Ching @平凡厨房 ~~ 暂停营业

38隐形人

厉害咯
人家是怕蛋糕不会软
你。。。竟然是嫌弃它太软
气瓜我们这些做石头的人

vanne1

好好吃的全麦面包，我也准备要挑战全麦面包，什么是面包改良剂？

ching1696

原帖由 迷糊蛋 于 22-9-2008 03:56 PM 发表
看到你做的全麦面包表面金黄亮晶晶的，很好吃哦～
你有放面包改良剂吗？
你买的土司模型多少钱？我到现在还没找到呢～

面包表面金黄亮晶晶的是因为刚出炉时搽了牛油在表面。
我放了1小匙的面包改良剂。

现在这种土司模真的都没看到也。
我已经买了很多年了，忘记多少钱了。
应该是RM10 - RM15只见吧！

原帖由 kinoko 于 22-9-2008 05:26 PM 发表
可能不要让它发双倍大? 乱猜的。
不妨问问hsling师父？

可是食谱不是都是说面团要让它发到双倍大吗？

原帖由 38隐形人 于 22-9-2008 05:52 PM 发表
厉害咯
人家是怕蛋糕不会软
你。。。竟然是嫌弃它太软
气瓜我们这些做石头的人

软是当然要软咯，
只是它却软到太过份了，
原本还想把面包切片，然后夹火腿和蔬菜，
可是它却软到我要切片都不能，
结果还是用手拔来吃算了。

原帖由 vanne1 于 22-9-2008 11:53 PM 发表
好好吃的全麦面包，我也准备要挑战全麦面包，什么是面包改良剂？

自己做得全麦面包的确健康有好吃。
预祝你挑战成功咯！

麵包改良劑（Bread Improver ）是一種添加劑主要目的是改良水質，讓麵糰具柔軟度，延長保鮮並使組織細膩，增加麵粉的筋度、促進酵母發酵，用來製作麵包或包子、饅頭的主要添加劑。沒有改良劑可以用維他命C兩片磨成粉加入替代，同樣有促進發酵延長麵包老化的效果。

ching1696

香口沙拉鱼条


材料：
鱼                    1条（取肉，切条）

腌料：
蛋白        ½ 粒
盐                    少许
胡椒粉            少许
麻油                少许

炸粉糊（拌均）：
蛋          1粒
水          1大匙
面粉        4大匙
沾米粉      1大匙

汁料：
美奶滋            适量
酸柑汁      1大匙
幼糖        ½ 大匙

做法：
1）鱼肉加入腌料拌均，腌约3个小时。
2）烧热油，将鱼肉粘上炸粉糊，放入热油中炸至金黄色及香脆，捞起沥干油。
3）汁料放入锅里，加入脆鱼条拌均即可上碟享用。







[ 本帖最后由 ching1696 于 26-9-2008 01:15 PM 编辑 ]

迷糊蛋

你的沙拉鱼条看到我肚子饿了啦～～
你用什么鱼？

ching1696

原帖由 迷糊蛋 于 23-9-2008 11:33 AM 发表
你的沙拉鱼条看到我肚子饿了啦～～
你用什么鱼？

迷糊蛋，鱼是妈妈买的，
我也不知道是什么鱼.
说真的我只懂得吃鱼，很多鱼类的名字我都不清楚。
其实不是指定要哪种鱼类，
只要是可以切片的鱼类就可以了。

weeling83

你的沙拉鱼条
美奶滋很多，芝麻也多...好想吃噢

38隐形人

我看有些食谱 500-600克面粉才放1茶匙的面包改良剂
你的 ........那么软 是不是因为放了过多面包改良剂的关系?
我乱猜的

这个鱼好
很像餐馆卖的
放的是什么酱?

思念离我很近

原帖由 ching1696 于 23-9-2008 10:49 AM 发表

我喜欢沙拉油条!!!
每次如果去吃点心的话..一定会吃这个!
加多多mayonise..一级棒啊!!!

penang人

哦。。。现在才看到鱼条。。。肚子饿了

ching1696

原帖由 weeling83 于 23-9-2008 04:50 PM 发表
你的沙拉鱼条  
美奶滋很多，芝麻也多...好想吃噢  

多多的美奶滋配上香香的芝麻，
无论大人小孩都会喜欢哦！

原帖由 38隐形人 于 23-9-2008 06:21 PM 发表
我看有些食谱 500-600克面粉才放1茶匙的面包改良剂
你的 ........那么软 是不是因为放了过多面包改良剂的关系?
我乱猜的  

这个鱼好
很像餐馆卖的
放的是什么酱?

