酸菜炒大腸真的太適合沒胃口的時候吃了

911探花

一端上桌，
酸菜的酸香先衝出來，
大腸油潤又帶一點微焦，
蒜片、姜絲、辣椒的香氣疊在一起，
真的會讓人忍不住先盛一碗飯🍚🤤
這道菜好吃的關鍵，
不是直接一鍋亂炒，
而是要先把大腸處理乾淨，
再壓到剛剛軟，
最後大火快炒出鍋氣！
這樣做出來才會是👇
✨ 大腸外焦里嫩
✨ 酸菜爽口解膩
✨ 蒜姜椒香很足
✨ 越嚼越香，越吃越下飯
尤其是酸菜一定要先泡水去鹽，
再擠乾、乾煸到微微焦香，
不然很容易過咸、出水、味道發悶。
大腸也一定要認真洗！
麵粉 + 白醋 + 鹽反復揉搓，
洗乾淨之後真的不會腥，
反而會有那種很迷人的肉香🥢
這盤菜不是精緻小清新，
但它真的很有煙火氣。
是那種一吃就知道：
今天這頓飯，穩了。

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