踏入爱情坟墓前的实习 ～ 圆满结束～

MIKIKO

原帖由 fish_u 于 26-7-2008 08:02 PM 发表
新的蛋糕模很像回教堂上面的屋顶。

你酱厉害的，
我才吃一片就感觉到热热的。

我也是吃黑芝麻口味的。

杏仁口味的食物我不敢恭维，
烤过就会不一样吗？ ...

像回教堂吗？听了有种晕倒的感觉～
我是喜欢它有线条的造型～每天做平平圆圆的蛋糕很显的，就换下花样咯～
蛮喜欢那样的模型，但嫌它有点小个，有机会再买

上次送你的饼干很好吃哦？？里面有放杏仁的～
另一次我做那饼干，我的杏仁没了就没放，以为口感不会相差太多～
哪知道饼干味道差蛮多的哦! 口感一样，但吃起来就没那么香了。。
所以，我虽然不喜欢杏仁茶杏仁饼，但自己做饼干，我一定放杏仁的

sponge mix是第一次去烘培店时，看到整间店卖好多口味，销量很好哦！
海绵预拌粉是材料行很普遍的材料，大多数人都会买的，
我问老板，他说买回去加鸡蛋，乳化剂牛奶等就能做出好吃的蛋糕。。
一包才5元，我就随便买回来了，心想可以成功做出蛋糕。。。

哪知道回家后，我上网看到那么多食谱，就开始学混合材料自己做蛋糕，
那两包粉就这样一直放在toyogo里。。
上星期想到清理面粉，才看到那包粉，就拿出来做蛋糕，
但，觉得这是我做过最不好吃的蛋糕

阿鱼，我劝你以后学做蛋糕不要买这种粉，不好吃的，口感不好又甜。。。
还是自己混合做的蛋糕比较好吃

ondeh-ondeh很好吃，我也很喜欢。。。
但在外面买的，都是皮厚馅少，很不好吃，就不怎么爱买来吃～
会做的人作出来的，皮薄馅多，咬下去椰糖喷出来，那才是最棒的
你同学很有心情哦？读书时期还会想到自己做东西吃，你很有口福耶～
我读书时，只会花钱出去吃，连包快熟面都没想过自己煮

原帖由 小晴妈妈 于 26-7-2008 08:21 PM 发表
Bingo!就是這本食譜
我也覺的放麻油怪怪的，所以我沒有放

呵呵。。我是想到试做新配方蛋糕，所以跟足食谱材料。。。
哪知自己不能接受 下次做海绵蛋糕撒黑芝麻就好了

原帖由 迷糊蛋 于 26-7-2008 11:19 PM 发表
新模好用吗？
我之前也是买了一包blueberry muffin的预拌粉，
但是是材料店分装的包装没有说明书，我一时又忘了问老板娘怎么做，
就自己大概量一量牛油牛奶鸡蛋，然后幸好有事先粘一下粉试味道，
粉里有糖了就没 ...

muffin或蛋糕预拌粉我倒没买过。。不知道为什么，觉得自己不需要用到～
之前会买海绵预拌粉，就是因为看到网上很多人用optimal粉做蛋糕。。。
我去那间材料行时，那老板说optimal粉就是海绵预拌粉，是不同地方的人叫法不同～
看老板说得那么容易做出蛋糕，而且看到去店里的人都买，所以我就随便也买了。。

虽然这种粉是不必加糖，但我觉得作出来的蛋糕口感带有丝丝甜在每一寸蛋糕里。。
觉得自己很像在吃糖丝蛋糕   网上海绵蛋糕分享那么多，以后再也不买这种预拌粉了

你妹妹还真可爱～她把虫虫当巧克力粒了？
你应该是买到不新鲜的面粉～不久前，我去一家材料行买高筋面粉，买回来一星期后，
整包都是虫了，我看了倒胃口，整包粉丢了，以后再也不去那家店买东西了。。
因为我买那么多种面粉，用了整个月了，都不会看到虫，那包生虫的，
我觉得是那家材料行的面粉放太久了:@ :@

原帖由 爱吃 于 27-7-2008 07:56 AM 发表
Mikiko, 新买的模很漂亮，我喜欢。

一小匙我之前以为是5g, 后来看孟老师的食谱书，她说是4g, 我想差1g因该问题不大吧, 我用量匙量的.

真的很方便,叮一声就可以吃了, 还是松软的. 你下次弄的时候留一片在雪柜, ...

