10分鐘 煮出綿滑白粥

江夏

在 FB 看到，分享一下，省工省火。

唯一的小缺点是不能慢慢把陪粥的材料熬出味，但如果用瘦肉片、江鱼仔上汤调味，10 分钟的烹煮是足够的。

只要10分鐘就可以煮出綿滑的白粥？你相不相信？一開始我也不相信，可是自己試過以後，不得不相信。在電視上看到這個煮白粥的方法，感覺好神奇哦！

通常我們煮粥至少也要45分鐘，才可以煮出水米融合的白粥。可是這個方法確實只要10分鐘！它的秘訣就是：首先將一杯米洗乾淨後，放入冷凍室冷藏至大米結冰，然後再...放在開水中煮10分鐘，10分鐘以後就是一鍋又綿又滑的白粥。

它的原理是：經過冷凍，米粒的組織受到破壞，產生一個個蜂球狀的小孔，吸水力同時增強，遇到熱水後，米粒變得鬆散，米粒裡的澱粉開始變成糊狀，那麼就可以在短時間裡煮出又綿又滑的白粥。 我在半信半疑的情況下試了一次，用以上的方法煮了10分鐘，確實這個時候米粒已經完全開花，熄火後蓋著蓋子再燜了10分鐘，完全是又綿又滑的白粥。 神奇啊！又學到一招——10分鐘極速煮粥法！

從此以後，我家的冰箱都會有一小盒一小盒的冷凍米，方便隨時煮粥。喜歡早餐吃粥的，晚上睡覺前將米放入冰箱冷凍，第二天早上，拿出來就可以煮了，十分方便！

做法
1. 大米洗淨，裝入容器裡，放入冰箱的冷凍室冷凍至大米結冰，大約需要4小時
2. 鍋裡放入清水大火煮開後，把冷凍大米倒入鍋裡
3. 大火煮至重新沸騰，轉中火煮10分鐘後，熄火，蓋上蓋子再燜了10分鐘即可。如果時間不夠，不用再燜也可以食用。時間充裕的話，熄火後蓋上蓋子再燜10分鐘，白粥綿滑的程度會更好

blueblueheart

是很快速的煮粥方法咧！！
不过这样冷冻的话会不会破坏白米的营养呢？
煮给宝宝吃的粥也可以这样煮吗？

江夏

blueblueheart 发表于 3-4-2013 09:35 AM
是很快速的煮粥方法咧！！
不过这样冷冻的话会不会破坏白米的营养呢？
煮给宝宝吃的粥也可以这样煮吗？

通常冷冻是保留营养，大火煮才是破坏营养。
米饭是要煮才能吃的，不必担心。

blueblueheart

江夏 发表于 3-4-2013 09:51 AM
通常冷冻是保留营养，大火煮才是破坏营养。
米饭是要煮才能吃的，不必担心。

哦 ~~ 好的！那么以下宝宝可以吃粥时我就可以这样煮了 ~~
不然我还在担心说要怎样快速把粥煮熟给宝宝吃 ~~
那么配料是几时才加下去的呢？

江夏

blueblueheart 发表于 3-4-2013 09:56 AM
哦 ~~ 好的！那么以下宝宝可以吃粥时我就可以这样煮了 ~~
不然我还在担心说要怎样快速把粥煮熟给宝宝吃  ...

看什么配料吧，如蔬菜的薯仔、红萝卜、蔬菜的杆枝，要长时间煮才软，就能一起煮；肉片、鱼肉比较快熟，等到煮成粥状才下。
如果用江鱼仔上汤煮粥，要适量别太咸，米刚煮开了就能下。

blueblueheart

江夏 发表于 3-4-2013 10:05 AM
看什么配料吧，如蔬菜的薯仔、红萝卜、蔬菜的杆枝，要长时间煮才软，就能一起煮；肉片、鱼肉比较快熟，等 ...

哦 ~~ 好的！非常感谢你的分享 ~~

江夏

blueblueheart 发表于 3-4-2013 10:29 AM
哦 ~~ 好的！非常感谢你的分享 ~~

不客气，我们成人平时也吃下粥，减轻下肠胃负担也很好的。

blueblueheart

江夏 发表于 3-4-2013 10:43 AM
不客气，我们成人平时也吃下粥，减轻下肠胃负担也很好的。

是咯~~ 有时候晚上不想吃太 heavy 的话就煮个粥、炒两样菜来吃 ~~
而且我听家婆说多吃粥水也可以增加奶量哦 ~~

linaheng122

总之，熄火後蓋上蓋子再燜10分鐘，如果没有燜，不可以吗？

江夏

linaheng122 发表于 3-4-2013 11:12 AM
总之，熄火後蓋上蓋子再燜10分鐘，如果没有燜，不可以吗？

没有说不可以的，焖一下，会让粥吸回煮着时沸出来的水份，不同的口感。

江夏

blueblueheart 发表于 3-4-2013 11:05 AM
是咯~~ 有时候晚上不想吃太 heavy 的话就煮个粥、炒两样菜来吃 ~~
而且我听家婆说多吃粥水也可以增加奶量 ...

粥是快消化、快吸收，所以对快速回奶有帮助。

woanting

我那天有看到人家share这个在fb，过后我半信半疑的跑去弄，真的行的哦

江夏

woanting 发表于 4-4-2013 01:22 PM
我那天有看到人家share这个在fb，过后我半信半疑的跑去弄，真的行的哦

能省下时间和煤气是一大好处啊～

woanting

江夏 发表于 4-4-2013 01:41 PM
能省下时间和煤气是一大好处啊～

对对，的确省了我很多时间

Sharon_80

我也试过了，真的行。

游记分享

水滚之后才放进冷冻的白米吗 ?

江鱼仔上汤调味是什么？

江夏

游记分享 发表于 9-4-2013 01:50 PM
水滚之后才放进冷冻的白米吗 ?

江鱼仔上汤调味是什么？

一般的煮食法门是水滚后才下料。

江鱼仔上汤，顾名思义，但别联想到江鱼仔精块弄出来的汤，它是用江鱼仔熬出来的汤，已经很够味，它本身就是调味，不必再加其他调味。白粥太淡，宝宝或没兴趣吃，所以用一些江鱼仔上汤增加鲜味和咸味，会比单单下盐或生抽的咸更多层次，而且也有蛋白质、矿物质。

游记分享

江夏 发表于 9-4-2013 02:13 PM
一般的煮食法门是水滚后才下料。

江鱼仔上汤，顾名思义，但别联想到江鱼仔精块弄出来的汤，它是用江鱼 ...

原来是这样。。可惜我不会煮江鱼仔上汤..

江夏

游记分享 发表于 9-4-2013 05:13 PM
原来是这样。。可惜我不会煮江鱼仔上汤..

你没上过 kemahiran hidup 家政课吗？基本上会煮快熟面就会了。
没信心掌握好火候，可以用电子砂煲。把江鱼仔放进滚水里煮到出味而已哦。。。

平凡人2

謝謝樓主的分享，還有其他人的實踐，我剛開始不是擔心可不可以煲到粥，而是擔心這粥好不好吃！