【阿查拉厨房乐】2008年完美结束之圣诞餐-89p

artchala

原帖由 美牙 于 13-8-2008 09:41 AM 发表
artchala, 查某很乖的，每天叫我娘亲，所以我抢到第一位，
她不会生气的，她是乖孩儿

paprika 粉是怎样的？
煮哪些食物用得着？
来，帮帮美牙 ，说明一下

哈 我知道你的乖查某每天都去吃你煮的菜
吃出感情来料

来来来，阿查拉来解释paprika粉
Paprika红椒粉也说成“甜椒粉”
就是我们所说的甜椒
它是一种含有特殊香味和颜色鲜艳的香料
也是匈牙利料理最常用的香料

paprika因种类不同，颜色不同，味道也不同
有甜味paprika
辣味温和paprika
以及较辣味的paprika

[img=124,82]http://tbn0.google.com/images?q=tbn:bsiRZ6DnmxPFWM:[/img]
[img=123,105]http://tbn0.google.com/images?q=tbn:2V7B167myG9_AM:[/img]


这是我用的
虽然它注明“Hungarian Style”
但是一点辣味都没有
颜色倒是红到骗死人


paprika可以用在很多烹调法
腌的，炖的，炒的，炸的都可以
尤其拿去腌肉

原帖由 marianne 于 13-8-2008 01:38 PM 发表


阿茶辣
你的香草红鸡。。。
真的很特别哦。
放那么多香草
一定很香哦。。。。。

哈 如果不是收割香草回来也不会出这道菜
用香草可以减少用酱料
因为香草独特的气味往往就是料理的主要味道来源
很多时候只是撒上盐巴加上香草就很好吃鸟
香草与香草之间撞出的火花真的会让人回味无穷
svenja很了解这点 你问问她

原帖由 38隐形人 于 13-8-2008 02:08 PM 发表
你家沙发坐多了太舒服 屁股坐大了所以现在有时我坐板凳  是咯 不气 不气 美牙娘亲 。。。这个是孝道来的 paprika 粉 是什么粉哩
在你这里认识很多粉粉草草

查某
我已经跟你娘解释过paprika了
你爬上去问问她吧
坐到屁股大了
还爬的动吗？

原帖由 香草儿~ 于 13-8-2008 09:28 PM 发表
阿查拉，我跟着你叫我的方法种迷迭香，可是我没有放生根粉。
可是哦，还是种成功了！
有嫩叶在上面长出来~
可是哦，我嗅嗅觉的没有什么味道的？

香草很厉害哦
生根粉是促进插枝能够顺利生根须
不用也没关系
再等一等
让它再长一点就会嗅到较浓的香气了
到时候只怕你来不及吃
要拿去干燥 像我酱
这是第一次做干燥时拍下的

左右照片之间的分别是2个星期
就是用麻绳札稳香草束
吊在厨房门上罢了
（中间那束不是香草）
  


特写干燥后的迷迭香，还是很香哦



上面3罐蓝色盖是自己做的干燥香草
下面一排是之前买的


[ 本帖最后由 artchala 于 14-8-2008 01:22 AM 编辑 ]

苹果鱼

又学到好多知识呢~~~
原来也可以不用生根粉的~~~
你孩子很可爱哦~~~~我弟弟也是很喜欢讲.....妈咪~~~面

artchala

妹妹出国流浪3个月
终于回来了
她带回来给我的手信----risotto米，番红花（safran）和超美的胡椒磨器
今天马上开餐
我另外再做一道脆脆地白芝麻鱼柳配饭

这橘色的risotto就是加入番红花的颜色



==================

只够煮两次的risotto米
risotto米真的是粒粒分明，煮熟后还是保持着原状，而且很Q


可以做各种料理的番红花


很美的深褐色胡椒磨器，旁边那个真是小巫见大巫


[ 本帖最后由 artchala 于 18-8-2008 09:21 PM 编辑 ]

weistin

原帖由 artchala 于 29-4-2007 03:48 AM 发表


就是这个绿茶面咯~
在JJ的有机食品架那里找得到。
至于miso，我没有拍到照片呢！
但也是在JJ买的，
包装上写着“信州 白味曾”

hihi... 啊查拉。。。我看回你以前煮的菜。。。我看到这个面。。。这绿茶面我家里也有吃哦。。。我买完它的口味。。都蛮不错吃的。。。但我次次都拿来煮干捞的。。。因为我的老公喜欢吃干捞。。。 他不喜欢吃汤的。。。我就相反。。我反而喜欢吃汤的。。。没变啦。。迁就他咯。。。你大多都买来煮汤的吗？？ ？你煮什么口味多？？？你的儿子好可爱。。。我叫我妈咪。。。我也是叫。。咪。。。的。。。