那我放7g，是多了些～下次我试看看放4g就好，看看发酵程度怎么样
我槟城家没有微波炉，只有烤箱，但家乡却是相反～
所以我是想在槟城做了pizza，回家乡可以叮给家人吃

原帖由 戴雨轩 于 27-7-2008 11:55 AM 发表
KIKO呀。。你越来越厉害做KEK了

雨轩叫我kiko，很像叫牙膏那样
我蛮喜欢烘培的，所以一直做，也当作是学习各类蛋糕的做法咯！

原帖由 38隐形人 于 27-7-2008 12:50 PM 发表
我就是看到你的 那天在报摊看到
嘿 不错 有步骤图
最喜欢
适合 我这个笨蛋
哇 这么勤劳的 读书哦?
以前读书时有没有把课本翻烂过?

海绵预拌粉 里面 没有放糖的hor?

怎么报摊有卖食谱的？之前雨轩也是说在报摊买的。。。价钱会比书店便宜吗？
这本食谱很不错，照片很美，你，我，雨轩，sushi和小晴妈妈都有哦
这是我一千零一本食谱，所以一直重复翻来看，看到食谱烂了，才觉得自己好像翻太多次了
不知道为什么，有事没事都拿着看，完全不会觉得腻的
这本书，应该是我第一次翻烂的书，原来我喜欢一样东西，可以那么沉迷的

海绵预拌粉，也称optimal粉，里面已经有糖了，所以制作蛋糕时是不需要放糖的。。
可能我不喜欢甜味，自己做蛋糕的糖分是减少到家人说我做的蛋糕吃不到甜味。。
所以用这种预拌粉，就很不能接受甜的程度咯！
但sponge mix在材料行是很畅销的，口味选择也很多，新手玩烘培，买来试做是不错的。。
但我这个新手比较挑剔，所以打死我也不会再买预拌粉了

原帖由 whatislove 于 27-7-2008 10:02 PM 发表
我看到你的照片，还想问你买了什么口味的口袋面包，怎么一黑一白的

哈哈，这句笑到我~~~ 害我paiseh下

我前天回家乡时作了你的cheese cheddar cake..可是失败了。。不懂原因除在哪里呀 ...

你平时有做蛋糕吗？？还是第一次做？？？？
蛋白反转不会落下并不表示就是打发好了。。。
我每次量好材料分量后，都是先开mixer打蛋白，然后才处理蛋黄部分。。
等我蛋黄部分弄好了，才会去看蛋白打发程度。。。至少10分钟吧？

我的mixer只有3个speed，每次我都是用最高的3号速度打蛋白。。
看到蛋白像浓浓的yogurt，摸起来有黏黏的手感，机头拉起来有cream的样子
对我来说才是叫蛋白打发好了。。。我想下次你再做蛋糕，试看看让蛋白打久一些。。

面粉加入时搅拌60%左右就好，只要没看到粉状就行了，搅拌过度，面糊里就没有空间。
面粉稍微搅拌就好，是为了让面糊里有空气与空间，那做出来的蛋糕才会发哦！
作出来的蛋糕才会松软好吃～

不要灰心！下次在试做看看。。最好把步骤拍照起来。。。
放上来给厨房的大家看看，就比较能知道问题出现在哪里了哦！

[ 本帖最后由 MIKIKO 于 28-7-2008 01:18 PM 编辑 ]

MIKIKO

  

