救命啊 燕菜问题 !!!!

果登布鲁

前阵子学会了做燕菜月饼
兴致勃勃打算今年中秋可以自己做燕菜月饼

但是 不知道为什么
一样的食谱 一样的材料
但是 完全是失败收场。。。

昨晚 我先准备燕菜蛋黄
因为食谱的糖分比较多比较甜
我就在糖分减少了10G 其他材料一样
结果 做出来是软软 完全不成形
后来 我照着原本食谱做就可以了

今天准备JAGUNG馅料 上次我一次做就搞定 软硬刚刚好 味道刚刚好
但是今天一样的材料 一样的食谱 但是变软软了。。。

再准备皮料的时候 我做了三次。。。还是软软绵绵
上次也是没有这个问题。。。

搞到我几乎要崩溃了！！！
想请教各位 到底失败的原因在哪里吗？

jeehney

用的是燕菜条还是燕菜粉？
同一样的brand吗？