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留住营养！蒜头应该怎么吃？
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食用功效
‧增加抵抗力、强力杀菌、防癌抗癌、排毒清肠
[size=10.6667px]‧降低血糖、防治心脑血管疾病、保护肝功能
[size=10.6667px]‧补充精力、预防感冒、护肤抗衰老
食用禁忌
[size=10.6667px]‧阴虚火旺之人，经常出现面红、午后低热、口干便秘及烦热等症状者忌食。
[size=10.6667px]‧有胃溃疡、十二指肠溃疡、目疾及口齿喉舌疾病者不宜食用。
如何留住营养？
1. 生吃
由于在加热过程中，有抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃蒜头会降低杀菌效果。用蒜头搭配凉拌菜肴，或吃饺子时用醋和少量芝麻油调成蒜泥，都是很健康的吃法。
2. 紫皮蒜更抑菌
根据外皮的颜色，蒜头可分为白皮蒜、紫皮蒜或黑皮蒜等。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，所以抑菌效果也更明显。
3. 不宜过量
大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。所以，肠胃功能不好的人，每天最好别超过1瓣；肠胃好的人，最好每天2~3瓣。
4. 捣碎
蒜头含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，蒜头最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，以有利于大蒜素的生成。
5. 加糖
爆炒蒜头时油温不宜过高，而且烹调时间不宜过长。将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。
6. 保存在阴凉处
大蒜最好在通风、干燥、阴暗处保存，这样能抑制其发芽。存放时还应保持外皮的完整，要使用时才剥皮。
如何消除蒜味？
吃了蒜头，嘴巴会臭臭的，可以用以下的方式来消除臭味哦！
[size=10.6667px]‧吃干红枣、嚼口香糖、含柠檬片或参片。
[size=10.6667px]‧喝菊花茶、牛奶或黑咖啡。
[size=10.6667px]‧喷口气清香剂或使用漱口液。
图片来源：网络
【JOanne “臭臭却很营养” 整理报导】 |
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发表于 2-10-2015 01:05 PM
来自手机
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发表于 4-10-2015 12:34 AM
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发表于 20-11-2015 02:00 PM
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白皮蒜如果变的轻轻了是不是代表坏了？可是外表还是美美的。。。 |
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发表于 21-1-2016 04:40 PM
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发表于 21-1-2016 04:42 PM
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想购买燕窝可加我微信xiazhiyan_birdnest |
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发表于 21-1-2016 04:42 PM
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发表于 1-4-2016 04:01 PM
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发表于 11-8-2017 05:45 PM
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发表于 19-8-2017 12:55 PM
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发表于 8-9-2017 10:34 AM
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发表于 10-9-2017 10:49 PM
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