香草儿~

阿查拉，你好象煮了N次的risotto 了，我一次都米有吃过。
而且哦，我不知道那里有的卖

你妹妹到哪里流浪呢？
因为我影响中红蕃花应该是叫saffron吧？
可是那个包装叫safran,应该是欧洲国家吧？

深褐色的磨器好美！  
我看过一次，一次去bella italia吃意大利餐的时候，
伺者上了菜才问我们要不要磨胡椒，然后他就在那边磨啊磨。

38隐形人

屁股虽然大了
为了吃。。。还是很努力的爬。。没有问题。。。

好美的饭
看到你的白芝麻
就想到我家也有很多
不过不知道要怎样吃掉它

artchala

原帖由 苹果鱼 于 14-8-2008 12:15 PM 发表
又学到好多知识呢~~~
原来也可以不用生根粉的~~~
你孩子很可爱哦~~~~我弟弟也是很喜欢讲.....妈咪~~~面

我家儿子甜甜时就叫你咪~~
有时候他会叫我“薇薇”
顶他不顺
应该是听到他阿麻叫我艾薇
他记起来
有天就突然叫起我薇薇

原帖由 weistin 于 18-8-2008 09:24 PM 发表
hihi... 啊查拉。。。我看回你以前煮的菜。。。我看到这个面。。。这绿茶面我家里也有吃哦。。。我买完它的口味。。都蛮不错吃的。。。但我次次都拿来煮干捞的。。。因为我的老公喜欢吃干捞。。。 他不喜欢吃 ...

绿茶面我大多数煮汤的
因为不想掩盖掉它的香味
凉拌的也很好吃哦
可以做好放进冰箱冷一冷才吃

原帖由 香草儿~ 于 18-8-2008 09:27 PM 发表
阿查拉，你好象煮了N次的risotto 了，我一次都米有吃过。
而且哦，我不知道那里有的卖

你妹妹到哪里流浪呢？
因为我影响中红蕃花应该是叫saffron吧？
可是那个包装叫safran,应该是欧洲国家吧？

...

对啊，risotto几乎成为我家的招牌菜了
因为容易快速（算快速，因为全部丢进一锅煮）
这是我第一次用真正的risotto米来煮
吃完后就打回原型，吃日本米risotto了

这safran是妹妹在瑞士买的
叫红番花或番红花都可以
对咯！我之前看到叫saffron的
以为自己记错

我妹她游了十多个国家
最后从svenja的所在地，德国飞回来
我依稀记得她提过有去巴黎，荷兰，英国，德国，瑞士等等
我记不得全部国家

我一看到这个papper mill就很喜欢，手工很精致
妹妹一给我看它牌子。。。。
难怪咯！
是汽车peugeot制造的
都不舍得拿来用

artchala

原帖由 38隐形人 于 18-8-2008 09:33 PM 发表
屁股虽然大了
为了吃。。。还是很努力的爬。。没有问题。。。

好美的饭
看到你的白芝麻
就想到我家也有很多
不过不知道要怎样吃掉它

没关系
老人家说屁股大好生养

我家消耗芝麻很慢
我就一次过铺厚厚到鱼柳上拿去煎
很好吃哦

fridatan

真羡慕你妹妹可以周游列国，几时才轮到我啊

那个番红花哦，我看过美食大三通介绍，很贵的哦

artchala

原帖由 妮可斯 于 19-8-2008 11:56 AM 发表
哈哈。。阿查拉，你家的小瓜也是调皮哦！
我妈顾的这个也是，他叫我爸爸“爷爷”的，
但有时调皮时就跟我妈妈叫“老”的。
不然就我爸逗他玩时，弄到他很不爽时，
也会大大声＋凶凶的样子喊我爸的名“阿福啊！ ...