纯属分享：-

黑豆是一种怎么煮，怎么泡，怎么闷煮都不会软的豆类。。。

那黑豆要怎样才会煮得软软绵绵，又能煮出香味十足的黑豆味道呢？

答案就是黑豆用水冲洗干净，放着风干以后，用干锅来炒香黑豆。。。

炒至黑豆都裂开，一条线在中间以后，才开始连同排骨煲黑豆汤～

这样煮出来的黑豆，才会软软，香味肆意哦！

这是妈妈唯一留给我的厨房知识～那时妈妈生病。。。

听人家说喝黑豆汤可以补血黑发，所以那时只要妈妈出院在家，就会叫我煲黑豆汤。。

也是那时候，我才知道黑豆要怎样爆香，所以在此，与大家共勉之～ ～

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

～ 家常小菜 之 黑豆排骨汤 ～

爆香黑豆后，和穿烫后的排骨一起煲2小时

熄火前加点盐，就是健康又好喝的黑豆汤了～

～ 家常小菜 之 菜浦蛋 ～

放点油，把菜浦倒进去直到菜浦开始跳舞

把打散的鸡蛋倒进去，稍微焦了就可以起锅了～

从家乡回来槟城，老板们回去以后，整星期的外食日子终于宣告结束了

这天我突然很想煲汤，就煲了最简单，但对身体很有益的黑豆汤

为了消耗躺在冰箱里很久的菜浦，就拿来煎个菜浦蛋

简简单单的一餐，但两个人吃得很开胃，觉得还是喜欢清淡的饮食～

苹果鱼

怎么我跟你的菜圃蛋特别有缘的
上次也是这样，今天我也是煮了菜圃蛋
原来菜圃真的会跳舞的~~~~我每次看他们跳来跳去都很生气下~~怕弄脏厨房

fish_u

原帖由 MIKIKO 于 28-7-2008 12:45 AM 发表
?t=1217174368  ?t=1217174316纯属分享：-黑豆是一种怎么煮，怎么泡，怎么闷煮都 ...

这两道很棒，
我不是很喜欢吃豆类，
不过黑豆汤却是我喜欢的豆类之一，
不过我没看过我妈妈炒过也。

炒过应该会比较香吧？

你是拿黑豆去称吗？
给我捉到了。

菜脯蛋很下“粥”，
我可以狠狠吞两碗。

这一餐很有家的感觉，
简简单单，
不失美味。

柠檬绿茶

哈！你进步的速度很神哦。。。什么都烹煮出来了。。。

那个菜蒲蛋我们家都弄成一块块的，就先炒下菜蒲再把它倒进已经打好的蛋液里面。然后才可以煎蛋。和你的做法不太一样。我下次就尝试直接倒进锅里炒好了。

tina1129

原來黑豆要先炒過才拿來煲湯，現在才知道
菜脯蛋，我喜歡，mikiko的煮法和我一樣
菜脯炒到會跳，吃起來比較好吃

sweetsmile

哇。。才几天没爬楼你就做了那么多料理，还有pizza和蛋糕吃涅 ，米牙膏真的越来越强了，继续加油哦~~


*想问下你家乡有卖百香果吗？如果知道那里有得买的朋友请告诉我，谢谢哦*

kinoko

我还以为海绵蛋糕一定要用中间有洞的蛋糕模

ching1696

昨天做了失败的cheddar cheese cake  ，
蛋糕完全没有发到，为什么会这样的？
蛋白的部分我有打到翻过来不会滴下来啊？
到底问题出在哪里呢？

[ 本帖最后由 ching1696 于 28-7-2008 12:12 PM 编辑 ]

dolphin80

原来这样就能让黑豆软哦。。。同样道理能用在花生吗？想煮花生汤，可是又怕煮不烂。。。黑豆汤很有益，我应该煮来喝，因我的白头发是多到 每两个月就要染一次。。。

38隐形人

价钱一样啦 都是定价的
是咯 我就是看到 有图片美美 一步骤一步骤，不会做没有做，翻翻看看都爽
我家的娘 得做少少少少少甜的给她
现成的muffin粉更糟糕 看到糖的g 我就退一步。。。肯定很甜

黑豆。。。这样。。。煮。。。哦。。。
我家常煮。。。不过没有炒过。。。要试试。。。

whatislove

哦，谢谢你的解释。。
依你这样说应该是我把面糊搅拌太久了~
下星期回家乡时在努力过！
^^

蓝月儿

原来黑豆泡不软的啊 谢谢mikiko告知
你的排骨汤是怎么做到完全不油腻的

MIKIKO

原帖由 苹果鱼 于 28-7-2008 12:51 AM 发表
怎么我跟你的菜圃蛋特别有缘的
上次也是这样，今天我也是煮了菜圃蛋
原来菜圃真的会跳舞的~~~~我每次看他们跳来跳去都很生气下~~怕弄脏厨房

我煎菜浦蛋时也是想到你～因为上次你是生病时煎菜浦蛋配粥吃
以前听妈妈说让菜浦跳舞，其实算是爆香菜浦，这样煎出来的菜浦蛋才会比较香哦！
我让菜浦跳舞时，眼睛也是一直看，就是担心菜浦跳到忘形，跳到锅外去～

原帖由 fish_u 于 28-7-2008 12:53 AM 发表
这两道很棒，
我不是很喜欢吃豆类，
不过黑豆汤却是我喜欢的豆类之一，
不过我没看过我妈妈炒过也。

炒过应该会比较香吧？

你是拿黑豆去称吗？
给我捉到了。

菜脯蛋很下“粥”， ...

