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因为爱吃，所以爱做~~再来一个汤种面包~甜甜圈（糯米粉汤种）
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发表于 28-7-2008 05:35 PM
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你的孟老师的一百种面包食谱买成吗？
记得到时做了与大家分享哦！ |
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发表于 28-7-2008 06:07 PM
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原帖由 canary_lee 于 28-7-2008 05:35 PM 发表 
你的孟老师的一百种面包食谱买成吗？
记得到时做了与大家分享哦！
孟老师的书在KLCC 的书店有卖。 |
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楼主 |
发表于 29-7-2008 01:35 PM
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楼主 |
发表于 31-7-2008 12:05 PM
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甜甜圈~糯米粉汤种
又来一个汤种面包~~不过这次是甜甜圈~~我儿子哈死呢！
甜甜圈~糯米粉汤种（是出自孟老师的100面包）
材料：
A~~糯米粉15g ，水50g
B~~高筋面粉250g ，奶粉10g ，cheese粉5g ，酵母粉3g ，细砂糖40g ，蛋30g ，水60g ，盐1/4小匙
C~~牛油15g ，糖粉100g
做法：
1。材料A先用橡皮刮刀拌匀，用小火边煮边搅煮成糊状，取出放凉盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用。
2。做法1的材料和材料B全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。
3。加入奶油用慢速搅入，再用中速搅成光滑具延展性面团。
4。面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约50分钟。
5。面团擀成厚约1公分，再用甜甜圈的模型切割，接着进行最后发酵约20分钟。
6。油烧至中温，将面团炸至两面呈金黄色，放凉后沾裹糖粉即可。
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用糯米粉来作汤种真的很不错~~糯米的香味很香，口感更是QQ的~~很有咬劲~~
[ 本帖最后由 mycozy 于 31-7-2008 12:07 PM 编辑 ] |
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发表于 31-7-2008 12:34 PM
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甜甜圈好美，那个白色一点一点是白色的水滴巧克力粒吗？ |
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发表于 31-7-2008 01:38 PM
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回复 188# mycozy 的帖子
很美哩
跟外面卖的有像
我有看到食谱
不过想到是炸的。。。。就退了好几步  |
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发表于 31-7-2008 01:45 PM
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回复 188# mycozy 的帖子
孟老师的书拿到了？这么快？
我也是不喜欢炸的，我比较喜欢烘烤的西点。
原因其实不是不爱吃，而是很害怕去炸。。。。 |
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发表于 31-7-2008 03:37 PM
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发表于 13-8-2008 01:37 PM
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回复 192# mycozy 的帖子
你的食谱拿到了吗？
好期待你的作品！！ |
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发表于 13-8-2008 01:59 PM
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回复 188# mycozy 的帖子
哇！卖相很好噢~~~
可以拿来卖鸟 |
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发表于 13-8-2008 02:16 PM
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发表于 17-8-2008 06:16 PM
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发表于 17-8-2008 10:05 PM
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