盈盈家的厨房～料理

盈_盈

麻烦人 发表于 4-10-2012 09:39 AM
对哦
我老公知道肯定爱死了

我很少做红肉，我们红肉吃得不多。。

Yukihime

盈_盈 发表于 3-10-2012 10:57 PM
嗯。。我几乎每年都会去。。。我爸妈也经常来美国。。现在要有宝宝了。。所以不知道以后会不会回去那么勤 ...

^^ 先预祝你生产顺利
对啊！小孩太小不太方便长途旅行

预产期是几时呢？Yuki有个朋友是下个月中

盈_盈

Yukihime 发表于 4-10-2012 10:30 AM
^^ 先预祝你生产顺利
对啊！小孩太小不太方便长途旅行

这个月26日。。

盈_盈

院子里收的最后两根西葫芦只一根擦丝就成了一大盆，一半做了西葫芦蛋糕，剩下的一半我拿来炒了个简单的米粉，很好吃呢！

材料：

1 片 米粉 （泡软）

2 杯 西葫芦丝

1 杯 豆芽

1 tbsp 蒜蓉

1 小段香肠/sausage 切片 Optional

调味：

1 tsp 老抽

2 tbsp 生抽 （或适量）

一点胡椒粉 optional

几滴麻油 optional

西葫芦擦丝，米粉泡软，蒜头剁碎。

热上一口锅，加入两大匙油把蒜蓉炒香，如果加香肠的话，入锅炒香，然后加入米粉翻炒，加入1/3
杯水，老抽和酱油，翻炒至米粉油亮柔软，火候足够的时候，加入西葫芦和豆芽，继续翻炒至断生。起锅前撒点胡椒粉和几滴麻油增添香气。

英文版，For English，Click
——》Zucchini
Fried Noodle

麻烦人

盈_盈 发表于 5-10-2012 09:20 AM
院子里收的最后两根西葫芦只一根擦丝就成了一大盆，一半做了西葫芦蛋糕，剩下的一半我拿来炒了个简单的米 ...

西葫芦是丝瓜，节瓜吗

盈_盈

麻烦人 发表于 5-10-2012 10:31 AM
西葫芦是丝瓜，节瓜吗

不是丝瓜，可以是节瓜的一种，英文叫做Zucchini

Yukihime

盈_盈 发表于 5-10-2012 09:20 AM
院子里收的最后两根西葫芦只一根擦丝就成了一大盆，一半做了西葫芦蛋糕，剩下的一半我拿来炒了个简单的米 ...

^^ 自家种的西葫芦一定很甜~
盈盈有料理过西葫芦花么？
看过一些国外的烹饪节目介绍过

原来可以擦丝+米粉炒在一起^^
又学习了.. 谢谢分享~


@麻烦人   一般J超市都有卖.有绿色和黄色两种
吃起来比黄瓜扎实

盈_盈

Yukihime 发表于 5-10-2012 08:02 PM
^^ 自家种的西葫芦一定很甜~
盈盈有料理过西葫芦花么？
看过一些国外的烹饪节目介绍过

西葫芦不甜的，基本上没什么味道。。西葫芦花可以入菜。。但是我今年的西葫芦长得不怎么样，就不折腾那个花了。。

柠檬绿茶

盈_盈 发表于 3-10-2012 11:47 PM
嘻嘻。。不会的太多啦。。。很多家乡菜因为材料的局限也做不了。。

材料的局限不是因为你不会做
原来那个西葫芦是我叫日本黄瓜的东西
还可以炒米粉噢，我是切丝和卤肉饭一起吃

盈_盈

柠檬绿茶 发表于 7-10-2012 12:31 AM
材料的局限不是因为你不会做
原来那个西葫芦是我叫日本黄瓜的东西
还可以炒米粉噢，我是切 ...

