Frida 食馆 I

宇丝

原帖由 fridatan 于 20-3-2009 07:53 PM 发表

哈哈哈，那么下次我还是不要再这里放我的败家品好了。




是在马六甲bukit beruang 那间材料行买的咯。

哦，原来是在bukit beruang买的啊，哈哈。。我跟那个老板娘蛮熟的。。OKOK。。。我会去败点东西回来，谢谢你啦！！！

fridatan

哈哈哈，那么可以去买了，那边还有其他的模的。

fridatan

第五次

越来越蓬


看到有缩回去，还真的灰心。。不过侧面还好看


等凉了，迫不及待切来看，这次比前四次好很多咯

注：
--忘了鸡蛋是A型的
--换了底粉分量， 61克
--8寸圆形烤盘
--自己的小烤箱
--放最下层+加网架垫高
-- 温度 200度  8分钟
   160度 17分钟

pepsi95

原帖由 fridatan 于 20-3-2009 16:00 发表
Daiso 趴提

我记得我有说过一个月至可以去一次。。可是才隔了10天。。我就。。。。算了，是命运安排我去的。。我没有特地跑去哦，是朋友拉我去唱K，我。。。顺道去的。。。

...

你去那里的daiso？
每次去daiso我都走到头晕，
我没有买过它的那些厨房用具，
你觉得quality好吗？？

八爪魚

frida，你很有恒心哦，同样的东西可以一直做到满意，其实这样是好的，那能可以从中吸取经验。你的黄金戚风一个比一个来的成功.恭喜你哦！

想知道，每次谁帮你吃掉蛋糕啊？？

fridatan

原帖由 pepsi95 于 21-3-2009 08:51 PM 发表
你去那里的daiso？
每次去daiso我都走到头晕，
我没有买过它的那些厨房用具，
你觉得quality好吗？？

马六甲的咯，我觉得ok啊，反正5块罢了，不要嫌是ok的。

原帖由 八爪魚 于 21-3-2009 08:58 PM 发表
frida，你很有恒心哦，同样的东西可以一直做到满意，其实这样是好的，那能可以从中吸取经验。你的黄金戚风一个比一个来的成功.恭喜你哦！
想知道，每次谁帮你吃掉蛋糕啊？？

哈哈哈，这个配方我试了5次，吸取了教训，还有3个version没有放哦，等我edit好啊。
我同事和妹妹咯，他们都是帮我扫完试验品的功臣。还好大家都很给脸

豆包子

frida姐姐不好意思那么就沒有來你家玩玩～～
你的樓太高了，花了我不少時間慢慢爬～～
最近那mok多人玩烘培ne～～是不是烘培風來了？

fridatan

挑战日记：黄金可可戚风



挑战了5次，都不能达到成功的境界。。
谁都会灰心吧？所以，我决定另寻配方，结果找到了妃娟的。。。
太好了，妃娟的配方，成功率应该更高一些吧。。。
看到他提起说，可可戚风的成功率比较高，就做这个吧。
还有就是经过那么多次失败，我发觉，我用的活动脱模好像不太适合。。所以，我另外买了一个铝制的（应该是铝制的吧，哈哈哈哈）

原作请按：妃娟的黃金可可蛋糕配方
黃金可可蛋糕
6吋圓模*2個  or8吋圓模*1個  or小油力士布丁杯模約15-18個

材料：
A
鮮奶60g
奶油65g

B
可可粉22.5g
低粉50g

C
蛋黃5個
全蛋1個
蘭姆酒15cc....若白蘭地or威士忌等烈酒則量可以酌減

D
蛋白5個
細砂糖100g (甜度自行調整)

做法
1. A料煮至65℃以上…加入B拌勻
2. 分次加入C拌勻
3. 蛋白打起泡後，分次加糖打至9分發
4. 將蛋白霜分兩次加入蛋黃麵糊混合，倒入烤模
5. 以180℃/160℃烤至結皮，降溫成160℃/140℃，共約50分鐘。
6.出爐後倒扣 放涼
※小杯子蛋糕烤溫：200℃/150℃，約30分鐘

准备好材料 - 这次用了A型的鸡蛋，还有80g的糖


step 1


step 2


step 3,4



step 5: 我用：200 度 -    5分钟
                       180 度 - 15分钟
                       160 度 - 30分钟


step 6



黄金可可蛋糕



[ 本帖最后由 fridatan 于 21-3-2009 10:19 PM 编辑 ]

fridatan

原帖由 豆包子 于 21-3-2009 09:32 PM 发表
frida姐姐不好意思那么就沒有來你家玩玩～～
你的樓太高了，花了我不少時間慢慢爬～～
最近那mok多人玩烘培ne～～是不是烘培風來了？

虽然是高，不过很少菜罢了。
哈哈哈，一直都有很多人喜欢烘焙啊，其实我比较喜欢烘焙多过煮饭

豆包子

wow，好像很好吃～～那個蛋糕從鐵絲網反過來的樣子不知道為什么～～很好笑neh～～
我媽媽叫我少些烘培。。。因為全部碳水化合物的食物來的～～

fridatan

哈哈哈，做什么好笑咧？要倒扣蛋糕才不会塌啊。
我妈妈反而很喜欢我烘焙，他喜欢吃我做的蛋糕

豆包子

我也不知道做什么會好笑～～
就是有一種莫名的好笑感lo～～
因為我發福過度liao～～媽媽才會不要我弄那么多～

fridatan

哈哈哈，做了不一定要吃的
我每次做了都是那去请人家吃

豆包子

怎么我感覺我自己好像在灌水
frida姐不會介意吧～
我的天，不知不覺升級為支柱了

fridatan

哈哈哈，不会啦，这样我的楼才会热闹

宇丝

原帖由 fridatan 于 21-3-2009 04:35 PM 发表
哈哈哈，那么可以去买了，那边还有其他的模的。

哈哈。。我的效率真的很快，我下午就去买了，一共买了四个模型，一个是米奇的，一个是心型的，一个是两条鱼的，一个是很多条小鱼的！哈哈。。。。 我不会po照片上来，不然也可以跟你分享一下！嘻嘻....

galgalbear

真巧哦！我今天也做了戚风蛋糕，是肉桂果仁口味的。
你的黄金可可戚风不错哦！
我的好像发得不怎么好。

戴雨轩

原帖由 fridatan 于 21-3-2009 10:12 PM 发表
挑战日记：黄金可可戚风
http://img.photobucket.com/albums/v502/FridaTan/my%20cooking/DSC02053.jpg" border="0">


挑战了5次，都不能达到成功 ...

很美耶，很想try一口

八爪魚

哇。。。frida，这个有成功哦！！可以拿来做蛋糕体了，蛋糕一定软软的

38隐形人

成功了 成功了耶

戚风是要用不黏的模型做的
就是你讲的铝制的那种
因为蛋糕要攀着它的边沿上升的啦
才不会收缩