也有可能，或许下次我把面包改良剂减少到半小匙。

酱是美奶滋+糖+少许水和酸柑汁煮的。
酸酸甜甜的酱料，好好吃哦！

原帖由 思念离我很近 于 23-9-2008 10:59 PM 发表

  我喜欢沙拉油条!!!
每次如果去吃点心的话..一定会吃这个!
加多多mayonise..一级棒啊!!!  

多多的美奶滋，的确很好吃.。
每次去pasar malam买汉堡我都跟老板说我要多多的美奶滋。

原帖由 penang人 于 23-9-2008 11:35 PM 发表
哦。。。现在才看到鱼条。。。肚子饿了
  

肚子饿，请用。
不用客气。

迷糊蛋

ching如果面团的材料准确，揉搓又很够的话，
不用加改良剂了～

ching1696

原帖由 迷糊蛋 于 24-9-2008 02:55 PM 发表
ching如果面团的材料准确，揉搓又很够的话，
不用加改良剂了～

材料我都是根据食谱的。
我就是怕面团揉搓不够，
面包会变硬。
下次我会减少改良剂的份量。

ching1696

吃闲了汤料的红酒面线，来点特别的干炒红酒面线，
加入麻油，红酒，鸡蛋，虾仁和猪肉干炒的面线有淡淡的麻香味和蛋香味，
又有另一方风味，真的好好吃哦！原本不是很饿得我都忍不住多吃几口。
和汤料的红酒面线相比的话，我个人更偏爱干炒的。

38隐形人

我超喜欢美奶滋的味道的
尤其当它和肉松或者柴鱼拍拖

看到面线的标题
我还以为谁生日所以吃面线
红酒 是怎样的?

ching1696

原帖由 38隐形人 于 24-9-2008 05:20 PM 发表
我超喜欢美奶滋的味道的
尤其当它和肉松或者柴鱼拍拖

看到面线的标题
我还以为谁生日所以吃面线
红酒 是怎样的?

法律没规定一定要过生日才可以吃面线吧
在我家只要想吃，随时都可以煮来吃。
不过在我家如果是产后做月的话，就一定要吃红酒面线了。

红酒是我妈自家酿的。

ching1696

N年前在旧公司吃过同事做的这个sago 椰丝粒，
（其实我也不知道它正确名称是什么）
觉得不错吃一下，可是还未向同事请教做法，她就离职了。
最近忽然很怀念想吃这个sago 椰丝粒，
于是就到处询问同事的新电话号码要向他请教食谱。
原来材料和做法真的是超简单的，只需隔水把糖+水煮溶，
加入sago，然后不停的搅拌至变稠状，就可取出待冷了。
不过刚刚煮好的时候吓了一跳，怎么这么软的？
可以说是粘粘还是液体这样的，只是比较黏稠而已，
心想会不会是那个步骤出错了，因为旧同事也是大概大概的说而已。
不管啦！先让它放凉了再看吧！于是就出门逛街去了。
从外边回来已经完全凉透了，用手指按了按，变得比较实了，
不过还是很粘的，就用汤池挖粒后沾上椰丝就有的吃了。
如果放入冰箱冷一冷会更好吃哦！





[ 本帖最后由 ching1696 于 26-9-2008 11:48 AM 编辑 ]

nanijin

Ching,  第一次潜进你的厨房, 看到好多我爱吃的美食哦!!!
午饭时间还没到, 肚子已经饿到不行了!!!!
顺便想问下hor,那个沙拉鱼条是怎么样做的har?

[ 本帖最后由 nanijin 于 26-9-2008 11:54 AM 编辑 ]

weeling83

sago糕，我很喜欢吃呢!!!
我每次会去一家店买，她是做红色的sago糕

ching1696

原帖由 nanijin 于 26-9-2008 11:53 AM 发表
Ching,  第一次潜进你的厨房, 看到好多我爱吃的美食哦!!!
午饭时间还没到, 肚子已经饿到不行了!!!!
顺便想问下hor,那个沙拉鱼条是怎么样做的har?

nanjijin 欢迎你的到来。
你好象很久都没上菜了哦！
跟你比较的话，我这些是小巫见大巫咯
沙拉鱼条的食谱我已经加上了。

原帖由 weeling83 于 26-9-2008 11:57 AM 发表
sago糕，我很喜欢吃呢!!!
我每次会去一家店买，她是做红色的sago糕

伟玲如果你也喜欢这个sago 糕的话，
不妨自己做，不用去外边买了，
如果不喜欢太甜，自己做还可以减少糖的份量，
健康又便宜，还可以一次过做多多的收在冰厨慢慢吃哦！