教我炒飯可以嗎？？

炒飯有很多種
可以教我炒不同的炒飯嗎？？

樱桃子

*~洋桃炒饭~*



主料：白饭

辅料：鸡蛋、洋桃、红柿子椒

调料： 盐、鸡精、葱、食用油

做法：

1、将鸡蛋打入碗内，打散，洋桃洗净切成丁、红柿子椒洗净切成丁

2、坐锅点火倒油。待油热后将鸡蛋倒入锅中，炒散装入盘中

3、锅内留余油，放入葱花、红柿子椒、白饭、鸡蛋、
   盐、鸡精、洋桃翻炒即可出锅。

特点：色泽金黄，味道鲜美

樱桃子

*~印尼炒饭~*

原料：
饭360克、牛肉80克、油咖喱、番茄酱少许、
克葡萄干5克、盐、胡椒粉、蘑菇10克、色拉油适量

做法：

(l) 把牛肉剁成末，蘑菇切片。

(2) 在炒锅中加色拉油、牛肉末、蘑菇片炒熟后加入饭翻炒，
    饭热后加入油咖喱、番茄酱、盐、胡椒粉、
    葡萄干再次翻炒匀后即可食用。

(3) 饭装盆时堆在盆子中部，饭上面盖一个单面煎的太阳蛋。

(4) 四角分别放铁板肉串，龙虾片，
    一小块煎鸡，类似天妇罗的两个炸虾。



*~印尼炒飯~*
  
材料：
鮮蝦120克、牛排1件、白飯2碗、雞絲、青瓜、番茄適量、洋蔥1/2個、
雞蛋1隻、芽菜適量、蔥段少許、印尼甜醬油1湯匙、辣椒1隻

調味料：
蔥頭4粒、鹽1/3茶匙、胡椒粉1/2茶匙

芡汁料：
茄汁3湯匙、鹽1/2茶匙、糖1湯匙、生粉1 1/2茶匙、
清水3/4杯、 麻油、胡椒粉各少許  

做法：

1. 蝦去殼、去腸洗淨，用少許鹽、糖、胡椒粉、生粉拌勻，爆油。

2.洋蔥切幼條，辣椒切粒，蔥頭去衣、切薄片炸脆，
  青瓜、番茄切片，置碟裝飾。

3.用3湯匙油炒香洋蔥、辣椒粒，放下白飯炒勻，
  然後加入雞絲、蝦、芽菜、甜醬油炒香盛於碟上。

4.牛排用少許胡椒粉、糖、魚露、油醃片刻，用牛油煎熟，
  雞蛋煎成荷包蛋鋪在飯上，撒下炸香乾蔥即成。

樱桃子

*~什錦炒飯~*

材料:

飯........6碗
叉燒肉....2兩
蝦仁......3兩
蛋........2個
毛豆......2兩
玉米仁....2兩
洋蔥丁..3大匙
蔥花....3大匙

調味料:

鹽.....1/4小匙
味精...1/4小匙
醬油.....2大匙
黑胡椒...1小匙

(作法):

1. 毛豆+玉米仁+保鮮膜->強微波2分。

2. 2大匙油+蛋液->強微波2分->取出->蛋塊。

3. 油+洋蔥丁+蔥花+叉燒肉+蝦仁->強微波3分->
   加飯+毛豆+玉米+蛋塊+鹽 ->用湯匙拌勻->強微波4分即可。

樱桃子

*~番茄什锦炒饭（4份）~*

原料:

熟鸡肉丁                 25克
火腿丁                   25克
洋葱                     25克
番茄酱                   10克
猪油和植物油             25克
精盐、胡椒粉             适量
熟大米饭                 300克

作法:

1. 洋葱洗净去皮切成小丁。

2. 炒锅烧热下油，放入洋葱炒至微黄，下番茄酱炒透呈红色，
   加入熟鸡肉丁、火腿丁、米饭翻炒匀透，
   并加盐和胡椒粉调好口味，趁热出锅。

特点:
色泽红润，鲜香适口。可单独用作方便餐，也可与主菜配食。

樱桃子

*~虾仁什锦炒饭（4份）~*

原料:

虾仁                     50克
鲜豌豆                   25克
洋葱                     25克
胡萝卜                   25克
黄油或猪油               25克
精盐、胡椒粉             适量
熟大米饭                 300克

作法:

