踏入爱情坟墓前的实习 ～ 圆满结束～

MIKIKO

～ 蛋糕系列 之 麻香蛋糕 ～

麻香蛋糕是需要戚风类型蛋糕，吃起来很轻，带有麻油的香气哦！

我试做是因为要用麻油耶！很特别的做法～

麻油向来是用来做菜，第一次用麻油做蛋糕，讲真的，我还真的吃不惯耶！

但威廉说很好吃，闻起来的味道很特别，是外面吃不到的蛋糕口味～

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

材料：-

蛋糕体：牛奶58g，葵花籽油45g，麻油7g，蛋糕粉（cake flour）80g，玉米粉20g，

                 发粉1g，蛋黄100g，蛋白150g，幼糖70g，白醋3g，盐1g，黑芝麻20g

                 haznut酱适量。

麻香蛋糕小叮咛：-    我觉得芝麻分量太少，可以增加分量哦！

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

麻香蛋糕步骤图 ：--

  

1.牛奶，葵花籽油，麻油和30g幼糖，搅拌    2.加入面粉，玉米粉和发粉搅拌均匀。

   至糖溶化。加入蛋黄搅拌。                                                            

  

3.加入黑芝麻。                                                             4.搅拌至材料完全混合，备用。

  

5.蛋白用mixer打发，加入40g幼糖，白醋和盐。    6. 打发好的蛋白霜。

  

7.蛋白霜分3次加入蛋黄芝麻糊里。                         8. 搅拌至均匀的蛋糕面糊。

  

9. 蛋糕面糊倒入铺了烤纸的烤盘。抹平。   10. 预热烤箱，以160度烘烤25分钟。取出放凉。

  

11.蛋糕表面涂上haznut酱。                                   12.分切成两半，对折叠起。

麻香蛋糕做好了～～ 很喜欢新买的haznut酱，吃起来香气十足哦！

[ 本帖最后由 MIKIKO 于 25-7-2008 03:53 PM 编辑 ]

rjsmom

有板有眼。。鹿妈可要向你学习了。。。
mmm.。。。 还是等我买了mixer再说。。。

ps; 爱心pizza？？？
pizza hot delivery 会更开心！！！
为什么？？ 因为，还会有bread stick,还会有汽水！！！

kinoko

趁还没带假牙之前快快来一片mikiko的黑芝麻香喷喷软绵绵蛋糕！

ilove9887

mikiko， 你pizza 上的鸡肉是nugget吗？
觉得你做pizza好像很容易这样。

MIKIKO

原帖由 rjsmom 于 25-7-2008 04:10 PM 发表
有板有眼。。鹿妈可要向你学习了。。。
mmm.。。。 还是等我买了mixer再说。。。

ps; 爱心pizza？？？
pizza hot delivery 会更开心！！！
为什么？？ 因为，还会有bread stick,还会有汽 ...

鹿妈妈，我那天切好面包和蒜米要做garlic bread stick的，连汽水都准备了。。。
但烤了pizza，发觉分量很大了，威廉就说那就不要做garlic bread了，
连汽水都是两个人喝一杯，就已经饱到想打人了

我想下次pizza减半分量，然后再烤鸡翅膀，再做garlic bread，那就有feeling了～

原帖由 kinoko 于 25-7-2008 04:12 PM 发表
趁还没带假牙之前快快来一片mikiko的黑芝麻香喷喷软绵绵蛋糕！

黑芝麻蛋糕蛮不错的，没办法！买黑芝麻配饭吃，吃了很久都没用到半罐。。
所以拿来做蛋糕，会消耗得比较快～

原帖由 ilove9887 于 25-7-2008 04:52 PM 发表
mikiko， 你pizza 上的鸡肉是nugget吗？
觉得你做pizza好像很容易这样。

