【阿查拉厨房乐】2008年完美结束之圣诞餐-89p

artchala

上星期的菜。。。




先来说说为何叫做<中西合璧炖牛肉>

我采用了在中式料理的姜片，酱油，黑豆油和冰糖
加上西式的月桂叶，番茄酱，马铃薯丝
就成了这道<中西合璧炖牛肉>

牛肉经过3小时慢炖后变得入口即化
可以配搭面条，白饭或者面包
很开心儿子吃了很多（当娘的苦心啊~~~）

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食谱来源：更改自《黑啤炖牛肉》

材料：
牛腱。。。。。。。1kg（切大块）

红萝卜。。。。。。1根（切段）
蒜头。。。。。。。2颗（剥出一瓣瓣，去掉外表薄皮，留着最里面包住蒜头的内皮）
月桂叶。。。。。。2片
姜。。。。。。。。3~4片
罐头纯番茄块酱。。1罐（425g）
马铃薯丝。。。。。1碗（主要是增加浓稠度。也可以用勾芡方式）


调味：
海盐。。。。1茶匙
酱油。。。。半碗
黑豆油。。。适量（主要是调色）
冰糖。。。。60g


做法：
1。烧开一锅清水，把蒜头，红萝卜和姜片加入



2。可以先把牛腱去血水，但我没有这样做
3。我直接丢进锅里，滚开后加入调味



4。把罐头纯番茄酱也倒入
5。加入月桂叶，开始用小火慢炖2个小时



6。马铃薯丝不要刨便放着，因为会变色，要入锅前才刨出来比较好
7。盛盘前1个小时，加入马铃薯丝，再继续慢炖。
这个步骤要注意，因为容易沾锅底，要时不时搅拌它一下







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食谱来源：自己乱乱掰

材料
鸡肉块。。。。1只，去皮（1kg左右）
小花菇。。。30朵
鱿鱼。。。。1条，切片
洋葱。。。。2颗
姜片。。。。5片
蒜头。。。。4~5瓣
枸杞。。。。20粒


调味：
海盐
胡椒粉
蚝油。。。2汤匙
清水。。。1公升






做法：
1。少许油把蒜头，洋葱，姜片和鱿鱼炒香
2。加入花菇，再炒
3。加入鸡肉，炒到鸡肉变白
4。倒入清水（如果不要太多汤水大可不必盖过鸡肉）
5。调味，小火慢慢炖至软（我用了一个小时）

hsling

原帖由 artchala 于 30-9-2008 06:05 PM 发表


这款蛋糕是来自hsling的咖啡蛋糕

不甜不油
很适合小孩 ...

我很喜欢这类型的蛋糕

38隐形人

终于甘愿回来这里打扫了

蛋糕看起来很好吃

炖鸡放了那么多小香菇哦
不知道为什么有时我吃香菇觉得会有一种香菇味

美牙

终于出现了噢
很多人想念你

航终于恢复”吃相”了？
看了他的照片，觉得他很瘦。。。
瘦了，2只眼睛更显得大，更像你
我弟的gene 好像不是很强噢
还好，像你， 比较好看

我喜欢你的鱿鱼炖鸡。。。

乐玄一禾

原帖由 artchala 于 29-9-2008 22:53 发表
其实，我有在偷偷看着你们。。。。（有没有毛骨悚然的感觉？ ）

这句话确实……有点觉得geli~~~

乐玄一禾

原帖由 artchala 于 30-9-2008 18:05 发表


这款蛋糕是来自hsling的咖啡蛋糕
我只是把咖啡粉改成多一点的可可粉罢了

它的材料简单，也容易做
重要也是它很松软
不甜不油
很适合小孩 ...

什么是嗒嗒粉？

思念离我很近

原帖由 artchala 于 30-9-2008 06:05 PM 发表


这款蛋糕是来自hsling的咖啡蛋糕
我只是把咖啡粉改成多一点的可可粉罢了

它的材料简单，也容易做
重要也是它很松软
不甜不油
很适合小孩 ...

阿查拉..我也把这食谱收起来了..
可是没做到!
我也打算弄巧克力口味的..我不太喜欢咖啡味!

很喜欢你的照片!!!!

迷糊蛋

蛋糕看起来很松软好吃噢～～
那碗乱乱掰的汤，看起来很够味够火候，
炖到连鸡腿都看到骨头了，肉一定很软～

artchala

原帖由 hsling 于 30-9-2008 06:33 PM 发表
我很喜欢这类型的蛋糕

幸好星美女来霸第一位
先来试吃第一口
那么大家可以安心吃咯！

原帖由 38隐形人 于 30-9-2008 08:01 PM 发表
终于甘愿回来这里打扫了

蛋糕看起来很好吃

炖鸡放了那么多小香菇哦
不知道为什么有时我吃香菇觉得会有一种香菇味

是咯~看在你酱死鬼想念我份上
我只好浮上来端菜给你吃

没上菜的这段时间
我家厨房还是有开伙的
只是没什么特别的菜肴
不然就是一些曾经分享过的食谱
所以就索性“闭关锁国”
搬张凳子看你们就好

香菇有香菇味。。。
你是说干燥香菇吗？还是鲜冬菇？
干燥香菇的话，是你没有滤干浸泡香菇的水吗？
可以用厨房纸巾或干净的布吸干水分

如果是不喜欢鲜冬菇的菇味的话
可以先在热油中爆炒一下
那么鲜冬菇的那股味道就会被去掉了

其实冬菇还是有它独特的香味
除非你像思念那样不吃冬菇的
不然再怎样去味后还是觉得菇味很重

原帖由 美牙 于 30-9-2008 08:11 PM 发表
终于出现了噢
很多人想念你

航终于恢复”吃相”了？
看了他的照片，觉得他很瘦。。。
瘦了，2只眼睛更显得大，更像你
我弟的gene 好像不是很强噢
还好，像你， 比较好看

我喜欢你 ...

