水餃

YellowTomato

韭菜水餃

材料

絞肉6兩，蔥2支，蝦米1大匙，鹽少許，麵粉1/2杯，鹽1小匙，糖2小匙，麻油1又1/2大匙，胡椒粉1小匙

步驟

1.)將韭菜洗淨切成細末，加入少許鹽醃10分鍾，擠幹水份備用。

2.)蝦米泡軟切末，蔥切末，連同其它材料及調味料一起拌勻，往盆邊甩打數次使肉餡有彈性即可。

3.)把外皮材料和勻，揉成軟硬適中的麵團，搓成約手指粗的長條狀，再分切成1公分厚小塊，用桿麵棍桿成周邊薄中間厚的薄片即可。

4.)把餡料包進麵皮中，捏成元寶狀。

5.)將鍋子放入水加熱煮沸後，放入餃子同煮，約6～8分鍾浮起即可撈起。

素三鮮豬肉水餃

材料

豬肉餡，麵粉，胡蘿卜，黑木耳，大白菜，薑末，蔥花，鹽，雞精，胡椒粉，醬油，香油

步驟

1.將泡發的黑木耳，胡蘿卜，白菜根切成細絲，入油鍋加鹽雞精炒至5成熟；白菜葉切成絲

2.豬肉餡裏調入鹽，雞精，胡椒粉，美極鮮醬油及香油攪勻

3.將豬肉餡與炒好的素三鮮絲及白菜葉混合均勻

4.買來的餃子皮中間放入適量肉餡，手蘸水將邊抹濕，對折

5.先從右邊往裏捏，捏出褶皺，再從左邊往右捏~

6.入開水鍋中煮熟即可

水餃皮做法

材料:

中筋粉（plain flour / all-purpose flour） 200克（另加酌量防黏）

熱水（約80C /175F） 60毫升

水（室溫）120毫升

油（掃盤用） 少許

1.麵粉過篩，置一大盤中。一邊隨隨淋下熱水，一邊拌勻麵粉，成粒塊狀。

2.逐一湯匙的室溫水拌入麵粉粒中，然後用手搓至表面不黏手的麵圖。置入一掃了少許油的大盤中，蓋上保鮮膜，靜置約15分鐘。

3.在乾淨工作檯上，灑點麵粉防黏。把麵團搓成長條，分成20等份。每份搓成小圓球，用手輕輕壓扁成小圓餅，然後用擀麵棍滾成圓餅形。包入餡料

包法

  

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raisemeup

都没有写外皮怎样做。。。

YellowTomato

raisemeup 发表于 15-6-2015 06:07 PM
都没有写外皮怎样做。。。

不好意思，加上去了，谢谢提醒。

raisemeup

请问板面也是和这外皮同样的材料和步骤吗？
谢谢分享

YellowTomato

raisemeup 发表于 16-6-2015 08:49 AM
请问板面也是和这外皮同样的材料和步骤吗？
谢谢分享

面团材料

400g           面粉 (Flour)

1粒              鸡蛋(Egg)

150ml         水 (Water)

2汤匙          油 (Oil)

步骤

1. 把鸡蛋加入面粉，然后慢慢倒入水，搓成面团。

2. 加入油搓均匀，用湿布盖上，放置至少半小时以上。

3. 在熬汤的期间，可以把面团再次搓至滑。

     [注意：面团静置后会比较容易搓滑。]

raisemeup

YellowTomato 发表于 16-6-2015 09:05 AM
面团材料400g           面粉 (Flour)1粒              鸡蛋(Egg)150ml         水 (Water)2汤匙         ...

谢谢啦。。。。。

甘丹就好

谢谢楼主的分享，这个周末来试做看看。。嘻嘻

YellowTomato

twinko

谢谢分享

櫻花

餃子包的好漂亮哦。

joachim7615

我是饺子粉丝~
谢谢主楼分享~~~