※星厨房※蛋糕§糕点§面包※

jojotay

不好意思啊。。想请问看玛芬粉也能当面粉吗？因为我买了包玛芬粉。。却把店员所给的食谱弄丢了。。我该照哪个食谱？

相聚

嗨  请问食谱里的奶粉，可以用日长家里喝的奶粉吗？

hsling

原帖由 lingling09 于 25-10-2008 10:52 AM 发表
蒸蛋糕。。哇哇！！我连蒸发糕都有问题。。

水蒸蛋糕及发糕看起来材料及做法都很简单，可是失败率也是蛮高的
我也是最近才开始喜欢蒸蛋糕的，可是好像都是属于鸡蛋糕那一类的，发糕就没有做过了

原帖由 aorora 于 25-10-2008 11:00 AM 发表
那个蛋糕 。。。。哦 一点都不像蛋糕啦或只称为kueh比较像啦。。可是很硬下，完全不能入口，巧可力豆全沉底了，送给我家垃圾先生料。
我觉得可能我加入蛋白时没有完全融合，还看到一点一点白色，又怕搞拌太 ...

你是指巧克力豆蛋糕吗？
那个我只做过一次而已，蛋糕很松软的，想海绵蛋糕那样的
蛋黄粉的分量只有一大匙而已，应该不会是蛋糕失败的原因
通常像这种海绵蛋糕类的蛋糕如果做出来想kueh的话，问题应该是出在搅拌方面
可能是蛋白消泡了，才会变得水水的

原帖由 辛东东 于 25-10-2008 01:08 PM 发表


是咯~JB这里每天都做路，做几年都做不好，几塞一下
也对hor...下次用低温和宽一点的模烘烤试试看。。说真的，香蕉做的蛋糕真的很香
哦。。那只是为了记录而开的~本来只是把照片放在friendster,
你可是我的启蒙老师叻 ...

千万别这么说，这里高手如云涅。。。 我只是冰山一角而已呗

原帖由 Cutedrummer 于 25-10-2008 01:35 PM 发表

那个蛋糕假如给我家阿郎，它一定很欣赏~
我看到你这句，笑到我翻~~ 我从来不敢叫老公去买东西，他会跟我乱乱买。

请问阿郎是汪汪吗？ 我老爸家的狗名叫咪咪叻，呵呵。。。

[ 本帖最后由 hsling 于 26-10-2008 08:28 PM 编辑 ]

hsling

原帖由 cerrina 于 25-10-2008 01:39 PM 发表



不好意思，。。
谢谢。。。

没有关系
用打发的鲜奶油来装饰蛋糕也是我要挑战的一个项目来的
可是到目前为止还没有行动，第一是因为怕失败，第二呢是因为家人不喜欢涂cream的蛋糕

原帖由 aorora 于 25-10-2008 02:08 PM 发表


是咯，是咯，要不是我还有一个小的［贴身膏药］，才不会叫他。
他回来我都敢怒不敢言:@ :@ ，只能暗kek sim，因为要靠他看顾那小的 ［贴身膏药］，我才能做蛋糕 。

我也只敢叫我汉尼帮我买一些很简单的材料，例如鲜奶、糖粉这些有清楚标上名字的材料
那些什么粉什么粉的面粉类不敢叫他帮我买。。。

原帖由 --婷婷-- 于 25-10-2008 02:21 PM 发表
恭喜HSLING开了新楼哦~
对不起哦~
这么迟才来恭喜你的~
很期待你哄的东西哦~
可是最近我好久没哄蛋糕或饼干了~

婷婷，谢谢你！
是咯，你很久都没有update你的楼了。。。

[ 本帖最后由 hsling 于 26-10-2008 08:37 PM 编辑 ]

hsling

原帖由 树荫下 于 25-10-2008 05:25 PM 发表
hsling,前几天我也做了巧可力豆蛋糕,情况和aorora一样,像kuih,巧可力豆也沉下底,出炉后就缩和蹋了,我上网查过,应该是面糊搅拌过度,出筋了,面糊太稀发不起也是原因之一,
hsling,要如何避免以上的情况发生呢?

嗯。。。不可以搅拌过头咯。。。

原帖由 jojotay 于 26-10-2008 01:42 PM 发表
不好意思啊。。想请问看玛芬粉也能当面粉吗？因为我买了包玛芬粉。。却把店员所给的食谱弄丢了。。我该照哪个食谱？

玛芬粉是指premix muffin吗？
我没有买过耶。。。  我想你下次再去材料店时再问店员拿一次食谱比较好

[ 本帖最后由 hsling 于 26-10-2008 08:42 PM 编辑 ]

hsling

原帖由 相聚 于 26-10-2008 02:21 PM 发表
嗨  请问食谱里的奶粉，可以用日长家里喝的奶粉吗？

我是用Nespray Full Cream Instant Milk Powder
其他牌子我试过Every Day及Anlene的，觉得它们味道不够香

--婷婷--

对啊~家里发生了一点事,
我也是最近才开始上回班的,
虽然事情还没算是解决了,
可以生活还是的过啊..
家人真的好重要!

hsling

原帖由 --婷婷-- 于 26-10-2008 09:21 PM 发表
对啊~家里发生了一点事,
我也是最近才开始上回班的,
虽然事情还没算是解决了,
可以生活还是的过啊..
家人真的好重要!

