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通常我在家煮的粥是粒粒分明的，想知道好像外面买的皮蛋粥，有点糊了的，是怎么煮的? 是不是只要把粥滚的久久的就会变成这样的? 还是有什么方法秘诀的?
谢谢
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发表于 28-12-2006 09:30 PM
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我妈妈说: 用电饭煲煮的会这样 |
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发表于 28-12-2006 09:59 PM
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加了皮蛋就会这样，绵绵的
不然就煮久一点
如果要快的话，可以加一些燕麦，有同样的效果，好吃又健康 |
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发表于 29-12-2006 10:12 AM
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原帖由 shinelynn 于 28-12-2006 08:09 PM 发表
通常我在家煮的粥是粒粒分明的，想知道好像外面买的皮蛋粥，有点糊了的，是怎么煮的? 是不是只要把粥滚的久久的就会变成这样的? 还是有什么方法秘诀的?
谢谢
比较糊的粥是把米用慢火煮久一些。 |
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发表于 29-12-2006 10:16 AM
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原帖由 xiaoYi38 于 28-12-2006 09:59 PM 发表
加了皮蛋就会这样，绵绵的
不然就煮久一点
如果要快的话，可以加一些燕麦，有同样的效果，好吃又健康
糊的粥主要不是在于皮蛋，用慢火慢慢煮就可以了。糊的粥也可以用在其他的才料。 |
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发表于 29-12-2006 10:24 AM
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粥主要是生米與皮蛋揉合在一起(必須揉得很細)再放水去煮就可而且沒有皮蛋味. |
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发表于 29-12-2006 10:50 AM
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原帖由 Jakk 于 28-12-2006 09:30 PM 发表
我妈妈说: 用电饭煲煮的会这样
因为火够小 水分能够充分被吸收 |
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发表于 29-12-2006 02:29 PM
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听我妈妈说只要把米浸在水里然后加一点点的油，要浸隔夜，当煮的时候用慢火煮就可以了。煮出来的粥会很细又很滑的。 |
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发表于 29-12-2006 03:54 PM
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发表于 29-12-2006 05:12 PM
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发表于 29-12-2006 05:24 PM
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以前有個香港朋友教我的是...
米洗好後用温水加盐加油,先浸上至少半個小時,最好是一小時,然後再去煮...出來的粥就會有醬的效果 |
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发表于 29-12-2006 06:42 PM
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回复 #1 shinelynn 的帖子
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主要是把米侵泡大约半小时，然后再用慢火煮 （火要尽量小），记得要一直用汤池来搅拌。大约3小时， 就会绵绵的了。 |
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发表于 30-12-2006 03:27 PM
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原帖由 arys 于 29-12-2006 05:24 PM 发表
以前有個香港朋友教我的是...
米洗好後用温水加盐加油,先浸上至少半個小時,最好是一小時,然後再去煮...出來的粥就會有醬的效果
对，这个方法很管用，而且粥很快就会软了。 |
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发表于 31-12-2006 10:15 PM
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发表于 1-1-2007 09:49 PM
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发表于 2-1-2007 01:51 AM
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可以先将米翻炒后才煮 |
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楼主 |
发表于 2-1-2007 10:41 AM
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哇，那么多方法，我逐个试试看，谢谢大家。。。
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发表于 11-1-2007 03:31 PM
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原帖由 banko 于 1-1-2007 09:49 PM 发表
放个瓦的汤匙下去一起煮...
工能:打烂那些米
这个方法我用过，真的是有效。放了瓦汤匙也就不用常搅拌。很省工。 |
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