黑豆炒过才会自然裂开，煮出来的黑豆汤才比较香哦！
下次让你妈妈干锅试炒黑豆一次才煲汤，你就知道味道的分别了～

黑豆我哪里有拿去秤？？我是放在电磁锅上拍照的～
我不是用煤气煮菜的，你忘了吗？？

我也是觉得菜浦蛋配粥才是绝配～
但威廉不吃粥的，他不喜欢黏黏糊糊的食物，rojak也不吃
好在我不喜欢吃白米，所以，我家的菜浦蛋只能配饭了

原帖由 柠檬绿茶 于 28-7-2008 12:59 AM 发表
哈！你进步的速度很神哦。。。什么都烹煮出来了。。。

那个菜蒲蛋我们家都弄成一块块的，就先炒下菜蒲再把它倒进已经打好的蛋液里面。然后才可以煎蛋。和你的做法不太一样。我下次就尝试直接倒进锅里炒好 ...

柠檬，我学习做菜半年了～每天练习两道菜肴，现在煮简单的晚餐已经不是问题了～
但我还要多多学习，因为还有太多菜肴是我不会的

我爆香菜浦以后，直接倒入蛋液，纯粹是因为懒惰
觉得这样比较容易，鸡蛋煎香后就能起锅～

原帖由 tina1129 于 28-7-2008 11:02 AM 发表
原來黑豆要先炒過才拿來煲湯，現在才知道
菜脯蛋，我喜歡，mikiko的煮法和我一樣
菜脯炒到會跳，吃起來比較好吃

干锅炒过的黑豆，煲出来的汤会比较入味哦！
tina下次试看看我的方法，那就能喝到香味浓郁的黑豆汤了～

原帖由 sweetsmile 于 28-7-2008 11:19 AM 发表
哇。。才几天没爬楼你就做了那么多料理，还有pizza和蛋糕吃涅 ，米牙膏真的越来越强了，继续加油哦~~

*想问下你家乡有卖百香果吗？如果知道那里有得买的朋友请告诉我，谢谢哦*http://www.foxqq.com/bia ...

我每天做晚餐，隔两天就做蛋糕，所以我的菜肴上不完的

我也没吃过百香果，但上次厨房里有人说新山夜市和家乐福买得到百香果哦！
我也很想吃看看，到底是什么味道～  报纸上说百香果营养价值很高哦！

原帖由 kinoko 于 28-7-2008 11:32 AM 发表
我还以为海绵蛋糕一定要用中间有洞的蛋糕模

其实，做蛋糕没有特定的模型的～
上次龙儿也是用普通模型做戚风蛋糕，作出来的蛋糕也是很美哦！

我常用中空模型，纯粹是因为我买的模型都是不同size的。。
戚风模型是8寸的，用来做4粒鸡蛋的蛋糕刚刚好～所以我比较常用～
另外一个10寸模型。我上次用来做肉松海绵蛋糕，作出来的蛋糕太扁了，觉得不美～
我还有个7寸模型，又太小，做萝卜蛋糕或重口味牛油蛋糕还好，
但做cheese cake就不够地方发了～
中空模型的好处是能均匀散热，蛋糕又有支撑点，蛋糕会比较容易熟哦！

原帖由 dolphin80 于 28-7-2008 12:50 PM 发表
原来这样就能让黑豆软哦。。。同样道理能用在花生吗？想煮花生汤，可是又怕煮不烂。。。黑豆汤很有益，我应该煮来喝，因我的白头发是多到 每两个月就要染一次。。。

干炒后的黑豆，煮出来的味道比较香浓哦！下次你可以是看看～
至于花生，我每次都是前一晚就用水浸着，第二天中午开始煲汤，晚间喝的时候就很软了～
而且，未来家婆说要买白色的花生皮，煮出来的花生才会软软哦～

黑豆汤有黑发作用～但我的头发带黄，常常喝也不见得变黑
但黑豆好处很多，而且用来煲汤又容易，所以常喝是很好的～
我把黑豆炒过，和排骨一起煲两小时，起锅前加点盐，
就是很好喝又有益的养身汤了～

原帖由 38隐形人 于 28-7-2008 01:46 PM 发表
价钱一样啦 都是定价的
是咯 我就是看到 有图片美美 一步骤一步骤，不会做没有做，翻翻看看都爽
我家的娘 得做少少少少少甜的给她
现成的muffin粉更糟糕 看到糖的g 我就退一步。。。肯定很甜

黑豆。。。这 ...

