轻鬆吃年菜 过年不怕胖

希望3

吃向来是传统节庆重头戏，过年更不例外，从年菜到各式零食，整个年假都可以在吃吃喝喝中度过。但现在不比从前，丰衣足食的现代人日日皆美食，不需要年节打牙祭，如何吃得健康，成为重要课题。
如何张罗一个简单迅速又有年味的年菜？是对职业妇女的一项挑战。

一、用烹调方法控制食物温度和调味：
烹调方法上建议以蒸、煮、汆烫、微波，取代繁杂的油煎、油炸、快速又不须太多烹调技巧，少油少盐也符合健康饮食原则。

二、要让需要饮食限制的家人有参与感：
能看不能吃，谁都不喜欢，最好能和疾病和平共处，鼓励需要饮食限制的家人多吃有益食物，技巧给与浅尝即止的点心，多准备病人可以吃的东西，在节庆中让病人有参与感，血糖血压多测几次，但不要表现过度让病人不安，在可以控制范围，让病人觉得高兴而温暖过个好年。

三、人数预估以主食类为主：
除夕、初一、初二，年节每天都有不同的意义和习俗，吃饭的人来来去去总无法算得精确。可从预估饭量开始，平常一杯量米杯约两碗饭量，其他可以准备萝卜糕、麵食、冬粉，以备不够时马上补充，若太多可留下一餐用。主食类在六大类食物中是占量较多的一类，搭配主食类一起吃也会有饱足感，较不会因此吃下太多大鱼大肉。

四、注意蔬菜水果补充：
长年菜讨吉利，是一定要吃的，刚好吃进丰富的纤维质。若蔬菜摄取较为不足，可在汤类、火锅类及菜餚盘饰加强。水果应备于客厅桌上，除了糖果饼乾外，橘子、番茄、枣子、莲雾等可放在桌上让大家自行取用，并随时补充。

养生火锅
材料：大白菜半个、高丽菜半个、南瓜1/4个、洋葱半个、杏鲍菰4两、鸿喜菰2两、金针菰2包 茼蒿半斤、蕃茄1粒、搾菜2片、、香菰6朵、豆腐1块、火锅牛肉片1斤、茶包1包

做法：
1. 洋葱切丝，大白菜切块，高丽菜切块，南瓜切片备用
2. 取一个平底锅倒入6杯水烧热，先放入茶包煮滚后捞起，再放入蕃茄、香菰、搾菜、洋葱丝和高丽菜煮软后，放入1块豆腐煮滚成为汤底备用
3.接着依个人喜好将各项食材分别放入火锅中煮熟，再酌量加入盐调味即可完成.

shinmoe

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