒   

轻描楼主。。。我今晚去看看包装上有没有英文名称。。。在告诉你。。。好吗。。。

长江漆号

不知道大家有没有自己把渔漂吊干。。。然后在炸。。。

其实做法并不难。。。把洗干净的渔漂吊起来。。。三天。。。

三天之后会变得硬硬的。。。在把它放入蒸笼里。。。

不用开大火。。。目的只是要让热气熏软渔漂而已。。。

放入蒸笼里熏五分钟。。。不需要完全软化。。。

只要有一点点软就行了。。。

拿起来之后放进油锅中炸。。。

炸的时候用两只锅铲把渔漂的头尾压着。。。稍微拉扯一下。。。

这样能让渔漂发的更大。。。







炸好的渔漂就是这样。。。

晚上在来把它煮成一道菜。。。