獨門醬制腌黃瓜

山井內美

1．

材料：黃瓜10斤、小尖椒0.5斤、大蒜7頭，切片、姜去皮切片0.5斤、白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、醬油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤
2．
①黃瓜十斤，切成如下模樣。
②切好后灑鹽一斤，如果你做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔心鹹的，放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走。
③把灑了鹽的黃瓜拌勻，把黃瓜里的水儘可能的多擠出來。
④依自己口味，準備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還準備了辣子，放置一邊，明早備用。
⑤醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化后關火，找一容器倒入晾涼。
⑥次日,早上七點,殺過水的黃瓜。在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。
⑦加白酒，一定要放的，味道很好，味精少許。
⑧火上做鍋,放油,油熱后加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，放入玻璃壇中；可以試試放生花椒味道也不錯的。
大功告成！三天後食用味道最佳。（轉載）

areany123

夏天最佳凉伴，謝謝