哈！小孩都是酱的啦
大人讲什么，做什么
他们都记起来
经常做出让人发笑的事

是咯！放一点点番红花出来的颜色是淡淡的黄
放多一点的话。。。。我不知道出来是淡淡的黄还是红了

不过这类香草应该都是调色作用罢了呱

原帖由 fridatan 于 19-8-2008 12:03 PM 发表
真羡慕你妹妹可以周游列国，几时才轮到我啊

那个番红花哦，我看过美食大三通介绍，很贵的哦

我嘛是一样
最远就只去国泰国和新加坡罢了
20岁时，我的心愿就是去流浪
一边打工一边游玩
替自己定下30岁的目标
如果30岁前做不到
就要放弃
今年。。。我30岁，连台湾都没去过

我也听说番红花很贵下
我妹说一包5~6块欧元
一包里面有5小包

[ 本帖最后由 artchala 于 19-8-2008 10:05 PM 编辑 ]

美牙

我尝试在这里的jusco 找 paprika...
结果。。。。没有
同样brand 的，他们有胡椒粉，黑胡椒粉，咖喱粉，孜然粉。。。
这个，孜然粉，你有听过吗？
是什么东东来的？

artchala

原帖由 美牙 于 19-8-2008 10:24 PM 发表
我尝试在这里的jusco 找 paprika...
结果。。。。没有
同样brand 的，他们有胡椒粉，黑胡椒粉，咖喱粉，孜然粉。。。
这个，孜然粉，你有听过吗？
是什么东东来的？

孜然粉是不是写着cumin？
它是小茴香的别名（茴香有分为大茴香和小茴香，然后又分为很多种茴香）
是一种去腥香料
通常用在烤肉上
尤其是用在羊肉上很赞的哦
也可以用在鱼或其它海鲜
我也有这个香料
你有买吗？

美牙

原帖由 artchala 于 19-8-2008 10:57 PM 发表

孜然粉是不是写着cumin？
它是小茴香的别名（茴香有分为大茴香和小茴香，然后又分为很多种茴香）
是一种去腥香料
通常用在烤肉上
尤其是用在羊肉上很赞的哦
也可以用在鱼或其它海鲜
我也有这个香料
你有买吗 ...

好像是有写。。。
还没有买， 因为不知道它的用途 。。。
现在知道了 谢谢哦。。。

artchala

原帖由 美牙 于 19-8-2008 11:02 PM 发表
好像是有写。。。
还没有买， 因为不知道它的用途 。。。
现在知道了 谢谢哦。。。

美牙你应该不吃牛肉的是吗？
那羊肉呢？
还有什么好料
记得回来做给大家吃

artchala

妹妹大学毕业
阿查拉的爸妈特地从甘傍出来参加妹的毕业典礼
我这个当老大的当然要充当司机
陪吃陪喝陪玩和陪睡咯！

等阿查拉充一下电
再回来煮饭给大家吃


倒数。。。。

weistin

阿查拉最近都没有上菜吗？？？ 好想念你。。

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。。
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的菜肴哦。。。。
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乐玄一禾

怎么那么久啊查拉还没回来？

香草儿~

阿查拉，快回来啦～
想念你也！

artchala

其实，我有在偷偷看着你们。。。。（有没有毛骨悚然的感觉？ ）

哈！我早就回来了，只是没有来这里上菜而已
都在自己的部落格团团转

artchala

这款蛋糕是来自hsling的咖啡蛋糕
我只是把咖啡粉改成多一点的可可粉罢了

它的材料简单，也容易做
重要也是它很松软
不甜不油
很适合小孩


=================
食谱来源：hsling
温度&时间：160度，40分钟

材料
蛋白。。。3个
幼糖A。。。50g
塔塔粉。。。1/4茶匙
蛋黄。。。3个
幼糖B。。。40g
粟米油。。。2大匙
鲜奶。。。5大匙
可可粉。。。1.5茶匙（可以改成咖啡粉）
特幼粉。。。80g（我用低筋面粉代替）


做法
1。粟米油+可可粉一起搅拌均匀，备用
2。蛋白+塔塔粉用打蛋器打至起泡，把幼糖A分2次加入，打至硬性发泡
3。蛋黄+幼糖B用打蛋器打至颜色变淡后，倒入鲜奶和粟米油混合物，拌均匀后再倒入过筛面粉，搅拌均匀
4。将1/3分得蛋白与蛋黄糊拌匀（这个时候可以预热烤箱啦！）
5。再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白内，用塑胶刮刀轻轻拌均匀
6。将面糊倒入已经铺上烤纸的烤盘内，铺平
7。160度，烤40分钟
8。蛋糕出炉后必须马上倒扣，待凉后才将蛋糕脱模