日本黄瓜应该不是这个东西，西葫芦是Zucchini。。比较少生吃的。。

盈_盈

我平时喜欢做一罐叁巴辣椒酱摆在冰箱里，平时想要做家乡菜就很方便。前阵子有个朋友向我要素的叁巴酱食谱，刚好家里的叁巴酱吃完了，就做了这个素的。味道也很不错的喔！

材料：

200 克 红辣椒

250 克 番茄

80 克 小红葱 （Shallot）

80 克 辣椒干

25 克 蒜米

25 克 蓝姜 （Galandal）

1 杯 油

调味料：

5-6 tbsp 椰糖/棕榈糖 （Palm sugar）或 红糖

2 tsp 酸子酱/罗望子酱 （Tamarind Sauce）

2 tsp 盐

把所有的材料加一点水搅拌成糊状，倒入锅里加一杯的油，慢火熬干，至边上泛油。然后加入所有调味料再继续煮3-5分钟。

冷却装罐，冷藏的话可以收藏一个月左右。

英文版，For English，Click --》Vegetarian Sambal Sauce

盈_盈

我经常做几块Tempe（丹贝）冻起来，是个很不错的肉类代替品，营养价值高，而且是优质蛋白质。是素食者很好的选择。

今天做的这个小菜很香辣爽口，可以作为配菜，也可以作为下酒的小零食喔！

材料：

350 克 丹贝 （切丁）

150 克 花生 （烤香）

2 只 中型 土豆 （切丁）

1 只洋葱 （切丝）

2 tbsp 素食叁巴辣椒酱

调味料：

1/2 tsp 糖 或适量

1/2 tsp 盐 或适量

自己做的丹贝

先起油锅，把丹贝，土豆分别炸至金黄色。花生用烤箱烤香脆备用。（也可以用微波炉转两分钟，摊凉备用）。

锅里留下一点油，把洋葱丝炒香，然后加入2 tbsp 的叁巴辣椒酱，煸香，把土豆，花生和丹贝倒入，翻匀，加糖和盐调味。就好了。

很下饭的一个菜喔！

英文版，For English, Click --> Sambal Tempe Kentang Kacang

麻烦人

盈_盈 发表于 22-7-2012 05:14 AM
夏天我总要种几棵九层塔，除了可以做好吃的三杯鸡和盐酥鸡之外，也是泰式菜肴不可或缺的一种材料。今年种 ...

我喜欢你的塔香鱼块

盈_盈

麻烦人 发表于 8-10-2012 11:27 AM
我喜欢你的塔香鱼块

对。。那个很下饭的。。

盈_盈

这款大碌面（就是粗面条的意思）在吉隆坡是很出名的一个大排档炒面，最有名的几家都是用炭火炒的，火候特别足，味道特别香，是我很喜欢的面食之一。

前阵子不晓得为什么一直想着要吃这款炒面，而这款炒面好吃不好吃很主要的就是一定要有猪油和猪油渣，所以为了要做这个炒面，我还特别买了五花肉，熬制了一小盘的猪油渣。

所以这盘面可真是不容易啊！

材料：

1 包 乌东面 （或粗面条）

1 1/2 杯高汤/清水

2-3 只虾

2-3只鱼丸 （切片）

1 小块 鸡肉/猪肉 （切片加点盐，胡椒粉和麻油腌20分钟）

1 小把 菜心/或者包菜切片

1 tsp 葱酥/炸葱头片

1 tsp 猪油渣

1 tbsp 猪油

1 tbsp 蒜蓉

调味：

1/2 tsp 蚝油

1/2 tsp 糖

1 tsp 老抽/黑酱油

1 tbsp 酱油 （或适量）

首先把材料都准备好，锅里下 1 tbsp 的猪油和少许的食油，把蒜蓉爆香。加入鱼丸和肉片炒香，倒入高汤/清水，煮滚然后把面条加入继续焖煮至面条变软，这个过程大约5 分钟，如果是乌东面可以久一点，粗面条时间和高汤请酌量减少。

加入酱油，老抽，糖，虾和青菜翻匀焖煮至虾熟透了，汤汁变浓稠，就可以熄火。

吃之前撒上猪油渣和葱酥。

味道浓郁好吃的福建大碌面！

英文版，For English，Click --》Hokkien Stir Fry Thick Noodle

麻烦人

盈_盈 发表于 10-10-2012 06:38 AM
这款大碌面（就是粗面条的意思）在吉隆坡是很出名的一个大排档炒面，最有名的几家都是用炭火炒的，火候特 ...

早早就被你的福建面给吸引了
正在流口水

qiuzi

盈_盈 发表于 10-10-2012 06:38 AM
这款大碌面（就是粗面条的意思）在吉隆坡是很出名的一个大排档炒面，最有名的几家都是用炭火炒的，火候特 ...

好大的虾
好粗得麵
好大一盘

我喜欢面食

麻烦人

对了
盈盈是用乌冬面吗

leeseng

哇～楼主很厉害的烹饪功夫啊！谢谢您无私分享！

enidsyl

大碌面也是我爱的面食之一。想不到可以用乌冬面来取代。