哈哈哈。。。看到你这个问题，我才想起隐形人也问我这个问题。。。
对，我是用鸡肉nugget切丁，因为 -- 我还没买到鸡肉，就像要吃pizza了，
所以就用冰箱里的现成存货～  其实应该是鸡丁腌过才放在饼皮上去烤才对的～
等我这星期出门逛街，就去买鸡肉切丁，然后用teriyaki sauce腌过才摆饼皮上去烤～

我分享步骤图，就是因为觉得pizza很容易做咯！
我看了食谱，原来那么材料那么简单的，我就做了～
真的很不错，只是发酵时间要等待，但作出来的pizza味道很好哦！

香草儿~

MIKIKO，hazelnut酱是不是nutella的？
我很爱的！

麻香蛋糕卖相很好！
再加上hazｅlnut酱一定很好吃！
有机会我也要做！

fish_u

你是对部分海鲜敏感，
我是对大量的饼干敏感。

如果吃少少是没关系的，
不过前天我吃了五块方块酥，
隔天喉咙就很紧，
喉咙痛！！！

其实吃的时候我就有预感了，
所以吃了过后我就喝了一些100plus，
因为听说100 plus可以让身体凉一些，
但是还是没用。

我的喉咙超敏感的，
有时候喝比较大口的水，
喉咙就会犯病！！！

很痛苦的！！！:@ :@

所以我不喜欢也不想碰炸的食物，
尤其是外层脆脆的，
像nugget或虾饼之类的，
不懂是心理作用还是真的很敏感。

当然也有例外我很喜欢吃的炸的食物和饼干喽！
只是尽量少吃。

每次看到夜市有卖披萨，
但是料都很少，
加上态度不佳，
所以我都boikot的。

下次你开间店卖pizza，
我去“帮衬”。

虽然麻油很香，
不过感觉是蛮热气的食材，
你又常烘培，
要多喝水，
好不好褒一锅凉水来喝？

馨韵公主

mikiko好棒哦。。。。
我要封你为师傅了。。。哈哈
好像很多师傅哦！
我要pizza，师傅

38隐形人

cheese是我长到很大才学吃的
一吃。。就也爱上了

哎呀简单嘛。。。你的pizza  
一边放多多cheese==>自己吃
另一边放少cheese==>你爱人的
自己做 可以调整份量啦

这个蛋糕 是 幸福西点 里面的也
我。。。也去买 这本
我妈妈很喜欢芝麻
她很早就booking要这种蛋糕 不过 我还没有做

rjsmom

你是要向pizza hxt 下挑战书啊？？？
那么似模似样。。。

小心版权追究。。。

迷糊蛋

我在giant看过那个pizza盘，但是只有一个size而已。。
但是价钱好像很贵下，没有错的话30多块左右吧。。
反正没有时常用就不用买吧。。你用的戚风蛋糕摸也是很好，
看你这样用这个摸做pizza，我才想起我也有一个那个模才做过一次蛋糕，
下次有做pizza就拿来这样用。。
酵母的分量因人而异吧，我也不知道放进水里后是什么效果，
我只知道酵母放太多，面团会发酵过头，而且有一个味道，
我做的pizza皮也是软软，做好后我一直说比外面的pizza皮好吃多了，(很不要脸。。 )
外面的一冷了就硬硬，我的放到第二天还是软软的。。。

爱吃

Mikiko, 我的pizza180g 面粉，1小匙酵母, 我还是觉得味道有点浓 我也是觉得烤20分钟不够上色，外皮不够脆，后来我第二个批萨我烤多5分钟，很好吃，外皮脆内软。 第二天拿出来microwave叮一下，就可以吃到松软pizza了，真的很容易弄很方便。 家人都说以后不用去外面吃，自己在家弄又好吃又便宜。

Mikiko, 我跟你讲hor我喜欢弄pizza, 可是我。。我。。。我。。不喜欢吃pizza!!  外面买的我一口也不吃，自己弄的我只吃一口皮，不吃料，因为要知道皮弄得好不好吃。