航终于恢复他的食欲了
虽然长了一些肉回来
但最近发现他也长高不少
吃回来的都长到上面去料

我也发现航越来越像我
尤其是那张厚嘴
真是copy到十足
最好笑的是这么大了还被人家问是boy，还是girl
人家阿航也很man一下啊

原帖由 乐玄一禾 于 30-9-2008 10:54 PM 发表
什么是嗒嗒粉？

塔塔粉的英文名是cream of tartar
这是我搜索回来的说明：
塔塔粉主要用途是幫助蛋白較易打發，以及中和蛋白的鹼性，
而且蛋白都有鹼味和顏色帶黃，加了塔塔粉不但可以中和鹼味，顏色也會比較白。
如果沒有塔塔粉，也可以用檸檬汁，一茶匙的塔塔粉可以用一大匙檸檬汁代替。

原帖由 思念离我很近 于 30-9-2008 11:08 PM 发表

阿查拉..我也把这食谱收起来了..
可是没做到!
我也打算弄巧克力口味的..我不太喜欢咖啡味!

很喜欢你的照片!!!!

我跟你相反
我很喜欢咖啡
但是为了儿子
我只好把咖啡味换成可可味

其实儿子也喜欢咖啡的
每次我泡无糖无奶的苦咖啡
他都会偷喝我的:@
害我每次都要快快喝完，不让他发现

原帖由 迷糊蛋 于 1-10-2008 12:28 AM 发表
蛋糕看起来很松软好吃噢～～
那碗乱乱掰的汤，看起来很够味够火候，
炖到连鸡腿都看到骨头了，肉一定很软～

现在煮饭很多时候是看儿子能不能够吃
所以间接地我和老公也很少吃辣了

kittymiao0210

阿查拉，你回来了，好久不见哦！
我要吃炖牛肉

kinoko

原帖由 artchala 于 30-9-2008 06:18 PM 发表

以前我妈妈有煮过这个。。。好怀念呜

artchala

这款阿苏斯的香草味戚风蛋糕，我已经做过4次了
前3次都因为中间熟不透，通通喂垃圾桶:@
调整温度和时间也烤不成功，我也不知道为什么
唯一能够赖的就是烤模太厚。。。

上周末，终于买到有3只脚的传统型的戚风烤模
下午回到家迫不及待开始我的第4次香草戚风
战战兢兢进烤箱
战战兢兢出烤箱倒扣摊凉
一直到一刀切下去
才松了一口气
我终于成功了！！

好好吃噢~~~
这食谱真的很好吃
蛋糕的质感软绵绵
不会干到咔喉咙那种
不爱甜点的老公还吩咐可以再做

我调整了糖的份量
我用90g糖
刚好是我要得甜度

很香班兰味
我用20几片
蛮浓一下




[ 本帖最后由 artchala 于 6-10-2008 10:46 PM 编辑 ]

美牙

哇。。。成功了，成功了。。。
阿妈他们又有口福了

我这儿还没有看到戚风模。。。
不知道什么时候可以做这种蛋糕。。。

但是乐乐还蛮喜欢海绵蛋糕的。。。
刚好mikiko那个食谱用的是食油，不是牛油。。
乐乐不喜欢牛油。。。

artchala

原帖由 kittymiao0210 于 6-10-2008 03:27 PM 发表
阿查拉，你回来了，好久不见哦！
我要吃炖牛肉

嘻嘻！没想到你酱想念我
炖牛肉好吃吗？

原帖由 kinoko 于 6-10-2008 04:16 PM 发表

以前我妈妈有煮过这个。。。好怀念呜

真的吗？没想到阿查拉乱掰出来的食物竟然会是你的家庭菜，好感动哦~

artchala

原帖由 美牙 于 6-10-2008 10:50 PM 发表
哇。。。成功了，成功了。。。
阿妈他们又有口福了

我这儿还没有看到戚风模。。。
不知道什么时候可以做这种蛋糕。。。

但是乐乐还蛮喜欢海绵蛋糕的。。。
刚好mikiko那个食谱用的是食油，不是牛 ...

我也很感动
mother讲很好吃，很香
哈哈~很快的1粒戚风蛋糕在短时间内被啄完料

阿乐还真会吃
知道牛油吃多对身体不好

思念离我很近

原帖由 artchala 于 6-10-2008 10:41 PM 发表



这款阿苏斯的香草味戚风蛋糕，我已经做过4次了
前3次都因为中间熟不透，通通喂垃圾桶:@
调整温度和时间也烤不成功，我也不知道为什么
唯一 ...

阿查拉的模跟我的是一样的叻!
可是每次我倒扣的时候就会掉下来..为什么叻?

害我不敢再做chiffon了!

没关系..看阿查拉的就好了..还是望图止馋!

柠檬绿茶

很高兴你终于回来了.....

MIKIKO

你们一个两个做pandan chiffon cake引诱我哦
我至从上次榨pandan汁之后，就很懒惰做这个口味了。。
现在我总是做咖啡或可可口味的，觉得～快捷很多
但看到你的pandan口味，我
看来我要打倒懒虫，努力去榨pandan汁做蛋糕了

kinoko

原帖由 artchala 于 6-10-2008 10:41 PM 发表



这款阿苏斯的香草味戚风蛋糕，我已经做过4次了
前3次都因为中间熟不透，通通喂垃圾桶:@
调整温度和时间也烤不成功，我也不知道为什么
唯一 ...

给我给我！我最喜欢不熟的威风！！！！！！！！
每次妈妈做时，都希望它不熟

猫猫88

恭喜 恭喜archala 挑战chiffon cake 成功。