【快乐厨房交流区】 * 烘焙交流区，自由问答*

tvxq

请问怎样才能很容易的把蛋白与蛋黄分开。。。
我做两次都觉得很难。。。。

有人有秘诀吗？

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
对了你们都买什么糖做蛋糕？
打容易打发但吗？
粗糖 ， 细糖 ， 幼糖

ellychew

原帖由 tvxq 于 6-5-2009 01:55 发表

请问怎样才能很容易的把蛋白与蛋黄分开。。。
我做两次都觉得很难。。。。

有人有秘诀吗？

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
对了你们都买什么糖做蛋糕？
打容易打发但吗？
...

我 通 常 是 买 幼 糖 来 做 蛋 糕

kittymiao0210

原帖由 tvxq 于 6-5-2009 01:55 AM 发表

请问怎样才能很容易的把蛋白与蛋黄分开。。。
我做两次都觉得很难。。。。
有人有秘诀吗？
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
对了你们都买什么糖做蛋糕？
打容易打发但吗？
...

鸡蛋要新鲜才容易把蛋白蛋黄分开。
可以用市面上有卖的鸡蛋隔离器像一直汤匙的来分开蛋白和蛋黄。
有时候我直接用鸡蛋壳，中间敲了裂开一半后倒来倒去咯。

烘焙都是用幼糖的。除非食谱有注明是用粗糖。
我还有看过食谱是用特幼糖，我就把幼糖用搅拌机在稍微打碎一点。

tvxq

原帖由 kittymiao0210 于 6-5-2009 09:58 AM 发表

鸡蛋要新鲜才容易把蛋白蛋黄分开。
可以用市面上有卖的鸡蛋隔离器像一直汤匙的来分开蛋白和蛋黄。
有时候我直接用鸡蛋壳，中间敲了裂开一半后倒来倒去咯。

烘焙都是用幼糖的。除非食谱有注明是用粗糖。
我还 ...

怎么我一直失败的...我用哪个分的汤匙,也是破
也可能蛋不够新鲜我买了1星期多才弄的.....
个人觉得用蛋壳比用分蛋器更好..... 我分蛋时一开始用分蛋器失败,好才没混在一起....


我有两支分蛋器.....另一只更惨...蛋一下蛋黄直接从洞下去 (洞太大)


什么糖啊~~分不清啦
<<你们讲的幼糖是左边红色的吗? 还有种细糖比这个粗一点的...
你们都用那种哦?
在GIXNT.......500G 1.19罢了.....其他我看到是1.40.....还有细糖比幼糖便宜,也比较大包呢...

38隐形人

原帖由 kittymiao0210 于 6-5-2009 09:58 AM 发表

鸡蛋要新鲜才容易把蛋白蛋黄分开。
可以用市面上有卖的鸡蛋隔离器像一直汤匙的来分开蛋白和蛋黄。
有时候我直接用鸡蛋壳，中间敲了裂开一半后倒来倒去咯。
...

那样倒来倒去

不是会沾到有嗯嗯的蛋壳?

youngmummy88

原帖由 tvxq 于 6-5-2009 11:37 AM 发表


怎么我一直失败的...我用哪个分的汤匙,也是破
也可能蛋不够新鲜我买了1星期多才弄的.....
个人觉得用蛋壳比用分蛋器更好..... 我分蛋时一开始用分蛋器失败,好才没混在一起....

http://s131. ...

细糖是左边那个红色的，castor sugar，400g，外面大多卖RM1.30～RM1.40。
那天去carrefour看到它家的细糖便宜，就买了。500g，RM1.19。
右边的是红糖。

长江漆号

原帖由 tvxq 于 6-5-2009 01:55 AM 发表

请问怎样才能很容易的把蛋白与蛋黄分开。。。
我做两次都觉得很难。。。。

有人有秘诀吗？

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
对了你们都买什么糖做蛋糕？
打容易打发但吗？
...

我是用最原始的方法。。。把蛋打在碗里。。。

然后直接用手把蛋黄捞起来。。。再用手指一夹就可以把蛋黄和蛋白分开了。。。

八爪魚

原帖由 38隐形人 于 6-5-2009 12:00 PM 发表

那样倒来倒去 不是会沾到有嗯嗯的蛋壳?   

我也是这样倒来倒去，所以每次都把蛋洗了抹干净了，才打裂。很多工以下

原帖由 长江漆号 于 6-5-2009 02:22 PM 发表


我是用最原始的方法。。。把蛋打在碗里。。。

然后直接用手把蛋黄捞起来。。。再用手指一夹就可以把蛋黄和蛋白分开了。。。

真的可以这样哦，我就怕一次两次可以到最后一粒时一夹蛋黄就破了，那时我就jialat liao。。哈哈哈！
下次试试看你的做法。

思念离我很近

原帖由 tvxq 于 6-5-2009 11:37 AM 发表


怎么我一直失败的...我用哪个分的汤匙,也是破
也可能蛋不够新鲜我买了1星期多才弄的.....
个人觉得用蛋壳比用分蛋器更好..... 我分蛋时一开始用分蛋器失败,好才没混在一起....

http://s131. ...

