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楼主 |
发表于 20-8-2013 09:53 AM
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吖。。。饭和清汤粉是大概大概地煮出来....没有记录材料分量呢～
只有葱油饼的食谱～～
蔥油餅
材料:
中筋麵粉300g, 溫水180g
(溫水手摸不燙的程度, 我測了一下, 約38度左右)
速發酵母1/4茶匙, 細砂糖10g, 鹽1/4茶匙
蔥花內餡:
鹽,白胡椒粉,麻油(或豬油),蔥花120g
(差不多就好, 我也沒秤過, 不過我的蔥花有加一點鹽讓它稍微出水一下)
(用豬油來做煎出來會較酥)
作法:
1.將溫水加入所有材料中,用手攪拌成團
(溫水的部份可以保留10cc慢慢視麵團搓揉乾濕狀況添加)
(我也保留了10cc 的水 最後未用到)
2.麵團筋性變大後再繼續用手掌根部搓揉7-8分鐘
3.放入抹少許油的盆中,噴灑些水,鋼盆表面罩上溼布或保鮮膜醒置40分鐘
4.醒好的麵團移出, 桌上灑上一些中粉, 再揉一下, 將裡面的空氣揉出
5.揉好的麵團捏為一長條,平均切成4個小麵團
6.每個小麵團壓扁,用桿麵棍慢慢桿開成為一個大薄片
7.在麵皮上均勻灑上約1/4茶匙細鹽,白胡椒粉,再用桿麵棍滾動將細
鹽及白胡椒粉壓緊.
8.倒上1.5大匙麻油(或是1大匙豬油),用手將麻油均勻抹開,最後灑上
一大把蔥花
本帖最后由 gygy6267 于 20-8-2013 11:12 AM 编辑
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发表于 19-8-2013 02:12 PM
变色卡
千斤顶
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