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发表于 6-3-2005 05:16 PM
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楼主 |
发表于 24-3-2005 01:51 AM
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42.小虾模型蛋
小虾模型蛋指的是加了酱汁的虾模型蛋.
用奶油炒切片的蘑菇,再放入剥虾壳,这时放白兰地点火燃烧的话更添风味.火烧完后加鲜奶油以小火炖煮,再加白酱汁混合均匀.或者在炒的时候撒些面粉混合,如此一来成为面糊,再加入鲜奶油或牛油煮一煮,撒盐,胡椒粉调味.这时若放些番茄酱或辣椒酱就成了美丽的红色酱汁.在模型中放入酱汁,打蛋,加水移入烤箱.
材料:
蛋8粒,
奶油(模型用)适量
虾32~40尾
蘑菇8~12个
奶油2大匙
白兰地1大匙
鲜奶油或牛油1/2杯
白酱汁1/2杯或(面粉1.5~大匙,鲜奶油或牛奶1杯) |
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发表于 28-3-2005 09:16 PM
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发表于 29-3-2005 12:41 AM
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楼主 |
发表于 5-8-2005 01:36 PM
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43.肉丝煎蛋
用料：
鸡蛋３粒，打散。
肉丝半小碗
做法：
用平底锅。烧热锅，下少许油，用小火，慢慢将鸡蛋倒入锅里，
当蛋开始凌结时，将肉丝平均的撒在蛋上，然后小心的煎到鸡蛋
７，８分熟就行了。 |
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发表于 5-8-2005 05:18 PM
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东菇瘦肉蛋
东菇和瘦肉 （多少取决于你喜爱）先后用油煎，然后把打散的鸡蛋倒进一起煎 （油要多，火要大），煎到金黄色才放热水进去锅里，加酱油，盐，麻油和青葱（切１寸长）沸沸，才拿上来 （汤留多少取决于你喜爱）。 |
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发表于 14-1-2006 02:43 PM
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啊土哥！你在那里？？？才42 种啊。。。。。。加油啦。。。。 |
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发表于 15-1-2006 12:16 AM
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发表于 31-5-2006 09:51 PM
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蚝油煎蛋
鸡蛋打散，加入适量蚝油，搅匀，下油煎。
非常容易且好好吃的哟！
也可弄碎变炒蛋。 |
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发表于 1-6-2006 09:57 PM
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我的拿手好菜－－
滑蛋虾
这可是道浙江菜：
分蛋法：３个鸡蛋，蛋黄和蛋白分开，各加入少许盐。
小虾仁洗净，加入少许蛋白，太白粉，盐和酒调味。
热油，把一半份量的虾炒一会儿，然后倒入蛋白炒熟，弄碎（不要炒得太黄，要看起来白白的）。勺起入碟。另外重复步骤炒蛋黄，即可。可排成一个八卦形，非常漂亮又美味。
盐焗蛋
炒热粗盐（一定要非常热的），然后倒入盛着蛋（是全蛋）的碗内。待蛋吸收了盐的热量即可。
蛋包饭
把蛋煎成蛋饼，把炒好的饭加入，加些蕃茄酱，卷起来即可。 |
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发表于 13-6-2006 11:16 AM
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红酒蛋：一粒蛋，少许的酱油，糖，然后倒入红酒一起与蛋打散，之后拿去煎至熟即可。 |
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发表于 23-7-2006 05:22 PM
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有人懂做"太平蛋"吗? 是福州出名的小吃. 请帮帮忙,我需要食谱. |
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发表于 25-7-2006 11:30 PM
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（一）蛋饺子
蛋3只
饺肉2 1/2两
调味料(A)
酱油1小匙
胡椒1/4小匙
麻油1/4小匙
太白粉1小匙
葱姜末各1/4小匙
调味料(B)
酒1小匙
水3/4杯
酱油1大匙
盐1/4小匙
糖1/4小匙
味精半小匙
勾汁料
太白粉半小匙
水半小匙
做法：
* 蛋打散，饺肉加调味料(A)拌成肉馅
* 把调味料（B）和勾汁料分别盛在碗内备用
* 用慢火热平底锅加少许油，勺一大匙蛋汁在锅内，转动锅制成蛋皮，放入一小匙肉馅在内合拢成半圆形，做成蛋饺，按照上法全部做好。
* 净锅放入蛋饺和调味料（B），用锅盖盖着，把蛋饺内的肉馅煮熟再加太白粉水勾汁盛于盘中。
（二）Sambal蛋
*鲜蛋四只，煮熟剥壳，下油锅炸一回备用
*辣椒煳两大匙、阿三片四片、大葱两粒切环、清水1 1/2杯
*热一大匙油，爆香辣椒煳，后放大葱和阿三片加水煮滚,当收浓时把蛋加入，只煮一会儿，盛在盘中。
（三）百花鸳鸯蛋
*鸡蛋四只、饺肉半杯、杂豆1/4杯（杂豆是一般炒饭用的材料）、蒜头一瓣、太白粉加水备用
*先把鸡蛋逐个放在布上来回滚动，以让蛋黄煮熟后会留在鸡蛋的中间。
*鸡蛋煮熟后切对半，把蛋黄轻轻剃除，只须留下两粒放在碗中拌入饺肉调味
*把肉馅填入鸡蛋的空洞，用抹刀粘太白粉水抹圆
*用慢火把有肉馅的鸡蛋朝下煎熟，排在盘内
*起油锅爆香切碎的蒜头，下杂豆炒一会，加一杯清水煮开，调味后加太白粉水勾汁，淋在鸡蛋上。
备注：你也可以变通，以甜酸或酸辣汁取代 |
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发表于 8-8-2006 04:19 PM
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只会简单的面包夹鸡蛋，蛮喜欢的。
蛋煮熟去壳切细丁待用
黄瓜切皮，切丝
美奈兹
盐巴少许
黄瓜，鸡蛋，美奈兹加一点盐巴，搅拌
就可以夹面包了。真容易…… |
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发表于 14-11-2007 10:06 PM
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楼主 |
发表于 30-1-2008 04:55 AM
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44. 特色奶油荷包蛋
用料：
咖哩叶 3叶，小辣椒半条，白兰她半汤匙，淡奶 5汤匙。蛋 2粒。
做法：
将咖哩叶和小辣椒切成细幼备用。将鸡蛋煎成荷包蛋，放在盘中。
烧热锅，用小火将白兰她煮溶，放入切细的咖哩叶和小辣椒。略炒，然后倒入淡奶，煮半分钟，最后淋在荷包蛋上就可了。 |
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发表于 30-1-2008 08:57 AM
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发表于 18-4-2008 10:13 PM
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咖喱叶炒蛋。
热锅，下油，小火炒香咖喱叶，下蛋，加酱清，快炒，炒散散。 |
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发表于 18-4-2008 10:44 PM
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发表于 23-4-2008 08:49 PM
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