1. 虾仁洗净沥干水。洋葱、胡萝卜洗净去皮切成小片。

2. 鲜豌豆剥去外皮洗净，入沸水锅煮3~5分钟。捞出浸入冷水中。

3. 炒锅烧热下油，将洋葱、胡萝卜炒至八成熟，下虾仁、豌豆，
   继续炒至虾仁熟。加入米饭、盐和胡椒粉调好口味，翻炒匀透。

特点:
色泽美丽多彩，味鲜香适口。可单独用作方便餐。也可以与主菜配食。

樱桃子

*~凤梨炒饭~*



材料：

凤梨            1个  
火腿           60克
白饭          600克  
虾仁           80克  
鱼松           50克  
洋葱           70克  
鸡蛋            3个

调味料：

黑胡椒         少许  
盐              3克

作法：

1． 凤梨切对半，果肉挖出切丁；
    洋葱洗净与火腿切丁；鸡蛋打散备用。

2． 起油锅入油1杯，将虾仁过油至变色后捞出沥干。

3． 锅中留油3大匙，先将鸡蛋炒开，再依序入洋葱丁、
    火腿丁、凤梨丁炒香，加白饭拌炒后，
    以黑胡椒及盐调味，最后再加入虾仁炒匀。

4． 将炒好的饭盛入凤梨壳中，上面再轻洒些鱼松即可。

注：凤梨壳可先入烤箱中烤熟再盛饭，味道会更飘香。

凤梨的健康小常识:

凤梨含有多种营养成分，包括有纤维素、维生素C、
蛋白质分解酵素、钾及糖类，具有消除便秘，
恢复新陈代谢以及凉身等作用。

樱桃子

*~Fried rice~*



Ingredients:

400g          cooked rice
150g          mix vegetables
2tbs          thin soya sauce

A: 150g       small prawns (shelled and devenined)
    50g       crab meat
     1tsp     thin soya sauce
  1/2 tsp     sugar
  
B: 10g        garlic (chopped)
    20g       shallot (chopped)
    3tbs      oil

Method:

1. Combine ingredients A and leave aside.

2. Fry combined ingredients B in 22cm casserole on power High ,
   uncovered for 2 1/2-4 minutes.

3. Stir in seasoned ingredients A and further cook on power High,
   uncovered for 3 minutes.

4. Add in remaining ingredients and cook on power High,
   uncovered for 10 minutes. Stir every 2 minutes.

Makes:3-4 servings

不知火舞, 樱桃子坛主您好,

看了帖子口水...,我开始口齿不清了....

一个贴士,无论什么样的抄饭,用冷藏隔夜饭来抄效果会比较理想.

謝謝你咯
可是我想炒素質的炒飯

抄素的方法也一样，把材料都换成素的就可以了。材料可在斋料店买到。

or you can try this simply one:
http://article.chiaho.org/article.php/168

[ Last edited by Veritom on 2-3-2004 at 11:28 AM ]

Yee_Teng

呵呵。。。原来不知火舞是素食者。。。
其实如果想炒简单的炒饭，可以去斋的材料店，买罐tom yam的辣椒酱，可以买些ham(圆形的！不是排骨王)，
炒饭时加上去就很好味的了！
再加上少许小黄梨、青椒等菜类。。。
素炒饭炒饭不一定是要姑类的！现在素的材料什么都有，只要你想得到的都会有。
只要你会煮，分分钟可以好味过外面的素食馆！

现在的素食馆，没几间是好吃的，因为都是普通的菜，所用的都是普通的材料。。。
买素食材料的时候，不妨问问店长，这些材料要怎么煮才好吃吧！
因为有的时候他们会比较熟悉材料，知道怎么煮才好吃。。。

金河那边附近不是有间Aliance Bank吗？
那间bank后面有间素食馆，名叫[蓝儿大夏]，
晚上去那边叫些主家菜，会好吃的！或声明要些特别的，他们会煮给你！当然！假如是老板娘煮的会更加好吃咯！

樱桃子

我想，不知火舞并不是要素食的食谱，
而是要有质素，就是优质好吃不同口味，新式，特别的炒饭吧！

樱桃子

*~泰式鳳梨炒飯（4人份）~*



營養分析
熱量（kcal)  1944.8
蛋白質（g）    55.1
脂肪（g）      56.3
醣類（g）     308.2
纖維（g）      11.5
鈣（mg）      304.4
鐵（mg）       17.2
鋅（mg）       10.4
維生素C（mg）  35.9

