【年饼】炸慈姑片

astroboy22

妈妈在超市买了好多的慈姑，分了一些给我进行“实验”。话说从岳母那裡发现了可以非常轻鬆的製作慈姑片的秘方。一试之下，真的比想像中还要容易。以前的方法是将慈姑预先削片晒太阳，现在只要预先去皮存放于冰箱即可。储存在冰箱的慈姑很容易乾化，所以炸起来也比较香脆。

无须预先削片，可以省了分开慈姑片重迭的步骤。只要直接将慈姑削片加入油锅即可。温度方面，用中火油炸亦可。用小火的的话，如果温度太低很容易让慈姑“吸油”而造成没那么香脆。削片的时候，可以让慈姑片和油锅成90度下锅，比起和油锅平行，前者比较不容易让慈姑粘在一起。

有了上述的方法，要嚐到亲自炸的慈姑片，从此可以轻轻鬆鬆的完成。

材料 Ingredients:
慈姑2公斤        2kg Arrowhead
炸油1公升        1 Liter Deep Frying Oil
做法 Method:





http://www.hongkitchen.com/2011/01/deep-fried-arrowhead-chips.html

onmyway

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