请问fresh cream 和 whipping cream 的差别

路过，想请问各位烘焙高手。
到底fresh cream 和whipping cream 的差别在哪里？
fresh cream 可以在那里找到？

前幾天我也發了貼子,得到的答案是 :

各大超级市场都有卖，就在冷藏部，和乳制品放在一起，长得像包装水一样的包装。

不過我還是沒找到,不知道tesco可以買得到嗎?

yan801010

很普遍的
像这样的：

一小包200ml大概RM4++
多数会和牛油或牛奶放在一起

撒拉

原帖由 yan801010 于 15-12-2006 11:04 AM 发表
很普遍的
像这样的：

一小包200ml大概RM4++
多数会和牛油或牛奶放在一起

请问如何把它打到好像生日蛋糕的忌廉？？？

撒拉

我今天买了这两种鲜奶油回来。。。请问这种可以用来弄生日蛋糕的忌廉吗？？？？

那是whipping cream而不是fresh cream,我想知道fresh cream是怎样的包裝?

sheeta

我上次也是在tesco买这个
拿来做西餐的Alfredo.

最近我又买来做scramble egg
还有剩下很多不懂要做墨好.

大家有没有意见呢？

这个网友你拿来茶面包吗？

svenja

原帖由 撒拉 于 15-12-2006 02:49 PM 发表
请问如何把它打到好像生日蛋糕的忌廉？？？

我的方法是，做的前一天把whipped cream放进冰箱(不结冰的那层)，用来打发的那个碗具也要放进冰箱，拿出来打的时候要耐心及用心打，一下子是打发不到像蛋糕那种忌廉的。

bigbabe

很紧急想`问

WHIPPING CREAM除了拿来煮意大利面,MASHED POTATO,CHEESE CAKE, 幕士还能拿来做什么东西

我买错了
买到1L

根本用不完
现在不敢开封

拜托各位了啦

通常我都是拿whipping cream 來做cheese cake 的,除了cheese cake,我就不知道還能做些什么了,前幾天我找到blueberry cheese tart 的recipe,不過要用到fresh
cream,就是不知道在那裡可以買得到,是怎样的

sheeta

原帖由 suatlay 于 16-12-2006 09:07 AM 发表
通常我都是拿whipping cream 來做cheese cake 的,除了cheese cake,我就不知道還能做些什么了,前幾天我找到blueberry cheese tart 的recipe,不過要用到fresh
cream,就是不知道在那裡可以買得到,是怎样的

我也想懂可以拿来做什么，我用来过面条和scrambled egg罢了。
但是这些蛋糕的咚咚不ngam我

原帖由 麻辣公主 于 14-12-2006 05:37 PM 发表
路过，想请问各位烘焙高手。
到底fresh cream 和whipping cream 的差别在哪里？
fresh cream 可以在那里找到？

上星期去材料行要买light cream，那老板告诉我light cream就是whipping cream。
然后他拿了freah cream给我！

所以fresh cream=light cream=whipping cream???

原帖由 san_coral1987 于 18-12-2006 10:12 AM 发表


上星期去材料行要买light cream，那老板告诉我light cream就是whipping cream。
然后他拿了freah cream给我！

所以fresh cream=light cream=whipping cream???

但是fresh cream 為什麼不寫fresh cream, 而寫whipping cream呢?freah cream 是怎樣的包裝的?

音魂不散

那麽..starbucks的咖啡上层的cream是什么cream啊??

原帖由 suatlay 于 18-12-2006 12:05 PM 发表


但是fresh cream 為什麼不寫fresh cream, 而寫whipping cream呢?freah cream 是怎樣的包裝的?

我也很奇怪啊。。。
它是自己pack的，上面就写fresh cream。
如果没错的话，whipping cream应该分成两种，一种是light的然后一种是thicken的。
Fresh cream应该是属于light的。

yan801010

原帖由 音魂不散 于 18-12-2006 01:02 PM 发表
那麽..starbucks的咖啡上层的cream是什么cream啊??

那是whipping cream - 罐装的

sheeta

原帖由 yan801010 于 18-12-2006 05:26 PM 发表


那是whipping cream - 罐装的

我买的时包装的

sheeta

我刚看了一篇文章，大概得到的结论是
fresh cream和whipping cream应该不一样的
fresh cream不可以被whip..
可能大家都是cream，但是呈现除了的方式不一样吧.
至于包装是怎样，应该都会写的。


请参考以下的

Crème fraîche

This is fresh cream which is treated with a bacteria culture that thickens it and gives it a slightly sour taste. It is suitable for spooning, is widely used in French cookery and is becoming increasingly popular in Britain. It has a fat content of 39% and cannot be whipped. For a healthier alternative choose the half fat version.

Uses: Crème fraîche is ideal for serving with fruit and puddings, it can also be used for making salad dressings and dips. It can be used in cooking to add a creamy taste to curries, sauces and casseroles.

To store: Keep in the fridge for up to 5 days, once opened use within 3 days and consume by the use by date. It cannot be frozen.


Whipping cream

This cream will whip to double its original volume, which makes it perfect for adding to dishes where a light, creamy result is needed. Whipping cream contains 38% fat.

Uses: Perfect for mousses and soufflés, filling cakes and gateaux, decorating trifles and topping fruit and ice cream. Float whipped cream on coffee or hot chocolate. Once whipped the cream does not hold its volume for long so it should be used straight away.

To store: Keep in the fridge for up to 5 days, once opened use within 3 days and consume by the use by date. Whipping cream can be frozen for up to 2 months when lightly whipped.

[ 本帖最后由 sheeta 于 18-12-2006 05:53 PM 编辑 ]

音魂不散

原帖由 yan801010 于 18-12-2006 05:26 PM 发表


那是whipping cream - 罐装的

灌装??他的灌是不是好像蚊油罐那种气压罐,射出来的?
它外面会住名whipping cream吗?

韦妤

原帖由 sheeta 于 18-12-2006 05:49 PM 发表
我刚看了一篇文章，大概得到的结论是
fresh cream和whipping cream应该不一样的
fresh cream不可以被whip..
可能大家都是cream，但是呈现除了的方式不一样吧.
至于包装是怎样，应该都会写的。


请参考以下 ...

Crème fraîche和 fresh cream是完全不一样的东西，千万别搞错。
前者多数可以直接使用，就好像当dressing或sauce。多数是包装的，不是盒装的。 而且很难在市面上看到。

whipping cream 基本上有36%或38%的，38%的也称为double cream。
如果你只是要用在普通的食谱，相信多数是whipping cream。
还有一种铁罐装的whipped cream, 那是打发好的cream，多数直接用来装饰在咖啡或冰淇淋上。