救命!!請問誰會煮辣湯?(豬肚湯)

蓝蝶sylvia · 发表于 30-7-2007 11:56 AM

如題,請問誰會煮辣湯?(豬肚湯),
今天老爸要喝,可是我不會褒這湯,
請問誰可以救救我呢?謝謝

深呼吸 · 发表于 30-7-2007 12:02 PM

猪肚要加排骨用胡椒粒就会辣

胡椒粒煮越久越辣

蓝蝶sylvia · 发表于 30-7-2007 12:47 PM

原帖由 深呼吸 于 30-7-2007 12:02 PM 发表
猪肚要加排骨用胡椒粒就会辣

胡椒粒煮越久越辣

請問還有甚麼材料呢?
只有這些而已嗎?

闲云野鹤29 · 发表于 30-7-2007 12:50 PM

原帖由 蓝蝶sylvia 于 30/7/2007 12:47 PM 发表

請問還有甚麼材料呢?
只有這些而已嗎?

还可以加入少量的冬菇和鸡脚。。。。

和平主義 · 发表于 30-7-2007 12:53 PM

原帖由 闲云野鹤29 于 30-7-2007 12:50 PM 发表

还可以加入少量的冬菇和鸡脚。。。。

还有木耳

蓝蝶sylvia · 发表于 30-7-2007 01:08 PM

........
請不要開玩笑啦~~

我真的非常需要知道他的材料阿~~

請各為幫幫忙~~

闲云野鹤29 · 发表于 30-7-2007 01:43 PM

原帖由 蓝蝶sylvia 于 30/7/2007 01:08 PM 发表
........
請不要開玩笑啦~~
我真的非常需要知道他的材料阿~~
請各為幫幫忙~~

谁在开玩笑？？

我们家都有放这些东西的（包刮木耳）。。。。如果你认为我们在开玩笑，对不起咯。。。。。:@ :@ :@
酱请你等你认为“不是在开玩笑的人”来帮你好了。。。。

喵眯 · 发表于 30-7-2007 02:08 PM

蓝蝶可能是看了那些搞笑的icon所以觉得别人在开玩笑吧

其实每家的猪肚汤都有点差别吧,我家的材料是排骨,鸡,猪肚,胡椒而已,偶尔会加一两瓣不去皮的蒜头,就是如此简单.

蓝蝶sylvia · 发表于 30-7-2007 02:13 PM

原帖由 闲云野鹤29 于 30-7-2007 01:43 PM 发表

谁在开玩笑？？
我们家都有放这些东西的（包刮木耳）。。。。如果你认为我们在开玩笑，对不起咯。。。。。:@ :@ :@
酱请你等你认为“不是在开玩笑的人”来帮你好了。。。。

對不起~~我不是那個意思啦~~
我真的很著急,也沒聽說過有放木耳,冬菇,雞腳之類的材料....
SORRY~~

蓝蝶sylvia · 发表于 30-7-2007 02:27 PM

原帖由喵眯于 30-7-2007 02:08 PM 发表
蓝蝶可能是看了那些搞笑的icon所以觉得别人在开玩笑吧其实每家的猪肚汤都有点差别吧,我家的材料是排骨,鸡,猪肚,胡椒而已,偶尔会加一两瓣不去皮的蒜头,就是如此简单.

謝謝你~~

你真明白事理~~

蓝蝶sylvia · 发表于 30-7-2007 03:45 PM

原帖由 妮可斯 于 30-7-2007 02:30 PM 发表
我家是酱煮的。
材料：一只kampung鸡斩块，一个完整的猪肚，很多的胡椒粒（视辣程度）

先放猪肚去褒个，因为猪肚难烂。
然后加胡椒粒再褒。之后才加鸡块下去褒至猪肚软透。（放鸡块是要让汤头甜）
（可以 ...

謝謝你喔~~~

感激!

sharon_chen · 发表于 30-7-2007 05:02 PM

我只是加些四川菜。。我没加那么多料的喔。。。。。

胡椒粒要够多采够味。。。。

深呼吸 · 发表于 30-7-2007 05:05 PM

多多料，很怪，真的要加，加鲍贝不错

好象放排骨会比放鸡好吃呢。。。

神龍道 · 发表于 31-7-2007 01:19 PM

如果要更辣更够味可以先把胡椒粒弄碎在用汤袋包着放下去

在槟城有的还放白果，蘑菇，草菇和鱼鳔

ps:
我试过嫌不够辣
一堆小辣椒丢下去
还不赖可是小心辣死

下雨 · 发表于 31-7-2007 02:13 PM

通常我煮是放排骨、胡椒粒、蘑菇和酸菜头的

味道就有点酸辣酸辣的

自由仙子 · 发表于 31-7-2007 02:45 PM

我通常都這樣煮:
材料:排骨，一个猪肚，胡椒粒弄碎（通常我會放很多,因为我喜歡辣,视辣程度）,干贝.

1.先放胡椒粒&干贝褒.(讓胡椒粒&干贝的味道出來)。
2.然后加入猪肚再褒。
3.之后才加入排骨下去褒.
4.用筷子插试猪肚，软透的猪肚筷子是很容易插下去的.如果猪肚
软透了拿上.
5.然后放一點鹽.
整锅汤大概是褒个4－5小时酱。
如果你喜歡熔&辣就褒久點啦.

sushi6211 · 发表于 1-8-2007 12:26 AM

不知道妹子是不是看到這帖子
今天突然問我會不會煮豬肚湯....

妹子說10月要來看我

看來我得好好學習學習了
謝謝大家的分享.....

ohbin · 发表于 2-8-2007 06:13 PM

有一种汤料叫 “开胃汤”，每次和肉骨茶料放在一块儿买的，用“瓦锅” brand （忘了叫什么brand），只要放一包那个开胃汤，
就连盐也不用放了。放你喜欢的料，就是十足十的 “猪肚汤”了。

一定要试！你肯定会爱上它，很很很够味哦

蓝蝶sylvia · 发表于 4-8-2007 02:47 PM

謝謝各位的意見!!!!
我爸爸和我老公都說好喝喔!!
呵呵~~
真是感激不儘

秦雨霖 · 发表于 4-8-2007 06:29 PM

少了一样东西……
香茅……这个太重要了……
猪肚要洗干净……用太白粉洗……
然后用猪骨熬汤，放多点的葱头……
之后放香茅（用大刀拍到有点扁），
之后放胡椒粒（放进布袋子里，用大刀拍碎）
======（熬2-3小时）=======
这个时候放猪肚（整块），自己estimate猪肚的熟度，
如果熟了，捞起，切块，摆在一旁。
汤继续熬（自己调味哦），
试味，如果太辣，把胡椒粒捞起，
汤熬旧了就会很棒，
满意了，就上碟。完成！
*猪骨，最好先飞水，把血水逼出！这样汤才会清！
*猪肚记得要洗干净，记得记得用太白粉清洗几轮，配盐一起洗！
应该没有了……
好好享受哦……
*葱头要对半切，放多点！好喝，而且可以放红萝卜……好喝！
*佐料你喜欢放什么就什么，不过切记不要太多，因为你的主角是猪肚，要喝出猪肚和胡椒的味道。
*倘若不喜欢猪骨，可以放鸡，我的意见是不要浪费鸡肉，到巴杀买鸡壳(就是鸡的脊椎，排骨，看你要报多少人分的汤，通常我家呢……4人分，2——3个鸡壳），再配一些鸡翅还是鸡胸！

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