麻油戚风蛋糕感觉怪怪的，因为麻油味道很浓，我想如果我弄了，怕要自己一个人啃完吧

ellychew

原帖由 MIKIKO 于 23-7-2008 17:23 发表
~ . ~ 踏入爱情坟墓前的实习菜肴目录~ . ~ 终于完成了！！！连续三天赶做目录～ ～好累哦！之前做目录做做停停的，这次一口气完成，才发觉原来我已经下厨做了275次菜肴和蛋糕了 我的厨房在不知不觉中也 ...

mikiko 请 问 牛 油 要 放 多 少？？？？
还 有 你 只 是 放 tomato酱 和 泰 式 酱 而 已  还 需 要 放 那 种 酱 吗？？？？

有缘

MIKIKO一点都不像烘培新手。。
烘培技术越来越厉害了。。
佩服。。佩服。。

小晴妈妈

很巧我也做了芝麻蛋糕，是因为大家都在看同一本食谱吗？
你有把芝麻捣碎吗？稍微捣碎芝麻香会更浓

weeling83

芝麻蛋糕看起来好像不难做噢....
最适合我这种对做蛋糕不是很有经验的人..


食谱我偷走了，得空会式式看做...近来真的很忙，看到你们做蛋糕，我都流口水了

-Zephyr-

超喜欢麻油的味道，这食谱我拿走了
谢咯！

樱花之雪

MIKKO，我真的真的好想吃哦~~~
但我很想问个问题，你家就只有你和william两人，
而你每天做酱多吃的，吃的完吗？？（吃不完要分给我吃哦~~）

MIKIKO

原帖由 香草儿~ 于 25-7-2008 05:16 PM 发表
MIKIKO，hazelnut酱是不是nutella的？
我很爱的！

麻香蛋糕卖相很好！
再加上hazｅlnut酱一定很好吃！
有机会我也要做！

香香，我的haznut酱是在家乡材料行买的，闻起来很香，我就买回来槟城。。
前几天我拿来涂面包，很好吃哦！！
我那天有问材料行老板，他说拿来涂在蛋糕上或和面糊混合都行。。。
这是我买的，一小罐好像是7元


至于麻香蛋糕。。我觉得加了麻油很奇怪，心理作用吧～
再给我做一次，我想我会用海绵蛋糕的方式做，然后加黑芝麻就好

原帖由 fish_u 于 25-7-2008 06:41 PM 发表
你是对部分海鲜敏感，
我是对大量的饼干敏感。

如果吃少少是没关系的，
不过前天我吃了五块方块酥，
隔天喉咙就很紧，
喉咙痛！！！

其实吃的时候我就有预感了，
所以吃了过后我就喝了一些 ...

方块酥，我昨天终于啃完一盒 之前我买芝麻口味，味道很好。。。
连续买了3盒。。 不久前又想买，但就想不如换个口味，就买了杏仁的。。。
难吃死了 我很不喜欢杏仁茶，杏仁口味饼干，觉得很像化学的味道。。
（但做饼干和蛋糕，不知道是烤过的关系，杏仁是很好吃的 ）
买回来了没办法，只好啃完，以后再也不会买杏仁口味了～

原来阿鱼吃饼干会容易发热气～下次不给你饼干了，送你吃蛋糕就好～
麻油热的哦？我不知道耶！但我不喜欢麻油做蛋糕啦！平时麻油是干捞面才会用到的，
看到食谱用麻油很好奇，就试用一次，可能我心理作用，吃一口就不吃了。。。
蛋糕都是威廉吃完。。。 还好那蛋糕我做的很小个。。。

其实我每星期都煲绿豆汤喝的。。解热又减肥～
而且不知道为什么，我超爱吃绿豆的，汤就不怎么喝
而且我不怎么会发热气，所以隔一天就学习一次烘培还不错～

原帖由 馨韵公主 于 25-7-2008 06:49 PM 发表
mikiko好棒哦。。。。
我要封你为师傅了。。。哈哈
好像很多师傅哦！
我要pizza，师傅

我这种三脚猫功夫就叫师傅 不要这样啦！很 的～
pizza很容易做，你也可以试做看看哦！材料随意，简单又美味～

原帖由 38隐形人 于 25-7-2008 07:24 PM 发表
cheese是我长到很大才学吃的
一吃。。就也爱上了

哎呀简单嘛。。。你的pizza  
一边放多多cheese==>自己吃
另一边放少cheese==>你爱人的
自己做 可以调整份量啦

这个蛋糕 是 幸福西点 里面的也
我 ...