婷婷，虽然不知道你家里发生了什么事，可是你一定要坚强噢！
就如你说的家人及佳礼这边的姐妹们都会给予你精神上的支持的！

hsling

hsling

38隐形人

鸡蛋糕(我不是在骂人)。。。是蒸的哦

问一下 如果用来烤
葡萄干 会不会烤到焦掉?

我烤面包的时候，在表面的葡萄干
会先膨胀到肥肥一大粒。。。然后很快就焦掉

chan913

hsling蒸蛋糕我喜欢做多蒸蛋糕那么我可以学会更多的口味
今天再做戚风蛋糕真的要感激你３８还有其他cari的成员
我的戚风蛋糕成功

hsling

原帖由 38隐形人 于 27-10-2008 09:48 PM 发表
鸡蛋糕(我不是在骂人)。。。是蒸的哦

问一下 如果用来烤
葡萄干 会不会烤到焦掉?

我烤面包的时候，在表面的葡萄干
会先膨胀到肥肥一大粒。。。然后很快就焦掉

隐形人，
如果葡萄干是撒在表面的话，千万不可以烘烤过头，因为会焦，变成苦苦的
就如你所说的那样，先胀到肥肥，然后就Psss....黑掉了

hsling

原帖由 chan913 于 27-10-2008 11:22 PM 发表
hsling蒸蛋糕我喜欢做多蒸蛋糕那么我可以学会更多的口味
今天再做戚风蛋糕真的要感激你３８还有其他cari的成员
我的戚风蛋糕成功 :kis ...

Chan,
我看了很多遍还是不明白这句话是什么意思涅。。。呵呵。。。。
是不是说你喜欢做蒸蛋糕多过烘蛋糕呢？
恭喜你成功的做出戚风蛋糕
对了，怎么没有开个帖来跟大家一起分享一下你的成品呢？

ellychew

hsling  师 傅 我 星 期 天 做 你 家 的 蛋 糕 卷 做 的 好 失 败

卷 不 起 是 什 么 问 题 呢！！！！

chan913

抱歉 hsling我希望你多做蒸蛋糕那么我可以学会更多的口味。
我是比较喜欢蒸蛋糕但pandan戚风蛋糕还是我的最爱
现在学会了非常高兴
开帖 ，还没有这个念头cari太多的高手paiseh。
等我练习练习 。。。。才开帖与大家分享

傻傻

原帖由 hsling 于 26-10-2008 08:44 PM 发表


我是用Nespray Full Cream Instant Milk Powder
其他牌子我试过Every Day及Anlene的，觉得它们味道不够香

我也是觉得做蛋糕, 做饼干, 还是用 Nespray full cream 的好吃又香..

hsling

原帖由 ellychew 于 28-10-2008 08:56 AM 发表
hsling  师 傅 我 星 期 天 做 你 家 的 蛋 糕 卷 做 的 好 失 败

卷 不 起 是 什 么 问 题 呢！！！！

Elly，你是采用了哪一个食谱呢？
卷不起来？怎么说呢？蛋糕太硬吗？

原帖由 chan913 于 28-10-2008 09:17 AM 发表
抱歉 hsling我希望你多做蒸蛋糕那么我可以学会更多的口味。
我是比较喜欢蒸蛋糕但pandan戚风蛋糕还是我的最爱
现在学会了非常高兴
开帖 ，还没有这个念头cari太多的高手p ...

原来如此
我跟你一样也是很喜欢戚风蛋糕 可是我很久都没有做了 因为有太多的食谱等着我尝试
我认为不一定要高手才可以开帖吧？。。。开个自己的楼除了可以和大家一起分享成品，也可以让自己的烘培留下记录嘛

原帖由 傻傻 于 28-10-2008 02:43 PM 发表


我也是觉得做蛋糕, 做饼干, 还是用 Nespray full cream 的好吃又香..

赞成！
可是每次买一小包都会用很久才用得完 因为我大多数都用来做面包而已，每次只用到一点点。

[ 本帖最后由 hsling 于 28-10-2008 09:30 PM 编辑 ]

hsling

宝贝Bi

恭喜恭喜hsling
新楼大开张迟来的祝贺
希望你不会介意
刚刚爬完svenja的新旧楼又在爬你的新楼
明天在慢慢把你的食谱带走