为什么现在本地 auntie 都叫＂银鱼＂，supermarket 也贴＂银鱼＂，不是叫＂江鱼仔...

AhSengSg

为什么现在本地 auntie 都叫＂银鱼＂，supermarket 也贴＂银鱼＂，不是叫＂江鱼仔＂或 ikan bilis 咩？

Puma

阿剩，银鱼是银鱼，江鱼仔是江鱼仔...


银鱼


江鱼仔

银鱼比较淡，江鱼仔比较重味道，略腥... 滚汤用江鱼仔比较适合！
炒菜放银鱼口感比较好！

Itikputih

江鱼仔是总称， 江鱼仔有很多种类的， 有大有小。 银鱼仔是江鱼仔中的上品， 日本人最爱吃， 对长寿有帮助。

38bearbear

银鱼炒饭

每次有叫来吃，但是没看到什么银鱼。。。

spirintel

哈，小只的是银鱼，大只nasi lemak那种是江鱼仔～ autie没有搞乱，是楼主搞乱了。。

sprig

38bearbear 发表于 28-12-2012 01:19 PM
银鱼炒饭

每次有叫来吃，但是没看到什么银鱼。。。

被炒到透明了。。。
所以你看不到。。。

jazzadad

炸到脆脆，好吃

NaiNai

吃多点，胆固醇有排你受。。。。

libra_works

比较好听价钱比较貴

SilverStarrr

两者是不同的东西。。。价格也不同。

winlly

NaiNai 发表于 28-12-2012 03:34 PM
吃多点，胆固醇有排你受。。。。

http://eat.omy.sg/Eat/Food-Facts/story20150604-350897

新加坡临床科学研究院发现，没去头去内脏的江鱼仔对身体更有益，因此巴刹和小贩中心吃到的江鱼仔，比高级餐厅和超市卖的更健康和有营养。
研究院的调查显示，和已清理的江鱼仔相比，完整江鱼仔有更丰富的钙质、锌、镁、磷、铜和铁质。
相比之下，清理后的江鱼仔分别在钙质、铁质和镁的营养成份上减少8倍、2倍以及1.5倍。
研究员告诉马国网络媒体Malay Mail Online，人们近年来习惯将江鱼仔头尾去除，然而这将会导致银鱼所含有的营养大量流失。
因此，巴刹和小贩中心一般所售卖的完整江鱼仔，比餐厅和超市因讲究卫生而去除头尾及内脏的江鱼仔来得有营养。
研究员表示，江鱼仔是许多亚洲人非常喜爱的食材，在许多美食中都能吃得到，人们一天可吃约15至20毫克的江鱼仔，所以团队才会选择对江鱼仔展开研究。
“以前人们都不会去除江鱼仔的头尾，因此为了公众的健康，人们应该继续将它加入食物里，让自己的身体能获取更多营养。”
江鱼仔体积小　毒素少营养顾问解释，江鱼仔体积小，吸收毒素的机率少，连头和内脏都吃下不是问题。
营养顾问陈俐蓉博士告诉本报，这项调查是有根据的。鱼骨有丰富的钙质，而鱼内脏如鱼肝，则是铁质和锌的来源。她表示，有的人可能认为江鱼仔去除了头部和内脏后会比较干净，但其实江鱼仔的体积很小，和大型鱼类比起，吸收毒素的机会非常少，所以人们可安心将整条银鱼吃下。
她也说，处理江鱼仔时，只需确保已洗得干净，不需要其他特别的处理方式。
美食家：保留头部精华更美味美食家指出，吃江鱼仔保留着头部，留下精华，更加美味。
美食家林益民受访时说，多数的海鲜类的精华都在头部，像一些小贩煮虾时会留着虾头，以让菜肴更美味，江鱼仔也不例外。
他表示：“有的人担心江鱼仔的头部胆固醇高，但我认为这是在吹毛求疵。江鱼仔非常小，即使头部有胆固醇，分量也不会高。”

蛇仔明

38bearbear 发表于 28-12-2012 01:19 PM
银鱼炒饭

每次有叫来吃，但是没看到什么银鱼。。。

那你有吃过“鲍鱼炒饭”吗？

jack_chong

蛇仔明 发表于 16-4-2016 08:51 PM
那你有吃过“鲍鱼炒饭”吗？

黑巫术里也是有道鲍鱼饭。。。

蛇仔明

jack_chong 发表于 16-4-2016 08:56 PM
黑巫术里也是有道鲍鱼饭。。。

那个是用“经血”来做降头的...

玄竹灵峰

长知识了。谢谢

鞭神鞭夠力

樓主。。。連魚也不會分別

鞭神鞭夠力

蛇仔明 发表于 16-4-2016 09:03 PM
那个是用“经血”来做降头的...

你中過鮑魚飯？

jack_chong

蛇仔明 发表于 16-4-2016 09:03 PM
那个是用“经血”来做降头的...

我说的那个没那么邪恶的，施术者跨在刚煮熟的饭上让水蒸汽熏着鲍鱼让汁滴入饭中。。。

蛇仔明

鞭神鞭夠力 发表于 17-4-2016 08:14 AM
你中過鮑魚飯？

那叫做"鲍鱼降"。中降者全身散发着鲍鱼味，人家会以为你是海产店的老板。

蛇仔明

jack_chong 发表于 17-4-2016 12:51 PM
我说的那个没那么邪恶的，施术者跨在刚煮熟的饭上让水蒸汽熏着鲍鱼让汁滴入饭中。。。

那个是广州小吃"鲍鱼汁拌饭"...