popiah skin (薄饼皮）

爱吃

请问美眉们用什么牌子的薄饼皮做小虾卷？以前我用过一个牌子，怎么炸都不脆的，硬硬的。

谢谢分享。

（顺便在这里发泄一下，刚才去Wangsa Maju 的 Jusco 想买薄饼皮，怎么找都找不到，就问那儿的员工，她说“tak ada jual, dia orang tak ada order"....什么超级市场来的，差！！）

[ 本帖最后由 爱吃 于 8-2-2007 03:35 PM 编辑 ]

aidenzzz

原帖由 爱吃 于 8-2-2007 03:34 PM 发表
请问美眉们用什么牌子的薄饼皮做小虾卷？以前我用过一个牌子，怎么炸都不脆的，硬硬的。

谢谢分享。

（顺便在这里发泄一下，刚才去Wangsa Maju 的 Jusco 想买薄饼皮，怎么找都找不到，就问那儿的员工，她 ...

我喜歡用第一家。老字號嘛！！像我這種老人家是醬的啦！！！

feipuppy

其實會硬未必是外皮的問題
可能是你包的過程中包得太過紮實了

試試看輕輕包著就好
不要包得太緊實.

爱吃

原帖由 feipuppy 于 8-2-2007 05:57 PM 发表
其實會硬未必是外皮的問題
可能是你包的過程中包得太過紮實了

試試看輕輕包著就好
不要包得太緊實.

我已经包得很鬆了。。。而且后来再放进Oven烤一下还是不脆。

爱吃

原帖由 aidenzzz 于 8-2-2007 04:48 PM 发表


我喜歡用第一家。老字號嘛！！像我這種老人家是醬的啦！！！

那我明天要去找这个牌子了，谢谢哦。

feipuppy

原帖由 爱吃 于 8-2-2007 06:29 PM 发表


我已经包得很鬆了。。。而且后来再放进Oven烤一下还是不脆。

為甚麼要放oven?

爱吃

原帖由 feipuppy 于 8-2-2007 06:31 PM 发表


為甚麼要放oven?

因为已经炸到接近Brown color, 可是还不脆，如果再炸就焦了，所以放进烘炉，用那热来烘脆，可是还是不能哦

后来我发现，我的薄饼皮比较厚，我大姨做的皮很薄，很脆哦。

[ 本帖最后由 爱吃 于 8-2-2007 06:59 PM 编辑 ]

feipuppy

原帖由 爱吃 于 8-2-2007 06:57 PM 发表


因为已经炸到接近Brown color, 可是还不脆，如果再炸就焦了，所以放进烘炉，用那热来烘脆，可是还是不能哦

后来我发现，我的薄饼皮比较厚，我大姨做的皮很薄，很脆哦。

哦哦, 原來如此
可能真的是皮的問題
是甚麼牌子的, 以後記得表買

不過hor
以後炸到黃色就該撈起來了
因為拿起來後, 附著在皮上油的餘溫還是會繼續炸下去的
所以你說炸到接近褐色基本上可能就會有焦味了

爱吃

原帖由 feipuppy 于 8-2-2007 07:09 PM 发表


哦哦, 原來如此
可能真的是皮的問題
是甚麼牌子的, 以後記得表買

不過hor
以後炸到黃色就該撈起來了
因為拿起來後, 附著在皮上油的餘溫還是會繼續炸下去的
所以你說炸到接近褐色基本上可能就會 ...

因为虽然炸到黄金色了，可是不脆，所以才炸就一点，好在没焦味。

忘了什么牌子，我的妈呀，千万别买回一样的，怕怕

斯仪

原帖由 feipuppy 于 8-2-2007 05:57 PM 发表
其實會硬未必是外皮的問題
可能是你包的過程中包得太過紮實了
試試看輕輕包著就好
不要包得太緊實.

楼主声明:请问美眉们用什么牌子的薄饼皮做小虾卷？
didi,你是美眉meh

feipuppy

原帖由 斯仪 于 8-2-2007 10:20 PM 发表

楼主声明:请问美眉们用什么牌子的薄饼皮做小虾卷？
didi,你是美眉meh

jiejie真壞

爱吃

原帖由 斯仪 于 8-2-2007 10:20 PM 发表

楼主声明:请问美眉们用什么牌子的薄饼皮做小虾卷？
didi,你是美眉meh

是hor,为什么我没想到这一点的

斯仪

原帖由 爱吃 于 9-2-2007 09:17 AM 发表
是hor,为什么我没想到这一点的

记得这个厨房有好多是厨艺高超的男厨师咯
楼上我didi就是其中之一

爱吃

原帖由 斯仪 于 9-2-2007 09:58 AM 发表

记得这个厨房有好多是厨艺高超的男厨师咯
楼上我didi就是其中之一  

哇，又一个厨功高的师父，真惭愧，有眼不识泰山，嘻嘻。

今天去Carrefour(拼音不知对不对，忘了），找不到第一家的薄饼皮，只有卖一个牌子叫KG 的，没办法，买了一包，希望不会令我失望。

aidenzzz

原帖由 爱吃 于 9-2-2007 03:06 PM 发表


哇，又一个厨功高的师父，真惭愧，有眼不识泰山，嘻嘻。

今天去Carrefour(拼音不知对不对，忘了），找不到第一家的薄饼皮，只有卖一个牌子叫KG 的，没办法，买了一包，希望不会令我失望。

KG 還好喲！！！我也用過。
用了告訴我們好用嗎？？？

爱吃

原帖由 aidenzzz 于 9-2-2007 04:22 PM 发表


KG 還好喲！！！我也用過。
用了告訴我們好用嗎？？？

本来今天要炒辣椒虾米的，谁知道现在突然没有水来

放心哦，做好了一定来报告的

FlY梦の飞天使

我家这里没什么选择~
只有第一家~用到来不错的~
我上个星期就炸好了紫菜饼~卖了~

言

今天再炸了一次，唔。。。。 怎么说呢？炸到 brown color 是捞上来时会变黑，但是哦，扎一下子捞上来外面香脆但里面似乎不会熟，颜色也没有 斯仪 的漂亮呢。 为什么会这样呢？

feipuppy

請看貼#8

言

原帖由 feipuppy 于 10-2-2007 04:52 PM 发表
請看貼#8

我就是看到了，照你的意思做的。。。可是还是失败咧
初学者啦，不要介意。。。