就是咯！我就想下次做pizza，要做两种口味的

我的麻香蛋糕就是来至我一千零一本食谱，sushi送的那本食谱咯～
那本食谱要给我翻烂了，有几面的页数已经掉出来了
我每天至少翻一次，从第一面看到最后，一直重复看，不会觉得闷的
那本书还真的给我用够本了 每天看和每次做里面的蛋糕～
威廉说每天看我一直拿那本书，如果我读书时有那么勤劳就好了

原帖由 rjsmom 于 25-7-2008 09:24 PM 发表
你是要向pizza hxt 下挑战书啊？？？
那么似模似样。。。

小心版权追究。。。

哈哈。。。鹿妈妈～我心目中的pizza应该要有那样的吃法
但其实想是想啦！真的作出来，两个人一定吃不完的～
所以觉得有时吃东西多人的好处就是能做好几样，又不必担心吃不完的问题～

原帖由 迷糊蛋 于 25-7-2008 11:22 PM 发表
我在giant看过那个pizza盘，但是只有一个size而已。。
但是价钱好像很贵下，没有错的话30多块左右吧。。
反正没有时常用就不用买吧。。你用的戚风蛋糕摸也是很好，
看你这样用这个摸做pizza，我才想起我也有一个那 ...

一个pizza盘三十多元还好啦！但你讲的对，偶尔做pizza罢了，买来还有点占地方
那我还是继续用我的脱模型好了。。。其实那天用脱模是担心pizza烤的时候会涨大。。
用脱模就有模型定着pizza圆形状，出炉时又可以脱模把pizza拿出来

原帖由 爱吃 于 26-7-2008 09:35 AM 发表
Mikiko, 我的pizza180g 面粉，1小匙酵母, 我还是觉得味道有点浓 我也是觉得烤20分钟不够上色，外皮不够脆，后来我第二个批萨我烤多5分钟，很好吃，外皮脆内软。 第二天拿出来microwave叮一下，就可以吃到 ...

一小匙分量是多少？？我看网上都说一汤匙或两汤匙。。
之后看到一个食谱说要12g，所以我就依照食谱材料分量写在做法那了。。
其实我自己放7g罢了，已经觉得发酵的很好了哦！

我那天烤20分钟，觉得颜色不够上色，但因为已经很饿了就不等了。。。
下次我试烤25或30分钟看看。。

你的pizza吃不完就放回冰箱，第二天拿出来叮热就能吃了吗？？
那下次我也可以做一个回家乡（之前还在想家人或许要等来槟城才能吃到我做的pizza了）
回到家乡后，家人叮一下就能吃到我做的pizza了。。。

原帖由 ellychew 于 26-7-2008 09:45 AM 发表
mikiko 请 问 牛 油 要 放 多 少？？？？
还 有 你 只 是 放 tomato酱 和 泰 式 酱 而 已  还 需 要 放 那 种 酱 吗？？？？

哦！我竟然忘了写牛油分量 我补写回去了，牛油分量是10g。。。
其实酱料是随意的，食谱上说放番茄酱，但我喜欢有点辣味，所以我就多放泰式酱。。
下次再做pizza，我会放teriyaki sauce或tomyam酱，应该都不错的哦！
做pizza是很随意的，只要你喜欢的酱料和材料都能放哦！

