为什么我炸鱼的鱼会烂皮呢？

Carrey2013

我已经使用中火炸也是一样，使用小火还是一样，为什么会这样呢？
还有就是煮什么粥给小孩会喜欢吃呢？要容易的，因为我不太会煮东西（完全没经验的），是最近想开始学煮东西。嘻嘻

huiyi198600

也许油不够热，你就放鱼下去煎了。

agsd121

你鱼是breaded的？还是单单鱼炸那种？

38bearbear

请务必等油温升高才下鱼。
请耐心等鱼熟后才翻面。

Carrey2013

agsd121 发表于 27-3-2014 01:34 AM
你鱼是breaded的？还是单单鱼炸那种？

单单整条鱼下去炸罢了，什么调味都没放的。

Carrey2013

huiyi198600 发表于 26-3-2014 10:04 PM
也许油不够热，你就放鱼下去煎了。

应该是吧？

ph070707

请耐心等鱼熟后才翻面。+1

miclee1988

大大火把油弄热了，鱼就放下去火就放中小火。。

乡下猎人

油要够热，放了鱼也不能太快翻，不然也会烂！

Enjoy无忧购

鱼一定要干身，晾干水分再煎~~`不然一定破皮哦~~

Carrey2013

Enjoy无忧购 发表于 28-3-2014 12:08 AM
鱼一定要干身，晾干水分再煎~~`不然一定破皮哦~~

不明白，鱼不是洗好了后就慢慢放下去炸，不是这样吗？还要怎样干身哦???

马六甲人

这个容易解决。
跟着步骤：
1.把锅烧热。
2.下油，烧热油。
3.油烧到有冒一点点烟。
4.有皮的那面先炸。
5.个它炸个3-4min,不要动它，不要铲它。
6.皮熟透了才翻另一面。

Carrey2013

好吧？下次再炸鱼时等到够热后放下炸，看会不会再烂皮。谢谢各位？

Enjoy无忧购

Carrey2013 发表于 28-3-2014 12:36 PM
不明白，鱼不是洗好了后就慢慢放下去炸，不是这样吗？还要怎样干身哦???

洗好了，要放一下，或者用厨房纸吸一下表面的水````

Enjoy无忧购

我现在代理一个最新一代技术的焖烧锅，欢迎到我空间看看，只要你煮开了10分钟，放着隔夜焖，它会继续焖煮的，第二天早上就有粥可以喝了，完全不用去顾它，而且很省电省煤气，身为爱煮菜的人，这个锅必备，我的介绍里面还有介绍了熬红豆沙，卤鸡爪之类的哦。

B.b.

我看妈妈炸鱼都会在表皮涂少少盐才炸

Carrey2013

Enjoy无忧购 发表于 28-3-2014 01:35 PM
我现在代理一个最新一代技术的焖烧锅，欢迎到我空间看看，只要你煮开了10分钟，放着隔夜焖，它会继续焖煮的 ...

不用了，谢谢你本人是很少煮吃的，只是我妈妈去做工，做完工回到家就会把厨房还回我妈妈煮了，谢谢你的产品了。看吧要的话再联络你哦？

Carrey2013

B.b. 发表于 28-3-2014 01:46 PM
我看妈妈炸鱼都会在表皮涂少少盐才炸

我有涂少少盐，第一次炸时就没有，第二次就开始涂了。

Olivia1234

炸鱼时等到够热后放下炸！

agsd121

Carrey2013 发表于 27-3-2014 11:50 AM
单单整条鱼下去炸罢了，什么调味都没放的。

火要够热, 加盐加姜(假如姜是你调味的一部分).  物理很表面的解释是要达到物体未接触锅面就以75%熟/熟达到不太沾的效果

炸鱼自然油要够,有些人说要鱼一半.放油不够多可以先爆香搭配的,然后让它们cushion你的鱼.不过要小心它们变黑人胡了, 这样火可以开小点,得自己拿捏