我也是很喜欢这本食谱～我有去书店看其他食谱，但做法没那么详细～
也可能这是我第一本，也是唯一的食谱的关系，所以特别爱翻看～

现成muffin粉应该很甜，还好我没傻傻的去买～
算了，我都已经会做简单的蛋糕了，所以预拌粉离我远远的了～
我这一两个星期会把买的两包sponge mix用掉，眼不见为净

原帖由 whatislove 于 28-7-2008 03:14 PM 发表
哦，谢谢你的解释。。
依你这样说应该是我把面糊搅拌太久了~
下星期回家乡时在努力过！
^^

希望我的解释有帮到你，再次试做过后要和我分享哦！

原帖由 蓝月儿 于 28-7-2008 03:38 PM 发表
原来黑豆泡不软的啊 谢谢mikiko告知
你的排骨汤是怎么做到完全不油腻的

月儿家不喝黑豆汤的吗？还是月儿没煮过～都是妈妈煲汤？
排骨向来都是比较不油腻的不是吗？
我的排骨不油腻，可能因为我只是用黑豆煲汤罢了，没加其他材料的关系吧！

[ 本帖最后由 MIKIKO 于 28-7-2008 09:38 PM 编辑 ]

MIKIKO

防老抗衰珍品『黑豆』

黑豆是一種天然的防老抗衰食物，具有醫療食療特殊功能。我國自古以來就有用黑豆保健養生的傳統。

黑豆的蛋白質含量高達百分之三十六至四十，相當於肉類含量的兩倍、雞蛋的三倍、牛奶的十二倍；

黑豆還有降低血液中膽固醇的作用。膽固醇是許多老年性疾病的罪魁禍首，而黑豆即是扮演著不含膽固醇，只含一種植物固醇，具有抑制人體吸收膽固醇，降低血液中膽固醇含量的角色。對於老年人而言，能軟化血管、滋潤皮膚延緩老化，特別是對高血壓、心臟病、肝臟、動脈硬化等老年性疾病大有益處。

古代很多重要藥典都記載黑豆可駐顏、明目、烏髮，使皮膚變白嫩；宋朝文學家蘇東坡，曾記述當時京城汴梁宮廷內外，少男少女為了美容而服食黑豆的情景；古代著名的美容藥品七寶美髯丹，主要成份就是黑豆。為什麼黑豆有助美容養顏？因為黑豆含有豐富的維生素，尤其是維生素E和B族維生素含量甚高，其中維生素E的含量較肉類高五至七倍，維生素E是人類發現的最好的保持青春健美，延長生命的物質。

黑豆中粗纖維素的含量達百分之四，超過黃豆很多，粗纖維素具有良好的通便作用，因此，每天吃點黑豆，增加粗纖維素，就可以有效預防便秘發生。

黑豆最大的優點是易得、廉價，每人每天只要吃上三十公克，持之以恆，既能滿足人體對蛋白質的需求，又可保健身體、防老抗衰、延年益壽。

．黑豆的功效：可預骨質疏鬆、貧血、大腦老化，具有美容養顏的功效，能促進腸胃蠕動，減少便秘..等。
．黑豆的主要成分：鈣、磷、鐵、銅、鎂、維生素Ｅ及Ｂ群、纖維素、蛋白質、卵磷脂等。

炒黑豆時具有利尿、排泄水分、活血、促進血液循環、通絡、使生命能量流通的道路，經絡流通順暢等作用。風濕性關節痛或老人性關節痛等；疼痛時使用。

由於整顆生黑豆很難被消化、吸收，所以大家都是將整顆黑豆排出體外。黑豆一般煮熟食之或配藥，煮熟食之能治病，但不易消化。故中滿者或消化不良者宜慎食之。黑豆若炒熟食之，則其性極熱，易生熱性疾病

參考資料 http://www.old.org.tw/a6/ho_2_8.htm

MIKIKO

从网络上找了照片，蛋白打发的程度能分好几种～与大家共勉之～









[ 本帖最后由 MIKIKO 于 28-7-2008 05:13 PM 编辑 ]

ilove9887

mikiko， 请问每次烤香一叮， 你就马上打开门拿蛋糕出来吗？还是。。。。。。

ching1696

看来我的只属中性发泡吧！
我以为只要打到蛋白倒翻过来不会滴落就可以了。
放张照片上来给你看看我的失败之作。
这张照片我也放在hsling的楼给给他过目我的失败之作了。



[ 本帖最后由 ching1696 于 28-7-2008 05:19 PM 编辑 ]

爱吃

Mikiko, 请你吃我第一次做的面包，卡士达甜面包。

你几时想做面包？ 批萨成功了，换做面包吧，期待.....

whatislove

照图看我的应该是硬性打发。。下星期我在试试不要把面胡搅太久。。