《swee》简易蛋糕分享篇 （新目录-pg.75）～～ 大理石优格戚风

swee_95

哇。。。swee也是戚风高手～～～～我要来偷师下。
我家老爷也去跟我JP拿了模型回来， 材料也买了 ...
Sh1l1N 发表于 7-6-2011 12:26 PM

    妳也要快快做哦  


我妈说，大理石的戚风在market没得卖的leh  

白娘

双色戚风拿一片

Sh1l1N

妳也要快快做哦  


我妈说，大理石的戚风在market没得卖的leh
swee_95 发表于 7-6-2011 03:27 PM

我看我先做PANDAN的先。。。大理石。。。。不懂几时才够资格挑战

urmydestiny

回复 1994# swee_95
你有做过三粒蛋的分量吗？若有，可否也告诉我你的盘的尺寸。我也在等着四粒蛋的烤盘尺寸哦！
   
烘完后我用skewer叉看是否熟透后我就倒扣了，会不会我用cheesecake活动盘的原因？
对了，戚风蛋糕不可以放纸，cheddar cheesecake可以吗？我很懒惰洗烤盘叻！

谢谢你的link哦！原来是这样脱模的。paiseh啦！一直以来我都用刀刮旁边的叻！
你不用paiseh啦！是高手嘛！每次看你的蛋糕都做到美美的，搞到我也想学蛋糕卷了。

swee_95

双色戚风拿一片
白娘 发表于 7-6-2011 03:58 PM

    有些网友，在玩3或4色的戚风呢  


我的双色戚风是easy job  

swee_95

我看我先做PANDAN的先。。。大理石。。。。不懂几时才够资格挑战
Sh1l1N 发表于 7-6-2011 03:59 PM

   
做惯了单味的戚风，就会想做双色的戚风哦  

swinter

swinter

哎哟哟

既然有了大理石戚风的食谱，就快快做啦

还等什么哦  :s ...
swee_95 发表于 7-6-2011 03:24 PM

我可以玩烘焙的时间不多。。因为家里没有烤箱。。
要等回娘家才可以玩

我已经把它放在“Next List" 了..

swee_95

回复  swee_95
你有做过三粒蛋的分量吗？若有，可否也告诉我你的盘的尺寸。我也在等着四粒蛋的烤盘尺寸哦 ...
urmydestiny 发表于 7-6-2011 04:03 PM

    urmydestiny


我没有做过3粒鸡蛋的份量leh
我做过2粒鸡蛋和4粒鸡蛋的份量而已

2粒鸡蛋的份量，我是用8“ X 8” 的方形模
4粒鸡蛋的份量，我的烤模在我娘那边，等我回娘家才量那个size给妳知道

我有用8“的loose base mould做过戚风，蛋糕体也是蓬蓬的哦

我的cheddar cheese cake有放纸垫在底

继续努力，妳也可以做出漂亮的戚风 ！！

（我还不是从"不会"到"会"，咔咔咔~~）

swee_95

我可以玩烘焙的时间不多。。因为家里没有烤箱。。
要等回娘家才可以玩

我已经把它放在“Next Lis ...
swinter 发表于 7-6-2011 05:48 PM

我的烤箱也是放娘家那边的
所以也是一个星期做一次  

urmydestiny

回复 1850# swee_95
我看了这食谱是三粒鸡蛋的叻！
可是你是做四粒蛋的，其它材料的分量你也有增加，是吗？
可否把四粒鸡蛋的分量告诉我呢？谢谢哦！

还有，我想问你有关ccc是否不比棉花蛋糕来得松软的？昨晚我做了，超级喜欢它的味道今天就被我们扫完了
只是我担心我做到的texture跟你们不一样所以就问你。

swee_95

回复  swee_95
我看了这食谱是三粒鸡蛋的叻！
可是你是做四粒蛋的，其它材料的分量你也有增加，是吗？
...
urmydestiny 发表于 8-6-2011 12:42 PM