像kittymiao说的,鸡蛋一样要新鲜,就很容易分开蛋白和蛋黄了
至于糖的话,右边的是brown  sugar来的
通常是不会用到的,最普通的就是左边的那包
幼糖

香草儿~

我回来了，累咯！！！
感冒了！！因为刚才校园里下雨下到不甘愿停！
刚才还在宿舍的厕所跌倒，头发衣服脏到完！

哎哟，祸不单行！

哈啾！哈啾！哈啾！

香草儿~

还有左边大腿外侧到膝盖都 o cheh，头还撞到墙壁，
幸好有一个马来aunty扶我起来还帮我擦擦。
太感谢她了！

爱吃

原帖由 香草儿~ 于 6-5-2009 10:47 PM 发表
还有左边大腿外侧到膝盖都 o cheh，头还撞到墙壁，
幸好有一个马来aunty扶我起来还帮我擦擦。
太感谢她了！

做么那么不小心？鞋底的花纹没有了，是时候买新鞋了，shopping~&#160;

38隐形人

原帖由 香草儿~ 于 6-5-2009 10:47 PM 发表
还有左边大腿外侧到膝盖都 o cheh，头还撞到墙壁，
幸好有一个马来aunty扶我起来还帮我擦擦。
太感谢她了！

做么跌到那么严重

pityoon

原帖由 香草儿~ 于 6-5-2009 10:44 PM 发表
我回来了，累咯！！！
感冒了！！因为刚才校园里下雨下到不甘愿停！
刚才还在宿舍的厕所跌倒，头发衣服脏到完！

哎哟，祸不单行！

哈啾！哈啾！哈啾！

要好好照顾自己的身体哦.

香草儿~

原帖由 爱吃 于 6-5-2009 10:51 PM 发表


做么那么不小心？鞋底的花纹没有了，是时候买新鞋了，shopping~

爱吃，你出现啦！！！

原帖由 38隐形人 于 6-5-2009 10:54 PM 发表

做么跌到那么严重

爱吃你猜对了。
隐形人啊，那么严重是因为我的鞋底花纹是很早就没有了，
可是想想还有两个礼拜就会了何必买新拖鞋呢？
所以就一直将就着穿。
相安无事到今天最后一天竟然跌个狗吃屎！

其实我不怕跌倒，我怕脏！
那厕所很脏啊！！！！！！！！

香草儿~

pit yoon,谢谢你哦！！！
我还在 哈楸！
不知道几百次了！

pityoon

对,我也很怕肮脏的,有时侯在外面我就是怕厕所脏就忍到回家才解决的,有时候朋友从厕所出来,我就打听过才决定要不要进的.

tvxq

原帖由 香草儿~ 于 6-5-2009 10:47 PM 发表
还有左边大腿外侧到膝盖都 o cheh，头还撞到墙壁，
幸好有一个马来aunty扶我起来还帮我擦擦。
太感谢她了！

搽药了吗？要推推吗？

鞋没花就要换了，很危险的啊

早日康复哦

原帖由 youngmummy88 于 6-5-2009 12:02 PM 发表

细糖是左边那个红色的，castor sugar，400g，外面大多卖RM1.30～RM1.40。
那天去carrefour看到它家的细糖便宜，就买了。500g，RM1.19。
右边的是红糖。

原帖由 思念离我很近 于 6-5-2009 02:54 PM 发表

像kittymiao说的,鸡蛋一样要新鲜,就很容易分开蛋白和蛋黄了
至于糖的话,右边的是brown  sugar来的
通常是不会用到的,最普通的就是左边的那包
幼糖

我这里的家乐福。。。没什么糖罢了，去到看到都闲。。。

我知道右边是红糖。

原帖由 长江漆号 于 6-5-2009 02:22 PM 发表


我是用最原始的方法。。。把蛋打在碗里。。然后直接用手把蛋黄捞起来。。。再用手指一夹就可以黄和蛋白分开了。。。

下次试试看了。。。。直接打在碗。。。。然后把蛋白倒过去另一个碗。。。试看会不会容易点。。
手拿的手要很干，无水。。。我的手一直动水的。。。

但我怕连打蛋，也会蛋黄也会破

fridatan

香香没事吧？学校厕所是比较肮脏的啦。
还好我大学的厕所还蛮干净，makcik有一直打扫的。

香草儿~

阿菲，没事，只是脚黑青还有头发脏了。


对了，要谢谢你和晴妈的纸杯！！！！
我真得很感激啊！！！

对了，阿菲，你是老师吗？