時間：10分鐘

材　料：

A：蔥白末1大匙、油2大匙、蛋1只。

B：鳳梨丁1杯（120克）
   煮熟蝦 仁3兩（100克）
   冷凍青豆仁 1/2杯（50克）。

C：白飯3碗、葡萄乾2大匙。

D：魚鬆或肉鬆1大匙
   腰果仁2 大匙

調味料：
    鹽適量
    糖1小匙
    咖哩粉1小匙

做　法：
1.以油爆香蔥白末，將蛋炒成蛋鬆，續將B料下鍋拌炒，
  並將C料及調味料加入翻炒至顏色 均勻、炒飯香鬆。

2.盛起後撒上D料即可上桌。

樱桃子

如果要素食的，这里有：
不过，要煮素食也很简单，只要把肉类转换成素料就好啦...
简单，简单！

*~太极炒饭~*



特色:营养丰富，品味鲜香

甘笋饭材料:

白饭1/2碗，甘笋茸1/2碗，鲜草菇茸2汤匙，
榨菜茸1茶匙，姜茸1/4茶匙，油2汤匙

菠菜饭材料:

白饭1/2碗，菠菜茸1/2碗，鲜冬菇茸2汤匙，
榨菜茸1茶匙，姜茸1/4茶匙，油2汤匙

调味料:

盐1/2茶匙

做法:

1、甘笋饭做法：烧热油两茶匙，爆香姜茸、盐，放入鲜草菇茸、
   榨菜茸、甘笋茸略炒，加入白饭炒至饭热即成。

2、菠菜饭做法：烧热油两茶匙，爆香姜茸、盐，
   放入鲜冬菇茸、榨菜茸炒合，加入白饭炒至饭热，
   最后加入菠菜茸兜炒数下，淋上麻油即成。

3、将甘笋饭和菠菜饭上碟成太极状供食。

注：甘笋磨茸后，要隔去水分，炒饭才不会糊口。
    菠菜茸一炒即熟，可以后下。

樱桃子

*~香料炒飯~*

材料：（兩人份）

油、素火腿丁1/3碗、三色冷凍蔬菜2/3碗、
白飯3碗、醬油鹽適量、咖哩粉2T、豆蔻粉1t

做法 :

1. 用油把你自己喜歡的炒飯料炒炒，加進飯再炒炒，用醬油鹽調味OK。

2. 加進炒香的咖哩粉拌炒(懶得炒咖哩粉也沒關係啦)，
   均勻後撒上豆蔻粉熄火炒勻。

註:

豆蔻味道近黑胡椒(但比它香多了)，
偶也是有一天炒飯炒炒發現黑胡椒用完後，
一時情急喵急跳台隨便抓一罐撒撒才發現豆蔻除了可做點心調味外，
和炒飯其實非常速配。至於咖哩，
吃膩咖哩燴飯的人別忘了咖哩粉用來炒飯跟炒烏龍也粉好吃。

樱桃子

*~好吃的炒飯~*

材料:

冷凍蔬菜
香菇(軟的)
剩糙米飯(溫的)

作法:

1.在鍋內倒入適量的油加熱。

2.油熱到一定程度後 倒入冷凍蔬菜與香菇並攪動它們。

3.加入適量的水並調味(推薦加入素食蠔油)。

4.加入糙米飯並翻攪(視個人口味可加沙茶醬)。

5. 好了，將它們盛起來。

其實糙米飯也可以用白飯代替，也不一定要加蠔油或沙茶醬，
這個食譜的特色是炒飯的顏色很漂亮。

樱桃子

*~泰式鳳梨飯~*

材料：鳳梨、素火腿、冷凍什錦蔬菜、煮好之米飯、椰漿適量

作法：

1.鳳梨直剖成兩半，果皮保持完整，將果肉挖出切丁備用。
  鳳梨之湯汁可留下來備用。

2.素火腿切丁

3.起油鍋，倒入素火腿丁炒熱，再加入冷凍什錦蔬菜炒勻。

4.加入米飯一起炒， 再倒入椰漿及鳳梨汁炒勻，最後以少許鹽調味即可。

5.將炒好之鳳梨飯，填裝於鳳梨殼內即可上桌供食。

要領︰

1.因炒飯還要加入椰漿及鳳梨汁，故飯要煮得比平常的飯硬一點
  ，就是在煮飯時水少一點，若飯太軟炒得時候容易糊掉。

2.或者在煮飯時以椰漿取代部份的水來煮飯。

美味小祕訣︰
在炒飯裡加椰漿，可增添炒飯之香味及口感。

備忘錄︰
1.鳳梨可用鳳梨罐頭來代替。
2.若買的鳳梨較酸，炒飯時可加些糖來調味。
3.椰漿可以用椰漿粉加水調和來代替。

paperdoll

不知道怎么，每次我炒饭都没有一粒粒的感觉。

我不是素食者
只是很少吃肉
吃魚和菜比較多

paperdoll:
煮飯時不要放這麼多水
炒出來的飯就會一粒粒