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我的OREO CHEESE CAKE！！
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～～OREO CHEESE CAKE～～
材料：
（A）饼底：
OREO COOKIES －300GM
（B）面糊：
CREAM CHEESE －670GM
白糖 －160GM
粟粉 －6GM
鸡蛋 －3NOS
CREAM －450ML
香草香精 －5GM
做法：
1。先将OREO COOKIES打碎，分成两份，各别150GM；
2。一份150GM的碎饼做底（无需也不能参牛油，切记，否则会粘成一团）；
3。CREAM CHEESE必须是室内温度，放在搅拌器里，慢速搅至松软（不能搅拌过度）；
4。下白糖和粟粉；
5。搅均匀后才下鸡蛋，蛋必须一粒一粒下（但，不能打太久）；
6。最后才下CREAM 及香草香精；
7。所有材料搅均后，徐徐倒入模型里（若喜欢多些OREO COOKIES， 可在面糊里多加一些）；
8。倒完后，在扑上另一份150GM的碎饼；
9。TEMP 100℃ 约1又半小-2小时，要看你的烘炉而定。
(前些时候，一位喜欢吃OREO CHEESE CAKE的朋友生日，所以做了这个蛋糕给她庆生。〕
～～希望喜欢这个OREO CHEESE CAKE的朋友－－成功！！ ～～
[ Last edited by 韦妤 on 7-5-2005 at 12:23 AM ]
[ 本帖最后由 韦妤 于 10-3-2006 12:07 AM 编辑 ] |
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发表于 6-5-2005 09:53 AM
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楼主 |
发表于 6-5-2005 11:56 AM
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CREAM是奶油，WHIPPING CREAM。
对啊， 是100℃没错，我第一次在家里弄时，因为要等太久， 结果等到睡去，呵呵～。
如果你的烘炉是比较好的那种，介于100℃－150℃，如果像我家的便宜货，要150℃吧。
因为我在公司做的，用100℃，1又1个半钟就好了。
[ 本帖最后由 韦妤 于 10-3-2006 12:03 AM 编辑 ] |
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发表于 6-5-2005 09:57 PM
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楼主 |
发表于 6-5-2005 10:14 PM
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差不多相等于一个九寸的模型。
怕多可将分量减半，那三粒蛋改换成一粒全蛋及一粒蛋黄就可以了。 |
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发表于 2-3-2006 09:18 PM
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发表于 2-3-2006 11:13 PM
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发表于 4-3-2006 09:50 PM
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楼主
先将OREO COOKIES打碎， 什么也不加？？？
BASE 会坚固吗？我每次用马哩饼 做为 BASE ， 但切出来很＂散＂ |
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发表于 7-3-2006 01:29 PM
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原帖由 UniStudent84 于 4-3-2006 09:50 PM 发表
楼主
先将OREO COOKIES打碎， 什么也不加？？？
BASE 会坚固吗？我每次用马哩饼 做为 BASE ， 但切出来很＂散＂
用马哩饼做BASE要放溶化牛油才不会散。 |
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楼主 |
发表于 11-3-2006 11:15 PM
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原帖由 tegan 于 2-3-2006 09:18 PM 发表
还有其他的吗??谢谢!!
其他什么？比如？ |
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楼主 |
发表于 11-3-2006 11:16 PM
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原帖由 muzanko 于 2-3-2006 11:13 PM 发表
你应该拍一张照来看看嘛！嗯?
上面那张是迷你型的。
还可以吗？ |
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楼主 |
发表于 11-3-2006 11:24 PM
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原帖由 UniStudent84 于 4-3-2006 09:50 PM 发表
楼主
先将OREO COOKIES打碎， 什么也不加？？？
BASE 会坚固吗？我每次用马哩饼 做为 BASE ， 但切出来很＂散＂
对，什么也不必加，这是给“烘”的食谱的。
如果你的食谱是不用烘焙的，例如“cold cheese cake”，
最好加溶牛油，比例如下：
一个圆形的9”寸模型
150GM DIGESTIVE BISCUIT OR OREO COOKIES
50GM BUTTER， MELTED
将材料搅拌均匀，抹成饼底。
[ 本帖最后由 韦妤 于 28-3-2006 11:34 PM 编辑 ] |
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楼主 |
发表于 11-3-2006 11:25 PM
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原帖由 七月小雨 于 7-3-2006 01:29 PM 发表
用马哩饼做BASE要放溶化牛油才不会散。
马里饼跟消化饼一样吗？
我用消化饼做为饼底的话，只要是需要烘的，都没有这个问题。， |
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发表于 13-3-2006 11:12 PM
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我忽然想起secret recipe的oreo cheese cake |
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发表于 28-3-2006 06:09 PM
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我照着来做咯
可是oreo好散哦（上面那层）
虽然样衰衰，
可是吃过的人都说好吃
谢谢楼主  |
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发表于 28-3-2006 06:55 PM
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楼主 |
发表于 28-3-2006 11:37 PM
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原帖由 muzanko 于 13-3-2006 11:12 PM 发表
我忽然想起secret recipe的oreo cheese cake
我那天在CS的SECRET RECIPE叫了一杯OREO COOKIES MILK SHAKE真的超棒喔！！ |
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楼主 |
发表于 28-3-2006 11:41 PM
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原帖由 ClARieS 于 28-3-2006 06:09 PM 发表
我照着来做咯
可是oreo好散哦（上面那层）
虽然样衰衰，
可是吃过的人都说好吃
谢谢楼主
不客气，你做成功了，我也替你高兴。
上面那层散开的话，有时跟切的方法有关系。
若你怕难看，也可把OREO COOKIES加入CHEESE FILLING 里面， 不一定要铺在上面。 |
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楼主 |
发表于 28-3-2006 11:49 PM
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原帖由 UniStudent84 于 28-3-2006 06:55 PM 发表
因为我做冷栋的cheesecake 一直有一个难题。。做了好几次，我试过4 次 但每次切出来饼底同样是不坚固，饼底散开来的。。结果我不敢用饼做底（based) 了，我都改成用sponge cake. 这么办呢？？
用sponge cake 做 ...
别灰心，失败乃成功之母！！
你试看用150GM 的消化饼， 加50GM 的溶牛油，一定要搅拌均匀。
或者你做一半的分量试试， 搅均匀后，铺平，放入冰箱，一小时后，待牛油凝固后，查看看，是否坚固。 |
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发表于 29-3-2006 12:17 AM
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原帖由 韦妤 于 28-3-2006 11:49 PM 发表
豬豬做的和你比起來，
真的是一個天一個地 |
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