   妳是说那个食谱呢？

其实如果哦妳是可以自己调整食谱中的份量

就我来说，凡是新食谱，我多是尝试较小的份量

如果食谱中是用6粒鸡蛋的份量来做23cm的中空模
那么我会把它改为4粒鸡蛋的份量来做20cm的中空模

食谱中的份量就照比例算出来

例如 ：

鸡蛋 - 6粒  （4粒）
细糖 - 120g （120g/6 X 4 = 80g）
低粉 - 120g  （120g/6 X 4= 80g）
牛奶 - 80g  （80g/6 X 4 = 53.33g）
粟米油 - 50g （50g/6 X 4 = 33.33g）


我都是这样找出来的


棉花蛋糕是比ccc更松软，ccc是蛋糕体绵密，但一点都不结实
两种蛋糕都有过人之处，各自精彩

妳试试就知道，看自己较喜欢那种蛋糕体  

urmydestiny

回复 2011# swee_95
我是说巧可力蛋糕卷咯！就因为第一次做蛋糕卷怕失败所以做两粒蛋的份量就算了。

我做的ccc好像较结实的叻！哪方面出问题了？请指教。

swee_95

回复  swee_95
我是说巧可力蛋糕卷咯！就因为第一次做蛋糕卷怕失败所以做两粒蛋的份量就算了。

我做的 ...
urmydestiny 发表于 8-6-2011 02:55 PM

    妳有没有拍下照片？？
很多时候，看了照片会比较知道问题所在
我的手机收了一大堆的蛋糕照片，咔咔  

如果减少份量，就以我的方法来算就可以了

记得拍下照片和大家一起分享一下，不要自己一个快乐哦  

urmydestiny

妳有没有拍下照片？？
很多时候，看了照片会比较知道问题所在
我的手机收了一大堆的蛋糕照片， ...
swee_95 发表于 8-6-2011 03:06 PM

   
我的照片来了。
对了，谢谢你教我减少分量的算法。

天空蓝

巧克力大理石戚风













戚风…… 是我觉得容易做的

所以…… 做了蛮多次的戚风蛋 ...
swee_95 发表于 6-6-2011 11:37 AM

美美的大理石戚风蛋糕，我今天也做了咖啡大理石蛋糕。

ehon

哇哇哇！！！
大理石条纹很明显哦，巧克力放很多吧，条纹怎样弄的？很美哦。。。
看到我也心动了

swee_95

我的照片来了。
对了，谢谢你教我减少分量的算法。
urmydestiny 发表于 8-6-2011 07:21 PM

    蛋糕体看起来应该是没问题

只是蛋糕有缩腰的状况

这个问题我没遇过，可能烤箱温度的问题


戚风蛋糕也会有缩腰的问题 （还好的是，我也没遇过 ）

要请教其他的网友了  

swee_95

美美的大理石戚风蛋糕，我今天也做了咖啡大理石蛋糕。
天空蓝 发表于 8-6-2011 08:18 PM

    期待分享妳的咖啡大理石蛋糕  

urmydestiny

蛋糕体看起来应该是没问题

只是蛋糕有缩腰的状况

这个问题我没遇过，可能烤箱温度的问题
...
swee_95 发表于 9-6-2011 09:30 AM

我想我知道缩腰的原因，我除了底部有放纸以外，连旁边我都有放纸因为我懒惰洗叻！
我昨晚做了杏仁脆片做到我很kek心，做不到像你们的美美叻！我觉得太薄导致很快就焦了，迟点post上来让你看。

swee_95

哇哇哇！！！
大理石条纹很明显哦，巧克力放很多吧，条纹怎样弄的？很美哦。。。
看到我也心动了
ehon 发表于 8-6-2011 10:19 PM

    ehon

巧克力粉有用到8g - 10g， 还加入同等的糖份，拌成巧克力液
所以巧克力的部分是有够香浓的  


条纹我没怎样弄，只是两种蛋糊交替的倒入烤模


妳也快快做啦