原帖由 有缘 于 26-7-2008 09:51 AM 发表
MIKIKO一点都不像烘培新手。。
烘培技术越来越厉害了。。
佩服。。佩服。。  

谢谢缘缘称赞 我一星期学习烘培两次或三次，有兴趣学习的关系吧？
所以作出来的蛋糕都不错

原帖由 小晴妈妈 于 26-7-2008 10:36 AM 发表
很巧我也做了芝麻蛋糕，是因为大家都在看同一本食谱吗？
你有把芝麻捣碎吗？稍微捣碎芝麻香会更浓

我看的是sushi送我的食谱，叫幸福西点，浪漫满屋，小晴妈妈也一样吗？？
我的芝麻买回来就干锅炒过一次才装罐，平时撒在白饭上给威廉吃。。
所以做蛋糕时我只是秤了分量倒进去面糊罢了。。。
蛋糕吃起来能闻得到很香的芝麻味道哦！但下次我再做芝麻蛋糕，我不要放麻油了
很奇怪，明明是吃干捞面的东西，拿来做蛋糕 很不习惯那个感觉

原帖由 weeling83 于 26-7-2008 11:10 AM 发表
芝麻蛋糕看起来好像不难做噢....
最适合我这种对做蛋糕不是很有经验的人..

食谱我偷走了，得空会式式看做...近来真的很忙，看到你们做蛋糕，我都流口水了

其实我做的蛋糕都不难的啦！我也是很懒惰的，每次做了蛋糕就要做晚餐。。
所以蛋糕都是选一些比较容易的

你的便当做多了，偶尔换做下蛋糕当早餐也不错的哦！
最重要是，可以晚间做蛋糕，早餐就有东西吃，早餐就不必动锅铲煮食了
我没你那么勤劳，每天早晨煮食，所以，早餐威廉吃蛋糕就好

原帖由 -Zephyr- 于 26-7-2008 12:06 PM 发表
超喜欢麻油的味道，这食谱我拿走了
谢咯！

你可以试看看～是我就不愿意再试了。。。
因为，超不能接受麻油做蛋糕的感觉。。。平时我已经很少吃麻油了。。
麻油在我家只是用在干捞面上，第一次用麻油做蛋糕，感觉很难解释～
虽然威廉说很特别，很好吃，但我这个制作人，却不愿意再尝试了
下次还是做海绵蛋糕，不撒肉松不撒巧克力豆，撒芝麻好了

原帖由 樱花之雪 于 26-7-2008 02:19 PM 发表
MIKKO，我真的真的好想吃哦~~~
但我很想问个问题，你家就只有你和william两人，
而你每天做酱多吃的，吃的完吗？？（吃不完要分给我吃哦~~）

我每隔一天做一个蛋糕，今天晚间做，蛋糕是明天的早餐，
然后休息一天，大后天再做一个蛋糕。。
其实一星期才做2次罢了 但可能我放的速度，让大家误会我一直做蛋糕吧

每次做了蛋糕，我的模型只能切成8片，我吃一片当早餐，一片当午餐。。
威廉3片当早餐，3片当午餐，一个蛋糕就没了。。其实我做的都是戚风类型蛋糕。。
吃了没感觉的。。威廉说吃3片，没2小时就会饿了

MIKIKO

～ 蛋糕系列 之 葵花籽巧克力海绵蛋糕 ～

sponge mix买了很久，这天就想随便做一个蛋糕来用掉那包粉～

之前担心自己不会做蛋糕，买了两包sponge mix，也就是所谓的海绵预搅粉

但会做蛋糕后再用这种海绵预拌粉，觉得现成的粉不好吃

还是自己混合材料作出来的蛋糕比较有口感

我用的是chocolate sponge mix，作出来的蛋糕带有巧克力味道

我又刚好买了葵花籽，就混合在面糊里，做出了这个蛋糕～

味道很普通，但我喜欢里面的葵花籽

每咬一口蛋糕都吃得到葵花籽，这样的口感很不错哦～

我是用新买的模型做这个蛋糕。。。因为第一次用这个模型，

我不知道会否沾模，所以涂了一点油在里面，才把面糊倒进去～