90%的人辣椒炒肉都做錯了這一步

911探花

🥩 食材（2人份）
• 豬肉 200g（五花肉最好，香）
• 青椒 4-5個（或螺絲椒更香）
• 蒜 3瓣

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🧪 醃肉（關鍵嫩的秘訣）
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 澱粉 半勺
• 少許油（鎖水）

👉 抓勻醃10分鐘

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🍳 做法（核心步驟）

① 先炒辣椒
熱鍋少油 → 下辣椒 → 中火煸炒
👉 炒到表皮微皺、略帶焦香 → 盛出備用

② 炒肉
鍋再加一點油 → 下肉片快速滑散
👉 變色即可，別炒老

③ 爆香
加入蒜片炒香

④ 合炒
倒回辣椒 → 翻炒均勻

⑤ 調味
• 生抽 1勺
• 少許鹽
👉 大火翻炒10秒出鍋

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